陕西人有多爱吃面？盘点陕西的4大名面，你吃过几种呢？

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作为“面食之都”的陕西，他们对于面食的喜爱那是刻进骨子里的。看着他们一口蒜、一口面的吃着，就是一种享受，感觉就跟吃山珍海味一样，满面充满着幸福。

陕西人都爱吃面，面食种类繁多，口味多变，总有一款是你的心头好。今天来讲讲陕西最出名的4种面条，不知道大家是否都有所耳闻呢？

第一道：biangbiang面

陕西最著名的面食，便是biangbiang面。“biang”是个合字，结构复杂，当地还为它创造了一首谚语来辅助人们记住如何写这个字。由于无法输入电脑，也用奤奤面来作为替代。作为关中地区传统面食，它的名气传遍全国。

陕西八大怪中，“面条像裤袋”，指的正是奤奤面，故而它也被叫做裤带面。裤带面面条粗大形似裤袋，呈片状，因此也经常论根售卖，正常人饭量，两根面条足以填饱肚子。

厨师将只有拳头大小的面团，不断揉搓拉扯成一根长长的宽面，期间还不能有断裂，因此也极其考验厨师手艺。拉扯好的面条下锅煮熟后捞起放在碗中，添加蔬菜点缀，浇上面卤，一碗裤带面便做好了。

第二道：油泼面

陕西菜中经典的面食小吃之一就是油泼面，起始于明代，在辣椒传入中国后，才得以诞生。将煮熟的面条捞进碗中，面条上平铺上各色调料，辣椒花椒面、香葱盐等等。再将一勺烧的滚烫的热油淋到调料上，顿时香气四溢，加上酱油醋，油泼面就做好了。

经过热油泼过后，面条裹满料汁，鲜香热辣，爽滑可口。虽说制作时用到了不少热油，但吃起来却毫不油腻，只觉得鲜美酸辣，胃口大开。面条多使用宽面，才更能裹挟更多调料。

油泼面做法多样，根据个人口味不同也可以增删配料，没有固定配方。在炎热的夏日，来上一碗酸辣开胃的油泼面，刺激味蕾，酣畅淋漓。

第三道：臊子面

传统陕西面食中，也离不开臊子面的身影。作为西府著名小吃，宝鸡的岐山臊子面名气最大，做法最为正宗。臊子，其实就是肉丁的意思。陕西人吃臊子面，讲究色香味俱全，不仅要好吃，配菜的颜色搭配还得要好看。

金黄的蛋皮，乌黑的木耳，红润的胡萝卜，嫩白的豆腐，都是臊子面的佐料。它们相辅相成，互相搭配，美味又可口。

臊子面的灵魂，便是各色各样的臊子，不同的厨师，做出的臊子也千差万别，没有固定的臊子配方。只要是搭配适宜的食材，都可以和猪肉丁混合炒制做成面条的浇头。红油辣椒自然是经典风味，红润色泽配上翠绿蔬菜点缀，让人食指大动。

第四道：乾县酸汤面

陕西流行的面食中，乾县酸汤面也出名，它是乾县的著名小吃。如今也在关中地区盛行，人们日常饮食中离不开酸汤面的存在。用优质小麦磨成的面粉，制成的挂面，才是酸汤面的面条首选。

汤底选用大骨熬制，再倒入用各色香料和陈醋熬制的汤料，调增酸咸度，熟猪油则是点睛之笔。如此精心熬制的汤底，配上丰富的配菜，和着爽滑的面条一吸入，简直是无上享受。

酸汤面酸咸开胃，重油重盐，是不少工人们的心头好。在一天繁忙的工作结束后，身心俱疲，来上一碗酸咸清爽的面条，不由得胃口大开。酸汤面面汤分离，不仅耐储存，便于携带，酸爽开胃，如今作为陕西伴手礼的不二选择之一。

以上就是陕西最著名的4大面条，它们各有千秋，但都是经过长久历史演变后，一直被民众接纳，才能传承至今。如今游客们去到陕西，都会尝尝当地特色面食，它们也成为旅游风景区，最不可忽视的存在。

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