同样是7块钱的鸡腿，换个做法吃出私房菜品质，好吃不腻超下饭

同样是市场里7块钱1斤的冰鲜鸡腿，有些人买来做水煮鸡腿，特别是健身爱好者，把水煮菜当成是神了都，还有人买回来爆炒清蒸的，甚至是油炸的，当然这些做法有经验的厨房老手也会做得很好吃，但是毕竟需要厨房经验，所以我今天就分享鸡腿2种家常做法，新手也能做得出来私房菜的品质来，7块钱鸡腿瞬间就提升身价，好吃不腻还下饭，等什么呢？赶紧点赞关注做好小笔记吧。

【私房黄焖鸡】

主要食材：鸡腿，土豆，青椒，香菇，姜，蒜片，干辣椒，生抽，老抽，料酒，黄豆酱，这个黄焖鸡的做法，真是知道的人越多，黄焖鸡倒闭得越多，那种中央厨房流水线出品的黄焖鸡，又怎么和自己在家原汁原味做得好吃呢？想想就知道了。

【具体做法】

1、鸡腿买回来斩成小段，冷水下锅，加入鸡腿和2勺料酒，开大火煮开，边煮边捞干净血末，直到没有多余的血水被煮出来，就可以了，有减脂需求的姐妹们，可以在过一遍凉水的时候，把鸡皮给去干净。

2、调制酱汁，干辣椒段少许，用2勺生抽，半勺老抽半勺料酒，1勺半黄豆酱搅拌在一起，锅中烧油先爆香葱蒜和小米辣，然后加入鸡腿爆炒一轮。

3、接着倒入酱汁翻炒鸡腿至两面都上色完毕，然后倒入比食材稍微多一点的开水大火煮开后，加入土豆块和香菇片，盖上盖子继续大火煮5分钟，中小火焖煮15分钟。如果条件允许，还可以在锅盖顶部加点冰块，能让国内的水蒸气循环加速，肉质得到补水更显嫩。

4、焖煮1分钟后，再倒入青椒翻炒一轮，炒至变软就熟了，建议大家最后收汤汁的时候，多留一点汤汁出来拌饭，或者拌面拌米粉，只要你吃过一次，就知道我为什么要你留多点汤汁了。

【原味葱油鸡】

主要食材：鸡腿，葱姜，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，白糖，料酒，葱油鸡做法也分享过不止一次了，为什么说这次是原味葱油鸡呢？首先这次用到的姜和葱比较多，再者就是，调料这些可以删减到只剩下盐和胡椒粉，也好吃，所以更有原汁原味。

【具体做法】

1、鸡腿剁成大块，放清水里浸泡20分钟以上，然后捞出来冲洗干净，这个时候我们可以切多点姜片和葱段备用。

2、腌制鸡腿，把鸡腿放碗底，加入2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，1勺蚝油，1勺白糖，胡椒粉少许，抓拌均匀腌制30分钟以上，建议大家一次腌制多点，下次想吃马上能拿出来，而且腌制的时间越长，越是入味。

3、起锅烧油，中小火油炸葱段和姜片，直至把葱段姜片炸到焦黄发黑，那葱油就炼出来了，葱段要比姜片多1倍以上，把油炸捞出，放入鸡腿进去开大火炒至变色。

4、然后加入腌制鸡腿的酱汁，大火煮沸3分钟，中小红焖煮20分钟，出锅前撒上小葱花即可，一般来说只有酱汁水份不太够，需要额外加点温开水，收汤汁也是要多留点汤汁，吃起来口感更好。

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