现在随着生活水平的提高，人们餐桌上的美食开始变得丰富多彩，有着各种各样的蔬菜、海鲜和肉类，而在海鲜中，出现在餐桌上最频繁的就是鱼和虾，它们可以用多种方法去烹饪，从而变成各式各样的美食。但是很多人在做鱼香大虾的时候，总是不好吃，其实想要鱼香大虾做的好吃，只要加上这一步，做出来的大虾，虾酥肉嫩，鱼香味浓郁，接下来就一起来看看在制作鱼香大虾的时候，需要加上哪一步吧。
第一步：首先我们要将买回来的大虾，清洗干净，并且拿一根牙签挑出虾里面的虾线，拿剪刀剪掉虾的虾须，处理干净后，用刀在虾的背部划上一刀，放到一个干净的小碗中留置备用，在虾的背面划一刀的目的，就是可以让虾更加容易的入味。然后把生姜、大蒜和小葱去皮清洗干净，并切成碎末，放在一个干净的碗中备用。
第二步：在锅中放入适量的食用油，开中火将油烧到六成热的时候，就可以把准备好的生姜、大蒜、小葱的碎末放入锅中翻炒，炒制出香味。然后就可以把准备好的虾肉放到锅中煎至变色，等虾开始变色的时候，就可以加入适量的食用盐，快速的翻炒一到两分钟，这样让虾可以均匀的入味，等虾煎至半熟的时候，就可以把虾肉盛出来，放到一个干净的碟子中备用。
第三步：调汁，想要做出好吃的鱼香大虾，其实调汁也是重要的一步，因为要调出让人闻着有鱼香的酱汁，也是不容易的。在调汁的时候要掌握好所需的配料的比例，掌握好了比例，才可以调出好的酱汁，在调制酱汁的时候，需要用到的配料有：酱油、料酒、白糖、香醋、鸡粉和少量的水，搅拌均匀后，将调制好的酱汁放到一旁备用。
第四步：然后将准备好的锅，放入少量的食用油，把切好的胡萝卜丝和姜末、蒜末、葱花访日锅中，一起炒制，等炒出香味后，可以放入少量的食用盐，用来帮胡萝卜丝提味，再将煎至半熟的虾肉放入锅中，快速的翻炒均匀，这样可以使虾肉均匀的受热和入味。等虾肉炒制出香味后，就可以淋上调制好的酱汁，快速的翻炒一会，知道虾肉全部变至金黄的时候，就可以将虾肉盛出锅中了，在把虾肉盛出锅中之前，可以放上一些葱花用来点缀虾肉，让它看起来更加有食欲。
以上就是小编为大家介绍的关于鱼香大虾的做法，在做鱼香大虾的时候，记得要把虾肉煎至一会，这样做出来的虾肉，就会虾酥肉嫩。鱼香大虾的制作方法是不是很简单呢？
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