创业之餐饮店

网络冲击的年代，一个实体店要怎么赚钱呢？

大家好，早起的虫儿被鸟吃！我是麒麟财宝。相信大家都有自己的淘宝号或者其它的网购号，很多东西都是直接包邮到家的。那么，有哪些是必须要去实体店购买的呢？

如果你突然肚子饿了，肯定来不及网络下单然后几天后到货吧。所以，去街上买吃的是必不可少的一件事。自从网购干倒了实体店，遗留下来能赚钱的项目聊聊可数，首先，餐饮还是必不可少的一项。

但是，也因为这样，很多人都跟着开餐饮，所以竞争也是很大的。以前一条街可能一两家粉店，现在四五家不止，快餐也是同理，一眼望过去什么风格的都有。

当然，有了美团，饿了么平台。在家足不出户也可以吃到各种美食，所以开餐饮可以线上和线下一起做。

前面也说道了，餐饮这块竞争是很大的。有些是本来就会做吃的喝的。也有一些是别的行业转行过来的，毕竟现在很多加盟店，只要有钱，就有配套的设施和教程还有配方给你。有些之前是上班的，也想出来自己创业，跟着师傅学习一段时间也可以自己开一家店了。

那么，你计划要开一家什么样的餐饮店呢？首先你要看看你有什么技能，是祖传会的厨艺？还是有钱加盟知名连锁店？还是找到了师父能教你？

做一件事必须要有准备，首先，最重要的是有心里准备。心里准备又分两个，第一，不怕吃苦，餐饮是很累的一件事。有时候招待几个客人你可能都要准备个半天时间才做好一桌子的菜。餐饮接待的客人可是上百或者几百人呢。可想而知劳累程度。再者，每天都有人开店，也有人关店的。所以做生意都有风险，有可能会面临暂时的生意淡季，但是一定要总结经验然后坚持下去。所以，自己的心里确定了能吃苦，能熬过淡季的失落感，那么就可以准备下一项了。

其次，做好预算准备。餐饮店有大有小，几万到几十万几百万上千万不等。就看你你手里有多少钱了。除了租赁店铺的费用，店铺装修的费用，硬件设施的准备费用，食材的进货费用，还需要留一笔准备资金。这个准备资金是防止前三个月资金回笼慢或者其它临时开销需要的资金。

然后，最重要的选址了。按照你投资的资金找准你的目标顾客，人流量大的地方租金肯定也会比较贵。这个可以结合看看你主打做线上还是线下了。一般以线上外卖为主的，可以找稍微偏一点的地方，租金会比较便宜。如果打算做堂食为主的，肯定是越起眼的越好。我比较建议的是以堂食为主，外卖为辅的店。因为很多人到过或者经过你的店，哪天想点外卖了也会想到你们的店。如果只是做外卖，人家没见过你们的店，不知道卫生环境怎么样，有可能不敢下单。并且，如果你生意好了，路人看见你店里消费的人多了，就算没吃过你的东西也会对你有一定的认可，有机会也会去试一试的。这个是个很好的宣传机会。说道这里，怎么样的店铺属于好的店铺呢？以堂食为主的店铺来说吧。第一，门前好停车的店铺。现在的人基本都有车，小汽车，电动车，自行车之类的。如果没地方停车，进去消费几分钟都会提心吊胆的怕被贴罚单，这样下次人家就不敢来了。第二，流动人口多的地方。一层不变的人流虽然可以有一老顾客，但是流动的人流可以介绍给别处的朋友。第三，门前不可以有遮挡物，招牌一定要抢眼。看好几个合适的门面后，询问房东房租问题，还有能签几年，租金怎么递增，其它费用多少，例如物业费，水电费煤气费各是多少。做好笔记，找一周时间去每个门面前做做市场调查，看看人流量是否值得那个租金。

再者就是产品的定位。就是大概价格不能太高，根据周围同行的价格进行参考，当然太低也不行，开店是赚钱的，不能想着薄利多销，把市场价格压低了，那不是白白辛苦又不赚钱了吗？

