广东
夏天美食中，少不了的一个品类就是凉拌菜，主打简单开胃，荤素皆可拌，酱料随心搭，是为凉拌菜的精髓也。
今天推荐的凉拌菜是凉拌鸡腿肉，鸡腿的吃法很多，有卤鸡腿，炸鸡腿，烤鸡腿等等。
夏天吃的时候，如果一大把鸡腿给你，会觉得偏腻，吃不完。这时候做凉拌鸡腿肉，全家共享，就非常适合了
凉拌鸡腿肉的做法类似于凉拌鸡丝，不过凉拌鸡丝用的一般是鸡胸肉，作为减脂餐比较多些。
而凉拌鸡腿肉主要是作为下饭菜存在的，它们的相同之处在于鸡肉都是用撕的，沿着肌理撕成不规则的形状，口感更丰富多样。
做凉拌鸡腿肉和我们做其他荤素凉拌菜都是一样的，主要组成部分包括鸡腿肉和凉拌酱汁。
鸡腿肉的处理，也是常规的，加葱姜料酒去腥煮熟，放冰水浸透，保持鸡腿肉的鲜嫩爽滑口感。
酱汁自然也是万能酱汁，增色添香的红油少不了，芳香浓郁、醇麻爽口的花椒油少不了，负责香辣点缀的小米辣少不了，拥有独特香味的香菜少不了。
常规葱姜蒜，酸酸甜甜的柠檬，总之根据每个人自己的喜好搭配起来，一起来品尝这凉拌美味吧。
凉拌鸡腿肉
食材清单：
大鸡腿 2个 / 柠檬 1个 / 葱结 1个 / 香菜碎 适量 / 葱花 适量 / 小米辣 适量
红油 2勺 / 生抽 2勺 / 料酒 2勺 / 花椒油 2勺 / 姜末 5克 / 蒜末 5克 / 姜 3片
烹饪步骤
- step1 -
两个大鸡腿冷水下锅，再放入葱结，姜片，加入料酒，煮开后撇去浮沫，再煮20分钟后捞出，放冰水中浸透。
- step2 -
煮好的鸡腿肉用手撕成小块，放入香菜，葱花，姜蒜末，花椒油，生抽拌匀
- step3 -
再加入小米辣，红油，柠檬片，适量盐，1勺糖，充分拌匀入味装盘就可以开吃啦。#美味好物大赏#
- step4 -
凉拌菜就是这么简单，关键是好吃下饭还营养，一起来品尝吧。
菊子物语
凉拌鸡腿肉是菊子姐姐Cooking美味的第645道美食，凉拌鸡腿肉可以说是一道新手都能轻松驾驭的菜肴。
主要是搭配酱汁需要做前期准备，比如料酒，这种去腥的调味料，平时家里都是有的，不吃辣的朋友就可以清淡点，甚至来个黑暗料理加点醋也不是不可以^_^
美食值得您创新，只要您吃的开心，做的有成就感，最后再准备一个精致的餐盘吧，整点仪式感，美美的一餐，就从简单的凉拌鸡腿肉开始哦。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食记与您一同前行。
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