它才是土茯苓，广东人的煲汤靓货，却常和金刚藤搞混，请注意识别

导读：它才是土茯苓，广东人的煲汤靓货，却常和金刚藤搞混，请注意识别

自从小满节气以后，天气是变得日渐炎热了。

许多人就会因为炎热，而没有了食欲。特别是在南方地区，天气比较的湿热，更是让人没有了胃口。而不少人为了改变这种情况，就会煲汤来喝。

说到煲汤，最厉害的还是广东人，他们几乎一日三餐都是离不开各种靓汤的，就连一些早茶店都有汤卖。

今天就给大家介绍一种广东人喜欢的煲汤靓货，它也被称之为“祛湿之王”，也就是俗称的“土茯苓”，但大家可不要把它和金刚藤搞混了。

①土茯苓是什么植物？

土茯苓在我国很多地方都有分布，只是大多数地区的人没有把它当一回事而已。可是在广东，这种植物却很受欢迎，不少人就常去山里采挖它。尤其是在夏秋季的时候，菜市场上就能常见到有人售卖它。

其中大多数都是人工种植的，而也有一部分是野生的。当然了野生的价格要贵得多，在去年笔者在广州菜市场购买了一次土茯苓，虽然是人工种植的但也要20元一斤，可是不少当地人都很喜欢买，还称它为“祛湿之王”。

对于土茯苓，在小时候我就认识了。这种植物其实很好辨别的，相信很多在农村长大的朋友们都有见过它。

土茯苓的学名叫光叶菝葜（bá qiā），这是百合科多年生常绿攀缘状灌木，它的叶子和藤蔓都是绿色的，尤其是叶子很细长，有点像柳树的叶子，非常的细长。

而它的果实则很像珍珠，到了冬季的时候就会变成紫红色的了，也就意味着成熟。

虽然个头不大，但是却是可以吃的。以前农村娃就常采摘它的果实来当零食吃，味道也是酸酸甜甜的。

这种植物的藤蔓常攀附在其他的植株上，也有些是依附在岩石、灌木丛中。虽然植株较为纤细，可是它地下的根块却很粗壮。土茯苓的根茎普遍都是近圆柱形的，或不规则的条块状，上面能看到有明显的结节状隆起，还有短的分枝。

而常用来煲汤的就是它的根块，因为它富含淀粉，在过去遇到饥荒的年代也被挖出来充饥吃，所以在民间也叫禹余粮、白余粮、草禹余粮、硬饭、仙遗粮等，像广东、广西有些地方也叫它刺猪苓、过山龙。

②土茯苓和金刚藤的区别

看到土茯苓的照片，有些人是不是会想起家乡的“金刚藤”呢？甚至有些人会把它当成是金刚藤。其实这是两种不同的植物，虽然长得很相似，并且它们的根块都是可以煲汤和入药的，但是价值方面却有较大的区别。

金刚藤相比于土茯苓在农村的出镜率就要高很多，在许多的路边、灌木丛中都能见到它。像平时如果进山干活了，就常会被一种藤蔓植物划破衣物，或者是割伤我们的肌肤，而它就是金刚藤。

前面也介绍了，土茯苓的学名叫光叶菝葜，而金刚藤的学名叫西南菝葜。虽然它们都是百合科的，但却是不同属的植物，所以区别也还是有的。

而要想分辨这两种植物，最好的一种方法就是看它的叶子了。金刚藤的叶子是椭圆形的，上面有明显的叶脉，叶面都是非常光滑的。而土茯苓的叶子就是细长型的，如同人的手指一样细长。

同时，金刚藤这种植物的茎干是圆柱形的，一般都是实心的，上面还有很多的卷须，尤其是还分布了不少倒刺。而土茯苓的藤蔓上虽然也有卷须，但却基本上都是没有刺的。

最后一点就是它们的分布范围有区别。像土茯苓在我国的分布主要是集中在南方地区，比如广东、广西、福建、贵州和湖南、湖北等。而金刚藤几乎是在全国各地都有分布，像很多地方常见到的就是金刚藤。

当然了，这两种植物开花和结果的时间早晚也有些区别，金刚藤是初夏开花，到了九十月份果实成熟。

而土茯苓的花期要晚一些，果实成熟也要晚一些。特别是这两种果实成熟以后的颜色区别较明显，金刚藤的果实成熟了是鲜艳的红色，而土茯苓的则往往是紫黑色。只要记住这些特性，就很好分辨这两种植物的。

③土茯苓的价值参考

众所周知茯苓是一种价值很高的传统中药材，它也是药食两用的养生食材，许多人就经常购买来煲汤喝。

而土茯苓不光是长得很像茯苓，价值方面也是和茯苓差不多的，并且相比于茯苓而言，它更容易获得。因为茯苓都是生长在枯死的松树根部的，它和松露一样是埋藏在地下的，一般的人是挖不到的。

在我国古代的时候，古人早就发现了土茯苓的价值，这个在古代的很多医学书籍都有记载的。《本草拾遗》一书中就对土茯苓有较为详细的记载：“草禹余粮，根如盏连缀，半在土上，皮如茯苓，肉赤味涩，人取以当谷，不饥……调中止泻。”这里就描述了土茯苓的特性，并指出了它能充饥，还有止泻的作用。

而李时珍在《本草纲目》中也记载了：“土茯苓，有赤白二种，入药用白者良。”并且还在后面写出了它有“健脾胃、去风湿，脾胃健则营卫从，风湿去则筋骨利。”

另外在《本草正义》、《本草图经》和《常用中草药彩色图谱》等医学典籍中都说明了土茯苓主要有利湿去热，活筋骨的药用价值。尤其值得一提的是在《本草图经》中重点写明了它能“敷疮毒”。

在两广一带，当地人就特别喜欢用土茯苓来煲汤喝，这可是当地人喜爱吃的一种煲汤靓货，并且在民间它还被称之为“祛湿之王”。一到入夏以后，当地人就会购买它来煲猪脚汤、排骨汤、骨头汤和老母鸡汤等。

④结束语

每年到了夏秋两季的时候，正是采挖土茯苓的旺季。把它挖出来以后，去掉根须，用刷子清洗干净了，趁它还是新鲜的切成块，晒干了就可以保存了。如果晒干了再来切片，那就非常的坚硬了，非常难切。

虽然金刚藤的根块也能煲汤，并且也很滋补。而要说起祛湿的效果，还是土茯苓更有优势。但是在近些年好多地方野生的土茯苓已经很少见了，就是因为被人大量采挖了。于是有些人就会把金刚藤的根块冒充土茯苓，希望大家在购买的时候要懂得辨别。

夏天到了，爱煲汤的朋友们，可以去山里找找土茯苓。别看它在农村没人重视，可是城里却要二三十元一斤哦。其实在很多煲汤的料包里面，都是有土茯苓的身影的。所以既然家乡有，何必花钱买，自己挖来的吃起来更香。

各位朋友，你们喜欢吃土茯苓吗？欢迎留言讨论！