福建
咖喱鱼蛋约于1950年代在香港街头由俗称“车仔档”的流动熟食小贩开始售卖[。咖喱是印度的传统食品，英国在十九世纪统治印度次大陆后建立英属印度，印度人因此跟随英国人来到同样是英国殖民地的英属香港，他们亦把印度家乡菜的咖喱带到香港，鱼蛋则流行于潮汕地区，在洋华杂处的香港，却把两者结合成为一种经典小吃。生产鱼蛋首先要将鱼肉打成鱼浆，用来制作鱼蛋的鱼肉一般都选用廉价鱼种，在制作鱼浆的过程中，通常会加入面粉，可节省鱼肉使用量以降低成本，由于鱼肉容易带有腥味，所以鱼蛋在成型后会经过油炸处理，因此鱼蛋外表通常都是金黄色的，而且有弹牙口感。由于咖喱含有香料，经咖喱烹调后的鱼蛋变得色香味俱全。
港式街头小吃-咖喱三宝鱼蛋
用料
潮州手打鱼蛋10个白萝卜1根炸猪皮10片咖喱2块洋葱半个干贝数粒蒜头6粒
港式街头小吃-咖喱三宝鱼蛋的做法
1⃣：鱼蛋洗净，白萝卜削皮切块，炸猪皮洗净
2⃣：凉水下入萝卜，放入姜丝，一勺白糖，另外可以放虾皮或干贝。煮15分钟，让萝卜的甜融入汤。⚠️:煮白萝卜的汤千万要留出，不能倒掉，汤超级清甜。
3⃣：锅中下油，爆炒洋葱丁和蒜末，放鱼蛋炒香，倒入白萝卜的汤，放入咖喱块，充分搅匀使其溶化，让咖喱块彻底融化消失。
4⃣：倒入白萝卜和炸猪皮，搅拌均匀，大火转中火煮10分钟，中途可以开盖子，拌几下，以免粘锅。
5⃣：大火收汁，加入半勺盐，如果发现汤汁不够浓稠的可以加入芡汁勾芡即可白萝卜鲜甜入味 ，炸猪皮一点也不油很爽口，鱼蛋很Q，咖喱汁带一点甜味清爽的感觉，非常适合拌饭。
特别声明：以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布，本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.
