黄瓜
黄瓜原名胡瓜，又名刺瓜、王瓜、勤瓜、青瓜、唐瓜、吊瓜等。
黄瓜原名胡瓜，因后赵的石勒是入塞的羯族人胡人，不喜欢老百姓说“胡”字，因而改名为黄瓜。
黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。
黄瓜肉质脆嫩，汁多味甘，具有清热解毒，解暑去烦闷，利水消肿的作用。
黄瓜中含有的黄瓜酶能有效促进机体的新陈代谢，扩张皮肤的毛细血管，促进血液循环，增强皮肤的氧化还原作用，因此黄瓜具有美容的效果。同时，黄瓜含有丰富的维生素，能够为皮肤提供充足的养分，有效对抗皮肤衰老。
黄瓜中的硅可使头发更顺，指甲更亮更结实。而黄瓜中的硫还有利于刺激头发生长。
黄瓜汁对治愈牙龈疾病有益，常吃能使口气更清新。
黄瓜最常见的吃法是生吃，凉拌（拍黄瓜），腌黄瓜，炒肉等，由于黄瓜具有很特殊的香味，它常被用在凉拌菜里增香。
夏季又到了吃黄瓜的季节，今天我们黄瓜不凉拌，教你大师级别的好吃法，味道真是绝了，上桌全家抢着吃，想知道是怎么做的吗？跟着我往下看。
食材：新鲜黄瓜
详细做法步骤：
第一步：挑选新鲜的黄瓜，建议挑选那种紫色的刺黄瓜，这种黄瓜水分足，口感好。
为了预防农药残留对人体的伤害，黄瓜应先在盐水中泡15～20分钟再洗净生食。用盐水泡黄瓜时切勿掐头去根，要保持黄瓜的完整，以免营养素在泡的过程中从切面流失。
20分钟后把黄瓜清洗干净，然后先切成3厘米左右的段
然后切成厚片，最后切成条
切好后放入大碗中，加入适量的食盐腌制10-15分钟左右，让黄瓜出水。这样腌制出来的黄瓜口感脆爽好吃。
第二步：腌制的时间，我们准备一些辅料
生姜切成丝
3-4个小米椒切圈，不喜欢辣的可以用二荆条
3-4个大蒜头切成末
热锅烧油，油热后加入一把花椒子，把小米椒，姜丝，蒜末也放入，炒出香味
炒香后加入半碗清水，然后加入适量的食盐，适量的生抽调味，加入适量的陈醋，少许老抽调色，一小勺白砂糖提鲜，
大火烧开，水开后煮一分钟，然后关火，把它放凉。
第三步：10分钟后，黄瓜已经腌好了，我们可以看到，黄瓜出了很多水，把盐水倒掉，然后放到清水里把盐分洗掉，用手把水分挤干，装入盆里
然后把放凉的料汁淋在上面，再淋点芝麻香油增香，用筷子搅拌均匀，就可以装盘了
一道脆爽可口，酱香浓郁，开胃下饭的酱黄瓜就做好了，做法非常简单，上桌全家抢着吃，喜欢你可以来做吧。
酱黄瓜是中国传统的酱菜之一，风味独特，口感脆嫩爽口、香甜鲜美，被誉为“酱菜之宝”，
总结一下
1.黄瓜皮所含营养素丰富，最好是生吃。另外，凉拌菜应现做现吃，不要做好后长时间放置，这样也会促使维生素损失。
2.黄瓜腌制的时间不宜太长，10分钟左右最好，否则，黄瓜的营养就会流失。
小贴士
黄瓜的性味偏寒凉，多食易耗损正气，有伤脾胃，故气血不足者、久病体虚者，老人或青少年、孕妇、胃寒腹泻者、四肢不温者均不宜多吃。另外黄瓜最好不要空腹吃。
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