日本
◆《人民日报海外版》日本月刊记者 倪亚敏
近期，日本媒体对中餐在日本风行的关注度骤然上升。其中，5月14日，中国本土的知名品牌“包馔夜包子”在东京原宿开设第一家海外分店成为了最热门的消息之一。据介绍，该品牌于2020年在中国创业，以“火锅包子”为主打产品，2年间在中国开设300家分店。本次在东京原宿开设分店，则是由将“谭鸭血”“灶门坎”等中国餐饮品牌推进日本市场的Global Estate株式会社所主导。
日本当地电视节目在介绍包馔夜包子时称，“传统的中华料理店通常会迎合日本人的饮食喜好做一定的调整，但是近年来，将正宗的中国味道原原本本地带入日本是新的市场战略。”包馔夜包子则以麻辣包子、火锅包子的独特味道吸引食客，“现点现包，现蒸现吃”，品尝中国成都的烟火气。即使疫情阻挡了国际间人员往来的情况下，在东京原宿的街头，来到包馔夜包子门前，就仿佛走到了中国城市的某个街角，可以吃到正宗中国味道。
Global Estate株式会社会长黄有志在接受记者采访时表示，“包馔夜包子的海外第一家分店选择开设在东京原宿，是因为这里是年轻人的天堂。而包馔夜包子也是主要面向年轻群体的餐饮品牌。目前已有计划在日本百货店开设分店，目标是2022年开设80家分店。我们希望将中国的正宗餐饮味道带到日本，同时为日本的餐饮市场做出贡献。”
开业仪式当天，记者采访了一位中国食客，他表示，“早前就听国内朋友提起过这个品牌，今天在东京也能尝到，特别高兴。以‘外带’为主的方式，在疫情中也可以安心。另外‘赏味期限10分钟’的标语很吸引人，想知道到底是怎样的味道。”
2020年7月，Global Estate株式会社正式将中国餐饮品牌“谭鸭血”老火锅推入日本市场，在新宿区歌舞伎町盛大开业。网红火锅进军日本，在疫情肆虐的2年多里，逆势在东京的新宿、上野、池袋以及大阪等地开设多家分店，成为在日华侨华人群体中的热门话题。
此后，Global Estate株式会社还将“灶门坎”卤味烧烤推进日本，于横浜、川崎、神户等地等地开设分店。“把中国著名的小吃分期、分批、分类的引进到日本，让日本人了解真正的中餐味道和文化”，是该公司的长远目标。
“谭鸭血”“灶门坎”和“包馔夜包子”进军日本市场时，也注重采用新的、符合时代的宣传战略。黄有志表示，“酒香也怕巷子深。经营一个餐饮品牌，不仅要把关卫生、健康和口味，也要注重餐饮店的选址和宣传策略。针对日本食客和在日华人食客的特征，采用不同的宣传策略，为店铺吸引更广泛的食客，从而促成品牌经营的成功。”
日本市场的中国餐饮文化发生的大变化，在于华侨华人前进的每一步之中。
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