山东
齐鲁网·闪电新闻6月6日讯独特的地理气候和地域文化，孕育了独特的美食，在滕州有一个传承百年的传统名吃，枣庄市非物质文化遗产——张汪镇“景坤”板鸭。
其所用的麻鸭主要分布在微山湖地区，以鲜活鱼虾、贝类、田螺为食，体型稍大，肉质柔滑，是制作板鸭的上等原料。张运伟的先祖就是依靠优质食材制作出景坤板鸭这一特色美食。
滕州市张汪板鸭制作技艺传承人张运伟说，“景坤”板鸭的历史可以追溯到清朝道光年间，先祖张世杰利用微山湖附近麻鸭资源丰富的这个地理条件，进行卤煮板鸭。当地人称为张氏板鸭，因为地处张汪镇，又称为张汪板鸭。
“薛国美食独一景、鲁南名鸭幅乾坤”。这是鲁南地区的人们对“景坤”板鸭极高的赞美。除了优良的食材，“景坤”板鸭的独特美味，还源自烹饪上的考究。
“配料精选的是98种中药材，纯天然中药材，没添加任何防腐剂，选料以后我们要经过3小时以上的卤煮，那么鸭子就出锅可以食用了。”张运伟说。
经过张氏后人一代代的传承，“景坤”板鸭味道日益醇厚，经久不衰。如今，更是焕发出了新的生机。“我们在传承张汪板鸭制作技艺的基础上，不断创新 改进配方和加工工艺，使张汪景坤板鸭风味更佳独特，令人回味无穷。”
闪电新闻记者 李永文 滕州融媒 颜志迎 闵勇 席浩源 报道
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