夏天，大鱼大肉太腻，试试这“4菜2汤”！清爽不腻，常吃不上火

进入夏天，饮食习惯也要顺着季节的变化来调整了。天气冷的时候，多吃肉可以为身体及时的补充能量，起到御寒的效果；

而夏天温度的逐渐升高，人们没有胃口，对食物的选择上也会变得挑剔，如果还要每天吃大鱼大肉的话，腻呼呼的感觉总会让人食欲减退，因此夏天还是建议清淡为主。

酷暑来临，抛弃掉大鱼大肉的思想，可以试试这“4菜2汤”，都是素食家常菜，营养足，味道好，常吃对身体好。

“四菜”

一、冬瓜

别看冬瓜外表有一层毛茸茸的小刺，但它却被人称之为“夏季第一瓜”，因为它耐储存、脆爽多汁，而且价格也很便宜，非常适合夏季吃。

推荐食谱：【清炒冬瓜】

1.准备冬瓜半个，削去外皮，切成长条，青椒一个切成长条，红椒半个切成条，蒜子几粒切成蒜片，大葱半根切成葱花，一起放入小盆里面。

3.锅中添入适量的清水，开大火烧开，加入少许食盐和植物油，水开后下入冬瓜条，焯水一分钟左右，下入青红椒，焯烫10秒钟，捞出放入凉水中过凉，再捞出控水备用。

4.重新起锅添入少许食用油，油热后放入葱蒜爆香，倒入冬瓜和青红椒，快速翻炒个15秒，加入一勺食盐，半勺白糖，少许胡椒粉，继续翻炒均匀，化开所有的调料。

起锅前淋入少许葱油，再次翻炒几下，最后淋入芝麻香油增香，就可以关火起锅装盘了。

二、茄子

夏天的天气越来越热，一个不注意身上就会长痱子，难受程度可想而知，这个时候不妨吃些茄子，它对于长痱子的人尤为适宜。

推荐食谱：【糖醋盘龙茄子】

1.准备紫茄子两个去掉根部，洗净后斜刀45度从一边下刀，注意不要切透，一面切好以后，翻过来再切另一面，用直刀从头切到尾，全部切好以后，用手拉开不断就可以了，提前切一些蒜末和小葱花放入碗中备用。

2.先把切好的茄子盘在漏勺里面，用手压平，再撒上适量的干淀粉，淋上少许清水，起锅倒入食用油，把油温烧至7成热时，下入摆好的茄子，开中火，炸至茄子内瓤呈微黄色，外皮酥脆时，即可倒出控油。

3.锅内留少许底油，加入豆瓣酱3克，翻炒化开，炒出红油，加入番茄酱5克，翻炒几下，加入白醋，陈醋各5克，白糖15克，添入少许清水，搅拌化开，放入炸好的茄子。

4.再淋入少许清水，撒上少许蒜末，晃动炒锅，把茄子煮透以后，勾入少许水淀粉，然后晃动炒锅，再颠锅翻面，使茄子两面都能入味。

10秒钟以后，即可关火起锅装入盘中，再撒上少许葱花点缀。

三、苦瓜

我们都知道“先苦后甜”的道理，这个道理在苦瓜上也很适用，入口虽苦，但它带来的作用可不少，单是一个祛火就能让它受到很多人的欢迎。

推荐食谱：【雪碧苦瓜】

1.准备苦瓜一根，一切两半，再切成薄片，泡好的枸杞子一小把，新鲜的柠檬一个，切成薄片，挖去里面的籽，和枸杞子放在一起。

2.锅内烧水，加入一勺食盐和少许植物油，水开后，下入苦瓜，焯水一分钟左右，用勺子翻动几下，一分钟过后，捞出控水拔凉备用。

3.准备一个小盆，倒入雪碧500克，加入白糖30克，搅拌几下，再加入白醋5克，食盐1克，用筷子搅拌化开，最后再加入蜂蜜5克增加口味，搅拌几下。

4.倒入控水后的苦瓜，放入柠檬片和枸杞子，放在冰箱里面冷藏2个小时，使其更加入味，2个小时过后，把苦瓜和汤汁一起倒入盘中，即可上桌食用。

好了，这道清脆爽口的雪碧苦瓜就做好了。

四、黄瓜

到了夏季怎么能少得了黄瓜呢，它脆爽多汁的口感，拿来炒菜或者当水果吃，都别有一番风味。

推荐食谱：【炝拌黄瓜】

1.准备洗净的黄瓜两根，先去掉头尾，分成三段，再切成细条，放入盘中备用，蒜子3粒拍扁，切成蒜末，放入小盆里面，再放入一小把红干椒备用。

2.炒锅烧热，添入少许食用油，开大火把油温烧至6成热时关火，再把热油浇入小盆里面，瞬间激发出蒜末和干辣椒的香味。

3.盆里加入食盐，白糖，味精，生抽，香醋各适量，用筷子搅拌均匀，化开调料，再把料汁浇在黄瓜条上面，美味即成。

“两汤”

紫菜蛋花汤

作为老一辈的最爱，紫菜蛋花汤的味道一直都停留在记忆中，紫菜和鸡蛋的营养加上它绵密的口感，尝上一口，不管是大人还是小孩都会喜欢上它的味道。

做法：

1.准备一个大碗，把紫菜撕成小块，放入碗中，加入温水浸泡5分钟，小葱两根，切成葱花备用，香菜两根切成香菜碎，和葱花放在一起。

2.碗中加入适量的玉米淀粉，再添入一点清水，用筷子搅成淀粉糊备用，取一个小盆，打入两个鸡蛋，用筷子搅匀打散。

3.锅中添入适量的清水，大火烧开，再把泡好的紫菜放入汤盆中，倒入切好的香菜和葱花，加入一勺炸好的小河虾，撒上胡椒粉备用。

4.等水烧开以后，加入两勺食盐，一勺鸡精，一勺生抽，勾入淀粉糊，用勺子搅拌均匀，大火煮开，使汤汁变得浓一点，然后改成最小火，用勺子舀上鸡蛋液均匀地泼在锅中，静置10秒钟，用勺子翻动几下。

把鸡蛋煮熟以后起锅倒入汤盆中，再加入半勺陈醋，最后加入适量的芝麻香油增香，美味即成。

绿豆汤

绿豆汤作为“解暑神器”，在这个酷暑，受到了很多人的青睐。喝上一碗，可比那些雪糕有营养多了。

做法：

1.准备一个大碗，放入绿豆100克，加入适量的清水，洗净后浸泡两个小时，银耳一小块放入碗中，也加入清水浸泡两个小时，大米一小把放入碗中，同样浸泡两个小时，把银耳捞出来切成小朵备用。

2.砂锅里面添入适量的清水，分别倒入绿豆和大米，开大火煮开，改小火继续煮20分钟，用勺子搅动几下，避免大米粘锅，20分钟过后，绿豆和大米都已经煮开花了，接着下入银耳，继续煮10分钟。

3.把银耳熬出胶质以后，根据自己的口味放入几粒冰糖，等冰糖融化后，再放入一小把枸杞子，用勺子搅动几下，美味即成。

大鱼大肉吃腻了，就想吃点清淡的，以上就是分享给大家的6道清淡素食，做法简单又营养，喜欢的朋友就在家试试吧。

（第一名厨编辑：阳阳）