宜昌特色小吃凉虾，做法和比例详解，除了红糖，加酱汁更过瘾

夏天消暑的甜品中，有非常著名的清凉三件套，凉虾、凉糕和冰粉。

很多朋友都会把它们三当做四川名小吃，但实际上，凉虾是源于湖北宜昌的，因为离四川比较近，所以川人吃凉虾也是常态。

不过其实现在全国都在夏天的时候流行这三件套，所以源自哪里不太重要了，了解下就好。

凉糕源自四川宜宾，凉虾源自于湖北宜昌，冰粉源自于四川眉山。

当然重庆小吃里，这清凉三件套也是能排上名号的，所以可以说这三件套是西南地区街头巷尾的消暑美食吧。

说到区别，凉糕和凉虾其实是同质不同形，他们都是以凉糕粉为原料，用豌豆粉也可以。凉糕是碗状，块状的，凉虾就比较可爱了，是蝌蚪形状的，一定要记得，凉虾不是虾哦。

而冰粉则是用冰粉粉做的，属于一种植物类的原料制成，最为著名的就是手搓冰粉了，清凉解暑，冰爽嫩滑，深受大家的喜爱。

无论是凉虾，凉糕，还是冰粉，最常见的吃法就是加红糖水冰镇，那口感真的是一个爽溜，夏天的大满足就是它了。

不过其实除了加红糖，还有一种类似于凉拌的吃法，就是调酱汁，酱汁的组成可以根据自己的喜好来哦，就喜欢这样自然不受限的DIY。

关于小蝌蚪的形状，可以通过漏勺进行控制，所以建议漏勺孔大一些，漏起来顺畅些。漏勺拿的越高，凉虾的尾巴就会越长，越低尾巴就会越短，喜欢凹造型的吃货们可以试试哦。

凉虾

食材清单：
凉糕粉 1碗 / 清水 6碗

调料清单：
红油 2勺 / 香油 1勺 / 生抽 2勺 / 陈醋 3勺 / 鸡精 1小勺 / 糖 1勺
盐 适量 / 黄瓜丝 适量 / 姜蒜末 适量 / 葱花 适量 / 小米辣 少许 / 香菜碎 少许

烹饪步骤

- step1 -

在凉糕粉里加入两碗清水搅匀成粉浆，锅里加入另外4碗清水，烧至起小泡泡后，再倒入搅好的粉浆，不停的搅动成糊状。

- step2 -

凉糕糊搅匀成黏稠的状态，把产生的浮沫撇去，继续搅匀成浓稠的凉糕糊，待有些凝固的状态了，就立即关火。全程记得一定要用小火，不然就很容易糊锅了。

- step3 -

取一个漏勺和一碗冰水，建议选择孔大一些的漏勺，这样凉糕糊才比较容易漏出。#美味好物大赏#

漏的时候可以用勺子在凉糕糊上用力压，这样凉糕可以更方便的从漏勺出漏出，凉虾一进入冰水就会自动凝固，先浸透一下，再滤出装碗里备用，就可以开始准备调料了。

- step4 -

准备一个小碗开始调酱汁，碗中加入小米辣，姜蒜末，红油，陈醋，香油，生抽，糖1勺，盐适量，鸡精，搅匀成调味酱汁，个人喜欢吃辣一点的口味，如果希望简单，直接加红糖水也可以哦。

- step5 -

凉虾上铺好黄瓜丝，香菜碎，再加入适量葱花，接着淋上调制好的酱汁就可以开吃啦。

- step6 -

喜欢吃辣的朋友，酱汁就多淋一些，然后拌匀就可以开始品尝美味啦，加红糖水也是一样哦，拌匀就可以了。

- step7 -

天气热的时候来一碗，开胃又满足，冰镇后的口感更佳哦。

菊子物语

凉虾是菊子姐姐Cooking美味的第641道美食，喜欢吃凉虾做凉虾，其实除了口感之外，还特别喜欢它的外形，太可爱了。

特别是从漏勺漏下来到冰水中的时候，真的像一只只找妈妈的小蝌蚪，让人不经意的回忆起了小时候的感觉。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。

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