看过《西游记》的人都知道猪八戒都记得猪八戒是一只黑猪,这事确实如此,西游记原著中猪八戒确实是一只黑猪。可随着时间推移,猪八戒由一只黑猪变成白猪。
根据相关资料显示,上世纪50年代以前,我国境内猪全是传统的土黑猪,现在国内常见的白猪,则是我国从荷兰和美国引入的品种,随着外来猪越来越多,本土的黑猪越来越少。
如今,一些上年龄的人说,现在猪肉没有小时候那么香了,没有什么特别引人的味道,不少人觉得会有这种情况,主要是饲料上出问题,实际上,这种说法完全错误,因为这是品种改变导致了失去了曾经的味道。
猪肉脂肪高于其他肉类,这当中肥肉为44%,瘦肉为22%,从这点可以看出,脂肪越高的肉吃起来会越有味道。除了肉里面的脂肪外,猪肉当中还有一种含氮浸出物,这东西在蒸煮肉类的时候会散发出香气,猪肉里面含氮浸出物越高,猪肉就越香。
我国本土的中华土猪。也就是黑毛猪,含氮浸出物含量高于其他猪类,所以中华黑猪吃起来才会那么香,咬起来才会带劲。
然而,中华土猪好吃是好吃,但是存在一定缺点,那就是中华土猪生长周期太长,出栏率高,所以养一只中华土猪成本极高,因而不少人出于利益考虑,纷纷选择放弃饲养中华土猪。
相对于中华土猪,外国白猪生长周期快,出栏率高,在市场上很受欢迎,毕竟如今的市场对肉类需求很大,中华土猪生长率太慢,难以满足庞大的中国市场。
还有就是,过去的黑猪,虽然很香,可他的脂肪量较高,瘦肉比较肉、
如今这个社会,大家讲究低脂肪和健康,认为猪肉本身就有较多的热量,因而人们在吃肉的时候,更加原因喜欢吃瘦肉,所以对于较为肥肉的猪肉,并不太受到欢迎。
白猪不仅长得快,瘦肉比中华黑猪多,从我国开始引入白猪以后,迅速在全国范围推广,人们迅速认识到白猪周期短,出栏率高,这样他们可以迅速收回成本,因而不少人纷纷放弃中华黑猪,开始养起白猪。
就这样,养殖黑猪的人越来越少,白猪成为了无数人的首选。
不少人觉得,相同条件下,白猪养殖周期短,出栏率高,重量也比白猪多出一倍,所以在一些人眼中,白猪就是他们发家致富根本。
如今大多数人觉得猪肉没有以前那样好吃,认为外国白猪没有曾经的黑猪好吃,然而就算如此,大家也不愿意轻易再养黑猪,毕竟在巨大肉类需求面前,无数养殖户觉得白猪可以实现自己利益最大化。
如今,国内不少地方还是有养殖黑猪,这些黑子十分优质,因而价格也比较高,然而随着很多地区不允许养猪,因而不少优质猪资源相继被断送。
如今,一些人开始怀念土地黑猪,之所以会有怀念,主要是现今生活水平好了,一些人想要尝试过去的味道,所以本土黑猪养殖前景又光辉起来。
所以,我觉得一部分精明商人只要抓住机会,好好养殖这些黑猪,完全可以实现利益最大化,然而,黑猪想要在取代黑猪,这条路并不容易,毕竟,我国对于肉类需求太大,白猪刚好符合多数人需求。
如今,很多超市都有出售土猪和黑猪的窗口,从这点可以看出,衰落多年的黑猪又一次进入市场,所以,我觉得只要市场需求,本土黑猪永远不会衰落,只不过黑猪的质量或许没有原来那样好了。
对此,你们有什么想法?
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