老话：“夏天多吃瓜，中药不用抓”，5种瓜要常吃，安稳好度夏

80后和90后孩子最深的夏天记忆，就是妈妈切的带有蒜味的西瓜，当然还有这个时间段，麦子熟了。

5月底——6月中旬，河南80和90的农村“孩子”有个特殊的节日——“麦忙假”，酷烈的太阳，刺痒的麦芒，全家蹲在田间地头，碾场、收割、脱粒、暴晒，中午的时候在树荫下吃饭，听着蝉鸣鸟叫，喝着啤酒吃着变蛋，那个时候我总光脚到处跑，小麦割断的麦茬总扎脚。

因为大约10天不上课，老师布置的作业都堆在最后两天才写，那个时候是最快乐的，到了麦地里，割不了二垄麦子，就开始嚷着渴了饿了，下地一天，就要回到村里小卖部买老冰棍和大头冰激凌。

现在的孩子很少能够体会到当时那种简单的快乐，流汗、劳动、田间游戏，脚踩着泥土和落叶，因为简单所以纯粹，而现在的孩子即使放了假也在辅导班、兴趣班，几乎没有亲近大自然的时间和场所，在农村夏天不只有炎热和空调，还有清风和树荫。

这时间段，天气又闷又热，流汗多，又没有食欲，人容易消瘦疲劳，更应该注重补充营养。

夏天正是瓜果上市的时节，应季蔬菜便宜又没有催熟药剂，俗话说得好“春吃芽，夏吃瓜”，给大家推荐5种应季瓜菜，这个时候吃口感好、营养高。

西葫芦

西葫芦含有非常丰富的水分和维生素，在食用时能够为身体补充水分和维生素，夏天紫外线充足，西葫芦含有的维生素能够抑制黑色素，改善皮肤颜色补足肌肤养分，能够让皮肤更白皙。

【西葫芦蒸鸡蛋】

1.准备食材：洗净的西葫芦两个，先去掉头尾，再一切两半，用勺子挖去内瓤，准备两个小盆，打入4个鸡蛋，把蛋清和蛋黄分开来放，先把蛋清打散，再把蛋黄搅匀备用。

2.蒸一下：蒸锅中提前烧水，放入西葫芦，然后把蛋清倒入西葫芦里面，盖上锅盖连续蒸3分钟，再把蛋黄浇在蛋清上面，用勺子摊匀，盖上锅盖继续蒸5分钟。

3.准备辅料：青线椒一个切成细圈，小米椒两个同样切成圈，一起放入小碗中，放入少许葱花和蒜末，一勺白芝麻，再浇上一勺热油，激发出葱蒜和辣椒的香味。

4.调味：碗里加入一勺生抽，半勺老抽，一勺香醋，少许鸡精，半勺食盐，用筷子搅匀，化开调料，这个凉拌汁就做好了。

5.时间到了关火，取出蒸好的西葫芦和鸡蛋，然后用刀切成段，均匀地摆入盘中，最后把料汁放到盘子中间，吃的时候蘸着料汁，味道非常不错。

苦瓜

苦瓜能够消暑，清肝明目，因为苦瓜性味苦寒，所以炎炎夏日适当吃点苦瓜能够解除烦渴，还能利尿排毒素，夏天养生养心，最适宜吃苦味。

【苦瓜拌鸡蛋皮】

食材：苦瓜，鸡蛋，蒜子，红椒

调料：食盐，白糖，白醋，香油

1、准备食材：洗净的苦瓜一根，先切去头尾，再一分四半，片去一部分瓜瓤，减少苦瓜里面的苦味，再斜刀切成薄片，放入盆中备用。

2、准备辅料：红椒半个切成条，和苦瓜放在一起，用来配色，蒜子3粒拍扁，切成蒜蓉放入小盆里面。

3、取一个小盆，打入2个鸡蛋，加入食盐1克入底味，再加入少许水淀粉，加入淀粉可以增加鸡蛋细腻的口感，然后用筷子搅匀备用。

4、鸡蛋饼：炒锅烧热，添入一勺食用油滑锅，然后倒出，倒入少许鸡蛋液，晃动炒锅，慢慢把鸡蛋摊平，再从锅边淋入少许食用油，煎至鸡蛋皮呈金黄色时翻面，把鸡蛋皮煎熟以后，放在菜板上备用，把剩余的鸡蛋液煎好。