然后到装修这块。不要小瞧了装修这一块。一般装修得越好，越能吸引路人的眼光。特别是现在的顾客，喜欢吃东西之前拍个照发个朋友圈。所以好的装修可以吸引到很多消费者。当然，什么价格的产品适合什么装修，也要看自己的利润来投装修。环境固然重要，可是后面的采购设施设备和采购原料也是需要不少钱的。

想好店名，店名是一眼让人记住的最好，不要找什么生僻字。越简单越容易记，因为消费者很忙，容易记住的店名也可以让消费者口口相传。既有特色，又朗朗上口的最好，一看这个名字就能知道你卖什么的就是好名字了。

再到人员储备。看看是合伙一起开店一起做事还是打算自己做老板。是做甩手掌柜还是每天自己忙活，忙不过来再请人呢？首先一家店只靠一个人是忙不过来的，特别是餐饮。前面说了，做餐饮行业是很累的，然后你又做堂食，客人进来你是招待呢还是在厨房做事情呢？所以工作人员不能少，如果是请人的，要分早晚班，然后还有每个月的休息日要轮流休息。所以一家店不少于5个人。然后老板自己可以做采购，忙的时候在店里帮忙，没那么忙时有人看店就好。可以轮流休息一下。当然，如果只做纯外卖店，只需要两个人就够了。因为不需要接待客人，有单子做就行，就算有人要休息，偶尔一个人也是忙得过来的，只要提前做好准备。如果是几个人合作一起做事，最好讨论好各自负责的工作，签好合同。减少做起来后有什么纠纷的风险。

做好以上几点后，就要到办证阶段了。首先带上租赁合同去工商局办理工商营业执照，食品经营许可证，税务登记以及国家规定的几个证。手续很简单，可以先去问问需要什么材料，一般材料齐全，装修达到国家要求，是很快就可以办理好这些证的。

办好之后，联系美团饿了么这些第三方平台，入驻外卖服务和团购服务。因为这些平台要扣个服务费，咨询费用之后跟平台签订合同，了解平台的规则。然后自己算利润把产品放上平台，编辑的图片越漂亮，越可以吸引消费者下单。前面说了，虽然以堂食为主，外卖还是要有的。例如下雨天出门的人会减少，有外卖服务还是要做的。这些第三方平台是需要出示营业执照和食品经营许可证的。所以一定要先办证再入驻平台。

以上就是开店的基本流程。

现在我们再来说说看怎么注意一些细节，在正式营业后能快速的赚到钱。

刚开始的时候，可以做一些优惠活动。有一部分人是在周围的店铺轮流消费的。用活动的方式吸引这批顾客到店里消费。只要有人消费了，并且东西味道不错，就有可能从这批顾客中留下一部分做粉丝。然后活动期间，如果能一直保持着人多的状态，那么还没到店里消费的顾客也会想着去试试的。一家新店的东西好不好吃，看看有没有生意就懂了。

然后，食品的食材一定要新鲜，当天卖不完的东西就处理掉了吧。试业一段时间就会知道每天需要备多少货了，然后就尽量控制进货数量。记住，新鲜的好食材很重要，可以给你的产品提分不少，千万不要以次充好或者贩卖隔天就会变为的东西。有时候好不容易有个长期的稳定顾客，有可能就因为某天的食材不够好而再也不去了。每天店铺的卫生一定要搞好，注意卫生，顾客会对你的食物加分的。

可以办理会员制。充卡送金额，然后第一个月可以资金回笼。当然，最好会员卡有消费期限。这样消费者就会定期来消费，能早点再次充卡。然后会员生日当天可以送一些东西，使得会员有归属感。会员卡的活动可以长期做的，用来巩固顾客。

要做的产品一定要以前准备好，不能制作得太慢。这个社会太多的人太烦躁了，很多人事情很多。如果等得太久，下次就会去别家了，毕竟时间也是很重要的。所以选择产品也要考虑制作的时间。做得快也会使你的单量增多。

好了，说了这么多，对你想创业开店有没有帮助呢？很高兴和大家聊了这么多，我是喜欢讨论杂七杂八的麒麟财宝，大家有什么好的话题可以提出来，下期我们一起讨论。生活很忙，偷愉很短，希望我分享的东西能让你感觉有收获并且是轻松的。下期见！