微波炉加热食物致癌，还辐射伤身？别慌！央视用实验揭晓答案

作为现在家庭和工作场所必备的电器，微波炉在给人们带来便利的同时，也背负着很多流言。有人说它产生严重辐射，危害人体健康还损伤大脑；有人说用它加热会产生致癌物，并且还会让食物中的营养物质流失。这些说法是对是错？微波炉到底是神器还是坑货？用它加热真的会致癌吗？

早在2016年，网上就有一篇《转<人民日报>：请立即停止使用微波炉》的文章广为流传，其中以美国、苏联、瑞士等国的相关研究和案例等为依据，言之凿凿的说微波炉对人体有害，并且列举了多条致癌证据。最后更耸人听闻地说一个人吃用微波炉加热过的食物，就给癌细胞送武器弹药，让它们来攻击自己……以权威官媒为背书，这篇文章被广泛传播阅读量超4000万，很多人也受到文中观点所影响，视微波炉为洪水猛兽。

文章里说的到底是真是假我们先不做评判，只要你了解了微波炉的工作原理和相关数据，想必也就有自己的答案了。微波炉这个名字源于它独特的加热方式——微波，这是一种高频电磁波，范围大约在300兆赫到30万兆赫之间，而微波炉产生的微波频率大约在2450兆赫。使用过它的都知道，微波炉自身不会产生热量，就是一台纯粹的微波发生器，通过制造微波来加热饭菜。

这种微波有一个很有趣的特点，那就是遇到肉蛋、蔬菜等水分含量较大的食物, 它们就会被吸引住，然后拖着食物中的水分子一起做相同频率的振动，就像是一个调皮的孩子拉着大人一起做同样的动作一样。那2450兆赫的频率振动起来有多快呢？这相当于一秒钟振动24.5亿次，我们都知道摩擦生热，食物中的水分子在这种高速振动中也会互相摩擦产生热量，而且这种振动会在食物内部同时进行，所以微波炉就能在很短的时间内加热食物了。

由此我们也可以发现，微波炉和我们平时用煤气灶热饭的加热媒介都是一样的，那就是依靠水来实现热量传导，区别在于微波炉里是水分子自己做振动由内而外加热，而煤气灶则是通过加热形成水蒸汽由外向内加热食物。既然都是水为媒介，那为何没人觉着煤气灶热饭会致癌，而单单盯上微波炉呢？

主要原因也在于微波，它是电磁波必然就存在辐射，然后辐射会让食物致癌，微波炉可以说是成也微波败也微波。

那这种说法是真的吗？

对大众关心的这个问题，电子科技大学教授张兆镗说，微波炉自1947年发明至今，医学界还没有出现过因微波炉加热食物导致癌变的流行病学报告，这就说明微波炉加热致癌的观点是站不住脚的。而中国农业大学食品学院副教授范志红也支持主义观点，他认为微波只对水分子产生作用，并没有改变食物本身的化学性态，不可能会让它产生致癌物质。

专家的说法一定程度上证明了微波炉不会导致食物致癌，但人们又担心微波炉对人体的直接辐射，这个长期作用在人身体上会不会同样致癌呢？针对这个疑问，央视《焦点访谈》栏目还特意做过一个实验。

栏目组找来一台微波炉和一些食物，在微波炉加热食物的过程中，实验人员用仪器测试微波炉向外散发的辐射量，测得数据为278毫高斯，这个数据和我们一天到晚不离身的手机辐射量差不多，所以与其担心微波炉的辐射致癌，不如先减少手机使用时间更实际。同时，我国有关规定也注明：电器辐射值强度不超过833毫高斯就不会对人体造成伤害，所以微波炉不会对人体造成伤害。

另外，业内专家也表示，我国针对电器都要求做3C认证，只要是有3C认证的正规微波炉，它的防护措施就已经符合国家标准，向外泄露的辐射值微乎其微，不会对人体造成伤害。就算退一万步讲你确实担心辐射，可以在使用过程中远离微波炉，因为微波辐射会随着距离增大而急速下降。

那微波炉加热后的食物，营养成分会不会流失或者发生改变从而致癌呢？央视做的实验中也进行了此项测试，结果表明微波炉加热和炒锅烹炒的食物在营养成分方面没有太大的区别。不仅区别不大，而且微波炉加热相比蒸锅二次加热，对食物营养物质的破坏反而会更小，尤其是蔬菜类食物，因为蒸锅加热时间长温度高，会造成其中的维生素大量流失，而微波炉则会大幅降低对维生素的破坏，如果用微波炉制作水果干保留维生素的效果就更明显。所以微波加热不仅不会产生致癌物，反而会减少对营养成分的破坏，让食物吃起来更健康。

以上都证明不会致癌，那微波炉致癌的说法又从何而来并且让人深信不疑呢？

其实，是因为人们看报告的时候断章取义造成的。会致癌的并不是微波炉本身，而是来自于盛装食物的容器，如果容器材料不合格，那在加热过程中就很容易产生致癌物。

这些容器中最易致癌的当属塑料，美国食品药品管理局（FDA）对塑料容器有严格的规定，要求其释放的有害物质只有低于可致癌剂量的1%甚至1‰，才能在容器上标注“可微波加热”。但市场上塑料容器多种多样，其中不乏一些无良商家以次充好，人们在使用微波炉的过程中，如果不小心用了不合格的塑料容器，就很容易产生致癌物了。所以，微波加热一定要选用正规容器，最好是选用玻璃容器，这样才干净卫生健康有保障。

都说造谣一张嘴辟谣跑断腿，随便发一篇文章就影响了几千万人对微波炉的看法，更无法估计会给相关企业带来多大损失。在这个信息爆炸的时代，我们一定要提高自己的辨别能力，坚信科学不被虚假信息裹挟，更要做到不信谣不传谣，让谣言止于智者，共享美好生活。

参考资料：
1.吴艳等，微波炉辐射的研究，2017，维普网
2.张明，微波炉电磁辐射防护研究，2018，万方
3.李蓉等，微波炉的电磁辐射研究及国际标准动态，2000，维普期刊专业版
4.梁大伟，微波炉最危险的不是辐射,而是不规范的操作，2018，百度文库

作者：牛晓天 校稿编辑：小宛