5、把苦瓜焯一下水：起锅烧水，加入一勺食盐入味，再加入少许植物油等水烧开后，下入苦瓜和红椒，焯水一分钟，即可倒出控水，再过一下凉水备用。

6、调味：然后把鸡蛋皮卷起来，切成0.5厘米宽的长条，放入小盆中，取一个拌菜盆，先倒入蒜末，加入食盐2克，白糖1克提鲜，白醋3克，香油3克。

7、倒入控水后的苦瓜和红椒，用筷子搅拌均匀，再倒入鸡蛋皮，颠盆拌匀，使调料和食材融合在一起，拌匀以后，装盘即可食用了。

丝瓜也是非常适合夏天吃的，和苦瓜一样能够解暑除烦，丝瓜含有粘液和多糖，能够促进细胞代谢，减少皱纹的生成，丝瓜对皮肤有益，具有美容的效果，经常吃丝瓜能够预防女性痛经。

【蒜蓉丝瓜】

1.准备食材：水丝瓜三根，先去掉头尾，削去外皮，再切成滚刀块，放入盆中，加入清水浸泡，蒜子几粒切成蒜末，红椒一个切成滚刀块，用来配色。

2.丝瓜过一下水：起锅添入适量清水，加入少许植物油增加食材的亮度，再加入一勺食盐入味，水开后，下入丝瓜和红椒，用勺子连续推动，焯水一分钟，即可倒入漏勺中控水。

3.翻炒调味：另起锅添入半勺食用油，倒入蒜末炒香，倒入丝瓜和红椒，快速翻炒几下，淋入少许清水，加入食盐2克，白糖1克提鲜，鸡粉1克，翻炒化开调料，勾入少许水淀粉，翻炒均匀，再淋入少许明油，简单翻炒几下，美味即成。

茄子

茄子能够清热败火，还能够活血、消肿、解毒，茄子属性寒凉，体质虚凉的人不能够过多食用，不然容易引起腹泻、腹痛、四肢手脚冰凉，茄子对身体非常好，能够抗衰老，茄子中含有维生素E，紫皮中还含有维生素P，营养价值很高。

【风味茄子】

1、准备食材：紫茄子一个，洗净后切去头尾，再一切四半，去掉一部分内瓤，这样可以避免茄子吸油过多，然后切成菱形块，装入小盆中备用。

2、准备辅料：取一个小盆，放入一小把花椒和干辣椒备用。大葱白一段，切成葱花放入盆中。大蒜几粒，拍扁后切成蒜末，生姜一小块，拍扁后切碎，一起放入小盆中。

青椒半个去瓤切成菱形片，红椒半个，同样切成菱形片，一起放入盆中用来配色。

3、拌淀粉：把茄子倒入拌菜盘中，加入适量清水浸泡三分钟，沥干水分后放入另一个盆中。再抓入适量淀粉，搅拌均匀，尽量使每块茄子都能裹上淀粉。然后撒上少许清水，二次抓入适量淀粉，搅拌均匀，使每块茄子裹上足够的面粉。

4、香菜几根，切碎后放入小盆中，再加入适量的白芝麻。

5、炸一下：炒锅烧热后，倒入食用油，油温烧至五成热后，改中小火。把拌好的茄子倒入油锅，用勺子轻轻搅拌，使茄子受热均匀。炸至茄子外皮微黄色时，捞出控油。

6、等油温升高至六成热时，再把茄子倒入锅中复炸20秒，连续翻动，防止粘锅，炸至茄子外皮酥脆即可倒出控油。

7、翻炒调味：在锅内倒入少许食用油，将准备好的红干椒和花椒倒入锅中炒香。再倒入蒜末翻炒，炒出蒜香味。加入白糖40克，陈醋30克，白醋10克，生抽30克，翻炒搅拌，熬至汤底起泡粘稠。

8、倒入切好的青椒和红椒，翻炒几下后，再倒入炸过的茄子，以及香菜和白芝麻，快速翻炒均匀后，即可关火装盘啦。

黄瓜

黄瓜有美容、减肥、抗菌、增强免疫力的功效，是夏天家家户户常吃的凉菜，它含有大量的水分，口感清脆微甜，黄瓜片敷脸当成面膜来使用，能够延缓衰老。

【黄瓜炒鸡蛋】

2、准备辅料：红椒一个切成菱形片和青瓜放在一个盆中，用来配色，取一个小盆， 打入4个鸡蛋，加入少许食盐入味，加入香醋1克去腥，然后用筷子搅匀打散，小葱一根切成葱花，放入小盆里面。

3、翻炒：起锅添入少许食用油，油热后，倒入鸡蛋液，颠锅快速翻炒，把鸡蛋炒熟以后，倒入漏勺中控油。

4、另起锅添入食用油，放入葱花爆香，再放入青瓜和红椒，快速翻炒片刻，炒至食材断生后，起锅开始调味。

5、调味：加入食盐2克，鸡精1克，倒入炒好的鸡蛋，从锅边淋入少许明油，继续翻炒15秒，化开所有调料，就可以关火起锅装盘了。

夏天吃这5种瓜果，营养充足水分高，清热解暑安心过夏天。

（第一名厨编辑：乐乐）