疯狂！越南每年吃掉100万只猫，中国人为何很少吃猫肉？

“四爪基金会”是1988年创立的国际动物福利组织之一，它在德国，越南和瑞士等十多个国家都有分支机构，旨在最大限度地改善当地动物生存和社会环境。

2020年本组织公布了一份题为"东南亚猫狗肉贸易"的调查报告，对柬埔寨、印度尼西亚和越南这几个东南亚大国的猫狗贸易进行了详细介绍，"令人震惊"。

该报告称，世界上每年有3000多万条猫狗屠宰，烹饪，亚洲占一半以上（1500万条）,东南亚也是亚洲"重灾区":柬埔寨活狗年交易量为300万条狗，30多万条猫，印度尼西亚年屠宰100万条狗，排名第一的越南则有500多万条狗，100多万条猫。

与印度尼西亚和柬埔寨不同，越南似乎更加"喜欢"猫肉，他们每天都有数以千计的猫在上桌前屠宰，烹饪！越南猫是世界上规模最大的野生猫种之一，每年可生产约1亿只以上的幼猫；而狗却是一种古老的食草动物，也有饲养狗者。两者均为肉食来源。对越南人来说，食用猫肉可以带来好运气，而食用狗肉可以为男性"壮阳"。

再来说说国内吧。中国人吃的东西很多，但对吃出来的效果却不那么满意，这与中国人的饮食观念有很大关系。在中国人看来，吃得好并不是一件容易的事情。我们的吃货大军对于天上飞，地上走的飞禽走兽好像并不逊色于东南亚国家，从金蝉到蜂蛹再到鸵鸟肉等都可以烹制出美味佳肴，但是对于猫好像就不太"感冒"了！

当然，并不是全国各地都不吃猫肉的，岭南气候湿润，猫肉有祛湿壮阳滋阴的传统中医理论，因此潮汕地区渐渐形成一种叫"龙虎斗"的菜，老虎指猫，龙指蛇。而这一名称的由来则与广东人对蛇的偏爱有着密不可分的关系。90年后，特别是近10年来,"龙虎斗"的主要菜肴也逐步为黄鳝，家猪所取代。

所以问题就出来了，为什么猫不像狗一样是古人屠宰吃的？原来古代的人很重视杀狗。在中国传统文化中,"狗日杀"这个词最早出现在《庄子》一书中。这说明当时人们就已经开始意识到杀狗用刀的重要性了。你看春秋战国的时候屠狗就是一门手艺、一种产业，也出了好几个伟大的英雄。

猫很晚才进入古人的生活，这是一个很重要的原因。从考古发掘看，中国人对猫的认识始于殷商时期，而家养则开始于西周和春秋时期。有关家猫最早的“痕迹”可追溯到四千多年前，考古工作者于1990年在山东淄博某遗址灰坑中发现一动物下颌骨与前臼齿，后经鉴定为家猫遗骸，比家犬晚到并非一星半点。

驯养的猫和人类越来越亲近了,它比狗更有地位。等到汉朝丝绸之路通车之后，各种形状和可爱的猫就被介绍到中国来，而猫以其捕食老鼠的能力受到民众的喜爱。在古代，“猫奴”是对猫的一种称呼，意思是把它当做奴隶来看待。汉代以后，人们才逐渐认识到猫在日常生活中扮演的重要角色。猫为什么能成为主人呢？西汉的《礼记·郊特性》是这样形容猫的:"古君子使之必报之以见猫而为之食田鼠。"

唐宋时期国势强盛，人民生活比较富裕，由民间至宫廷逐渐出现了偏爱宠物猫的"风气",这在宋朝十分常见，宋人"睡美人于怀，鱼肉之食"即是猫。明清时期，对待猫，比起宋朝来，有过之而无不及！因此在这样的风气中，天然的猫肉是很难成为"主流"的。但是在古代，猫却并没有受到人们应有的关注和喜爱。在当时，吃猫肉是一种很奢侈的享受；即使是在城市里，猫的数量也很少。为什么会这样？就连吃饭都鬼鬼祟祟的！

在现代，饲养宠物猫已成为一些家庭生活中的一部分。2018年，中国宠物猫数量达6700万羽，覆盖约4000万个家庭。在这个庞大的数字背后，是人们对猫的喜爱和依赖。然而，随着社会发展进步，宠物市场的兴起，人们对于宠物的态度也发生了改变，越来越多的人开始关注宠物健康问题。在这一背景下，再次吃掉一只猫几乎令人无法理解，甚至引起了爱猫人士的强烈抵制。

烹饪猫肉比较复杂，而且数量较少，这是猫肉难以在我国流行的又一主要原因。早在两千多年前就有文献记载。但真正成为人们喜爱食用的却是明代李时珍所着的《本草纲目》一书中。李时珍在《本草纲目》中写道:"然狸肉进食之，猫肉欠佳，也不入食物，故所用者少矣。" 据说李时珍自己也试过，从此不再提猫肉。

真正的原因是因为猫肉里有很多氨溴酸物质而造成做出来的猫肉又酸又难吃。因此，在猫肉烹调前，一定要先进行脱腥处理。但是，目前市面上出售的各种脱腥设备和技术并不成熟，很多都存在一些问题。一是操作麻烦；二是成本高。最重要的是方法不对，在烹制猫肉的过程中该走就走，该加进去就加进去，这样才换得好吃，不然越南人和柬埔寨人就不吃猫肉。

但是，在中国台湾省，有一群人对猫肉和狗肉却照吃不误。在这个群体中，有一半以上是台湾同胞。他们大多来自于中国大陆，其中包括了不少越南移民和台胞。目前，台湾地区共有约100万人从事着与宠物有关的行业。根据2020年的数据显示，台湾省越南务工人员超过50万，另外很多已经取得台湾户籍。这一部分人虽在台湾，却仍“念念不忘”狗肉和猫肉。台湾有些企业专门为越南人经营猫肉和狗肉，其中一部分是从越南进口猫肉，另一部分是台湾“猫狗工厂”供应。想要猫肉，狗肉只要打个电话就会"送门上门",当然价格不低。