为什么大多数的白酒都没有保质期？白酒是不是放得越久越好？

前言

在中国有一句老话叫作：酒是粮食精，越喝越年轻，酒从眼前过，不喝是罪过。

中国有着非常浓厚的酒文化，甚至可以早到神农时期，经历几千年的变化，我们国家各地的酿酒方式也有着浓厚的地方特色。

在我们看古装剧的时候，常常会看到英雄好汉拿出自己珍藏多年的好酒和兄弟们一起大口的豪饮，其场景非常的豪迈，让人看着心生豪意。

也因为这些场景我们明白了，不论是怎样的酿造方式，仿佛只有沉放的越久，酒才越好喝，质量也才会越好。

那么很多人对此也会有一个疑问，白酒到底会不会过期？所有的酒都是越放越好的吗？

白酒的保质期

其实这个问题很好找到答案，在我们所买白酒的瓶身上一般都会贴有它的生产日期、生产地方、以及原料等等的信息，而唯独没有的就是保质期。

因为在国标《预包装食品标签通则》里的规则来说，白酒是没有保质期的概念的，所以不需要标注保质期，但是这指的只是那些38度以上的白酒，而38度一下的白酒则是需要标注保质期的。

就比如在超市我们可以看到很多的红酒都标有保质期，但是在电视中看到的82年的拉菲，这些红酒就没有保质期。

白酒为什么不会过期？

这就要和酒的制造方式以及酒本身有关联了。

中国的白酒大多都具有一种以醇类为主体的复合香味，这是因为它们是以曲类、酒母为糖化发酵剂，随后再利用糖质原料进行一系列的工艺勾兑酿制而成的。

此时的白酒除了乙醇以外，还有很多的杂质没有挥发掉，如果现在喝白酒就会有一种辛辣的味道非常冲鼻，并且味道也很不纯。

所以我们需要将它在适宜的地方放置一段时间，这段时间里白酒中的酒精会慢慢的变成乙醛，散发出清香，此时喝下白酒会感到口感非常的柔和，好喝，白酒的这个特性，自然就让其保质期的时间不会太短。

还有就是当我们受伤的时候都会使用酒精消毒，这是因为高度数的酒精可以杀死一些细菌以及微生物。

我们市面上常见的白酒的度数大多都在38度、42度、52度等等，40度以下的白酒为低度酒，50度以上的白酒为高度酒。

也因此40度以下的白酒需要写上保质期，因为它们无法完全的杀死微生物和细菌，很容易让酒变质。

不过当然，没有适宜的储存方式不论你是多少度的白酒都会遭到细菌的污染，所以最重要的还是储存方式。

在白酒酿造完成以后，会对白酒进行密封，因为氧气会和大多数的物质产生反应，如果白酒和氧气接触，那么再高度数的白酒也会遭到破坏。

这也是为什么许多都白酒都是藏于底下，或者埋在土里的原因。

所有的白酒都是越久越好吗？

但也并不是所有的白酒都会越变越好，这要看酒的品质以及酒的香型。

首先在上文中我们讲到了酒的制造，大多数的酒都是以纯粮酿造的，这样酿造的白酒才会越放越香，如果在酒里面放了添加剂亦或者用了其他的东西进行勾兑的话，酒里面的酒精就会随着时间被蒸发掉，味道也会变得很淡，自然就不好喝。

其次就是我们讲到的40度以下的低度酒，它的里面含有的酒精较少，如果放的时间太久，它会发生酸化，我们在喝的时候不仅会感受到酒很淡，还会有一种酸酸的口感，放的越久就越难喝。

而那些高度数的酒一般又主要分为三种类型：酱香型、浓香型、清香型。高度数的酒虽然没有保质期，但是却有着最佳的饮用期，而不同香型的酒它们的饮用期也是不同的。

• 酱香型

我们就拿酱香型中最典型的酒茅台来举例，茅台的价钱会随着其存放的年龄正比例上升。因为酱香型的酒在经历了三年的沉淀之后，越储存它能挥发掉的物质就越多，其对人体刺激就越少，对我们的身体好。

不过根据很多人喝完之后的评价来看，储存十年的茅台要比储存十五年的茅台的评价更好，储存十年的茅台口感要更好，味道更浓香。

• 浓香型

浓香型的白酒具有芳香浓郁、尾净余长的特点，这是因为其构成主体的是乙酸乙酯，这种成分的含香量很高。

浓香型的白酒发酵的原料以高粱为主，我们便拿最经典的五粮液来讲，存放时间太短的五粮液在喝的时候，会少了白酒的冲击力。

但是存放时间太长其本身芳香浓郁的特点又会被压制，让其喝起来少了原本的爆香感，所以浓香型的酒不能放的太久，一般存放八到九年，就是它的最佳饮用期了。

• 清香型

清香型的白酒具有入口绵、落口甜的特点，它与前两种类型不同，它的组成中所含的风味物质较少，并没有白酒的冲击力。

并且清香型的白酒变化的速度非常的缓慢，即使放了十几年，它的味道也和原本的味道差不多，具有清爽甘冽的特点。

由此可见并不是所有的白酒都是越放越好的，在存放之前我们不仅要保证其存放的条件，还要去了解酒的类型。

喝酒的危害

虽然在文章的开头我们调侃了喝酒的快乐，但是喝酒对人体还是有着非常大的危害的。

如今酒在办事上算的是一种润滑剂，酒喝的开心，生意就谈的顺利，酒没有喝到位，生意就谈的艰难。

这是因为酒下肚、进入血液之后，当其浓度达到0.05%的时候，会刺激我们的神经中枢，让我们感受到快乐、兴奋，会有一种轻松愉快的感受。

但是如果超过这个浓度，我们就会感受到大脑对自己身体的控制变得模糊，无法做出准确的判断，如果此时不停止饮酒，继续喝的话，我们可能会出现酒精中毒，危害自己的生命。

结语

酒再好喝也不要贪杯，你长期的喝酒也许暂时没有什么反应，但是它却是一种慢性毒药，等到它爆发出来的时候，再怎么后悔都没有用了。