自热食品的下一站...

近年来，自热食品在方便食品市场中的热度不断提升，市场规模迅速扩大。在此热度之下，自热食品已经从最开始的自热米饭、自热火锅发展到了自热麻辣烫、自热冒菜等，产品品类日益丰富。

不过在自热食品发展的过程中，仍然面临一些现实困扰，比如产品的安全、价格问题，以及来自外卖、预制菜的竞争和挤压等。而且在进入2021年之后，自热食品的增速有所下降，可能是受到了上述因素的影响。对于自热食品行业来说，可能会逐渐进入洗牌阶段，留下来的品牌还需要帮助自热食品获得更多的认可，或许可以从品质、差异等角度出发。

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自热食品快速发展

以往提起方便食品，方便面可能是率先被联想到的产品，不过如今随着方便食品市场的发展壮大，各种新的方便食品开始陆续出现，不断刷新着消费者对于方便食品的印象。自热食品作为方便食品的一员，近些年来发展迅速，逐渐在市场中占据了一席之地。

自热食品虽然出现的并不晚，像自热火锅从2015年就开始萌芽，但是初期发展的并不快，直到近几年才迅速扩容，在全国范围内开始火爆。说起来可能还要归功于“懒人经济”“宅经济”等的兴起，让自热食品的热度进一步上升，也让自热食品受到了很多消费者的欢迎。

就拿自热火锅来说，其市场规模增长速度很快。艾媒咨询数据显示，2021年中国自热火锅市场规模为103.7亿元、同比增长18.5%，预计市场将保持20%的增幅持续扩容。

将目光放到整个自热食品市场，其市场增速同样不容小觑。前瞻产业研究院数据显示，自热食品2016-2020年期间年均增速达15%，远高于方便食品行业增长速度。

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产品品类不断扩充

国外自热食品一开始出现时，是将其作为野外作战的口粮，多为自热米饭。而中国自热食品的兴起，很大程度来自于自热火锅的火爆，产品也以自热火锅和自热米饭为主。

如今的自热食品已经不仅仅局限于自热火锅和自热米饭，自热食品的品类不断丰富中。在这几年的发展过程中，逐渐出现了自热粉丝、自热麻辣烫、自热烧烤、自热冒菜、自热奶茶等产品。

比如2020年1月初，香飘飘推出了新品奶茶自热锅，产品甄选红茶、奶茶粉、红豆等8种料，还能自由添加。2021年1月12日，杨国福天猫旗舰店上线了自热麻辣烫，包括麻辣牛腩、酸汤肥牛、番茄牛腩、番茄午餐肉、欧耶海鲜等不同口味。

有数据显示，自热火锅、自热粉丝、自热米饭在自热食品中的占比分别为72.1%、18.2%、9.4%。虽然其他的自热品类总体占比较小，但是品类的丰富也在一定程度上帮助了自热食品规模的壮大。

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自身面临哪些挑战？

不过在自热食品的发展之下，同样面临一些挑战。从产品本身而言，可能在安全性、价格以及健康等方面存在一些隐忧，这也是自热食品发展时不可忽略的问题。

首先在安全性上，自热食品的安全问题一直存在质疑。相比其他的方便面、螺蛳粉等产品，自热食品因操作加热包不当引发的安全问题并不少见。除此之外还有食材的安全问题，食材变质的情况同样存在。

其次在价格上，自热食品的价格不低。在淘宝上搜索自热食品时，不少产品价格在10-20元左右，但是也有30元甚至以上的。比如海底捞番茄牛腩自热火锅一盒32.5元、杨国福麻辣牛腩一桶也要27元左右。

还有在健康上，像自热火锅、自热麻辣烫、自热米饭等产品，可能普遍存在着重油重盐的情况，而且蔬菜、肉类的新鲜程度可能也无法媲美现做食物。从这几点来看，自热食品可能与当下追求健康、新鲜等需求不太相符。

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外部存在哪些竞争？

从外部竞争来看，外卖、预制菜等可能都会给自热食品带来影响，尤其当下外卖行业快速发展，预制菜也逐渐成为了新风口。

自热食品的兴起，与疫情出现也有很大关系，当时外卖配送受限，自热食品自然成为了一个好的选择。然而随着疫情防控形势的稳定，外卖也恢复了正常，而且外卖能够选择的空间更大，消费者可能就不会再过多的购买自热食品。

至于预制菜，近两年成为了一个新的发展风口，今年春节期间预制菜销量还在明显增长，也能够说明有越来越多的消费者开始选择这一品类。相比之下，自热食品可能只能充当一个人填饱肚子的食物，而难以登上全家人的餐桌。

自热食品可能更多的是在特定环境下受益，比如疫情刚开始出现时，但是随着市场的变化，其份额会受到一定的挤压。

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自热食品走向何方？

不可否认的是，自热食品确实经历过一段时间的爆发增长，但是进入2021年之后开始进入了缓慢增长的状态，相比2020年的增长速度有所下降。

自热食品与方便面还有着较大的不同，自热食品尚未真正成为消费者的选择，能够吸引的也多是一些年轻人。方便面则是具备更广泛的知名度，而且更被消费者所熟悉、更受消费者的青睐。

这可能与自热食品的发展现状有一定关系，一方面缺少行业标准，代加工现象较为常见，使得产品品质、口感等方面存在劣势，质量问题也比较多。另一方面面临其他行业的挤压，自热食品不是不可替代的存在，相比之下可能存在明显的不足。

如今自热食品增速放缓，行业逐渐进入洗牌阶段，可能会让一些中小品牌退出市场，留下的是比较具备实力的大品牌，同时也让行业逐渐从野蛮生长走向规范发展。不过自热食品也并不是没有需求，未来可能还需要进一步深化消费者对产品的认识，从产品差异化、品质化上着手，帮助自热食品真正得到认可。

行业思考：自热食品在“懒人经济”“宅经济”的带动下，市场规模不断扩大、产品品类也在不断丰富，相比刚开始出现时有了明显的发展。不过当下的自热食品在发展时同样面临一些挑战，主要来自自身产品方面以及外部行业竞争。而且自热食品在经历一段快速增长之后，市场已经开始“降温”，未来行业有望进一步规范，留下的品牌还需要做出一些不同。