广东
速读
自古以来潮州一带地狭人众，缺乏粮食， 康熙年间，连年不断的自然灾害，让当地民不聊生，“过番”成了当地人无奈的选择。樟林是“河海交汇之墟”，明洪武年间 初成渔港，康熙末年开放海禁，乾隆十二年，清政府特准商人到暹罗采购大米和木材，樟林港正式加入海运外贸口岸的行列，成为潮汕地区主要的商贸港，有粤东“通洋总汇”之称。红头船是一种高桅大型木帆船，一艘艘“红头船”从樟林港出发，劈波斩浪 前往暹罗，交趾 高棉等东南亚一带，带去中国的陶瓷、绣品，带回大米、香料、木材，潮汕的先侨也由此留在海外。
“过番”就是去往海外的意思
自古以来潮州一带地狭人众
缺乏粮食， 康熙年间
连年不断的自然灾害
让当地民不聊生
“过番”成了当地人无奈的选择
樟林是“河海交汇之墟”
明洪武年间 初成渔港
康熙末年 开放海禁
乾隆十二年
清政府特准商人
到暹罗采购大米和木材
樟林港正式加入
海运外贸口岸的行列
成为潮汕地区主要的商贸港
有粤东“通洋总汇”之称
红头船是一种高桅大型木帆船
一艘艘“红头船”从樟林港出发
劈波斩浪 前往暹罗
交趾 高棉等东南亚一带
带去中国的陶瓷 绣品
带回大米 香料 木材
潮汕的先侨也由此留在海外
如今 樟林港由于泥沙冲积
河床上升
港湾淤浅不能行船
繁盛一时的港口逐渐衰退下来
1860年汕头港开埠
其地位随之被替代
然而当年从樟林出发
前往海外谋生的游子
却在异国他乡披荆斩棘
扎根、繁衍，他们遍布世界各地
为侨居地的社会发展繁荣
做出不可磨灭的贡献
在很“番客”的记忆里
以前过年的时候
很多地方都有吃年糕的传统
而潮汕这边过年有一种小吃跟年糕很像
它虽然没有高级点心的华丽
却是潮汕人记忆里最甜美的味道
它就是
“甜粿”
图 | 网络
“甜粿”是重大节日才会做的粿品
在潮汕人的“时年八节”中
也就春节最为重大了
中国人过春节讲究团圆
“甜粿”是圆形的，同时也是甜的
正好寓意团团圆圆以及来年甜甜蜜蜜
图 | 网络
潮汕地区的“甜粿”可以说
是材料最简单的潮汕小吃了
制作它所需的食材只有两种：
糯米粉和红糖
糯米粉加红糖水和匀，蒸上一整天
这个甜蜜的传统小吃就做成了
有时候也会加入炒熟的芝麻
切碎的金橘、甜冬瓜条等
让甜粿更加香甜
图 | 网络
在蒸制的时候也很有意思
据说蒸甜粿的时候不能说话
否则就会从中间裂开
图 | 网络
甜粿存放时间越长它越硬，
回温后恢复粘糯原状
蒸熟后可以直接切小块吃
口感软嫩、清甜可口
切的工具，和其他粿却大不相同
因为原料是糯米，很粘刀
所以采用纱线进行切块
图 | 网络
甜粿的口感甜软糯
一口咬下去很软很韧
你知道怎么吃吗？
一起来解锁甜粿
有哪几种美味的吃法吧~
1
蒸熟吃
刚蒸好的甜粿趁热直接吃
口感软糯
有着浓浓的红糖糯米香味
图 | 网络
2
蘸蛋液煎
切成薄片的甜粿蘸点蛋液油煎
花生油里散发着一股香浓的鸡蛋味
煎好的甜粿色泽金黄
还不容易黏在一起，香甜酥脆
图 | 网络
3
甜粿夹菜头粿
甜粿和菜头粿夹着吃
甜粿的甜加上菜头粿的咸辣
非常美味！
图 | 网络
用面粉加红糖水和匀
蒸上一整天的
就是汕头市澄海县东里镇居民
最爱的一道传统小吃——“甜粿”
在东里，“甜粿”
不仅是逢年过节祭祀祖先必备的贡品
更是老一辈人难以忘怀的滋味
不同的吃法
让甜粿的口感各有千秋
看到这里，
你是不是很想来一块甜粿尝尝？
来源：潮人游纪
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