“少吃点豆腐，伤肾。”刘大爷总是这样对刘大妈说。
“豆腐都不能吃了，还能吃啥，我就这么点爱好，还给我剥夺了，那活着还有啥劲。”
自从退休之后，一向温和听话的刘大妈开始揭竿而起，刘大爷说啥她都能反驳，更别说豆腐伤肾的话题了。
就这样几次三番后，刘大妈一听这话就烦，甚至还马上夹了一筷子的豆腐塞进嘴里跟刘大爷示威。
“我也是关心你，换做别人，我还懒得说呢。”刘大爷被气得火冒三丈，却又不敢发火。
原来，刘大妈是一名豆腐资深爱好者，三天两头的就会买豆腐吃，有时候甚至一天三顿都离不开豆腐。但刘大爷上次在遛弯的时候，听人说，豆腐嘌呤含量高，吃多了伤肾，看刘大妈这么天天吃，就比较担心，所以一看到刘大妈吃豆腐就会念叨两句。
两人为吃豆腐这件事拌嘴好几次了，但是刘大妈还是我行我素。
其实刘大妈心里也知道，老伴是关心自己，但就是忍不住想吃，因为自己真的很喜欢吃豆腐，更重要的是刘大妈实在是想不明白，好好的豆腐怎么会伤肾呢？
豆腐吃多了伤肾，是真的吗？
豆腐伤肾的传言主要基于2点，第一含钙量高，可能会导致肾结石；第二当中的植物蛋白会转化为含氮废物，对肾脏造成负担。
虽然豆腐当中确实含一定量的钙，但真正形成结石的“主谋”为血液中的钙离子，而豆腐等食物中的钙得先进入到肠道，被人体吸收后才能变成我们血液中的钙离子，而这种吸收是很微弱的，换言之肾结石的主因不是摄入的钙元素，而是血压中超标的钙离子。
而关于蛋白这点，豆腐确实属于高蛋白食品，但任何蛋白吃多了都会对肾脏造成负担，这跟水喝多了也对身体会造成伤害是一个道理，所以，所以适量食用无需担心。
据2016版《中国居民膳食指南》推荐，豆制品摄入量为25~35g/天，换算成豆腐，每天可吃嫩豆腐150g，硬豆腐80g左右。
所以担心豆腐蛋白质含量太高的人，可以参考这个标准来吃。
看到这里又有人会说，竟然豆腐不伤肾，为何医生不建议肾病患者吃豆腐呢？
原因其实很简单，肾病患者本来肾功能就有问题，代谢能力下降，此时如果大量进食豆腐这种蛋白质，自然会使体内生成的含氮废物增多，可加大肾脏负荷，进而可能会加速其肾功能下降，对病情恢复不利，所以尽量少吃。
通俗点来说，肾病患者不仅要少吃豆腐，而是任何蛋白质含量高的食物都得少吃。
总而言之，豆腐并不会伤肾，大家可以安心食用，但肾病患者要注意控制豆腐的摄入量。
豆腐比你想象中的有营养
豆腐是民间传统美食，并且是一种营养丰富的好食材，每100g豆腐当中，含12.2 g蛋白质、2.7 g不饱和脂肪酸、2 g碳水化合物，另外还含一定量的矿物质，包括磷、钙、钾、镁、维生素E、维生素A等。其中，不饱和脂肪酸被认为是“良好脂肪”，不仅可使胆固醇酯化，降低血中胆固醇和甘油三酯水平，还有助于降低血液粘稠度，改善血液微循环，对保护血管有积极意义。
所以平时适量吃一些豆腐，对健康有好处。当然想要更好地补充各类营养素，还是要做到饮食均衡最重要，别光盯着豆腐一种猛吃。
豆腐虽好，但这3种人建议少吃
豆腐虽然属于优质食材，但不是每个人都有口福，部分特殊人群尽量少吃。
1、痛风
豆腐当中含一定量的嘌呤，很容易致使尿酸升高，诱发痛风，所以这类患者要严格控制嘌呤的摄入。
2、肾脏病
比如慢性肾炎、肾衰、尿毒症等，这类患者的肾功能状况往往都处于异常状态，此时摄入豆腐这种高植物蛋白食物，可能加大肾脏负担，加重病症。
3、动脉硬化
如果以上两类人需要少吃豆乳，或许大多人都能理解，但是动脉硬化的患者要少吃，却很少有人知道。上文说了豆腐含有不饱和脂肪酸，这是一种对血管好的物质，动脉硬化吃了应该有好处才对，为何要少吃呢？
诚然豆腐中含有对血管好的物质，但是它当中还含一定量的蛋氨酸，这种物质在酶的作用下可转化为半膀氨酸，进而损伤动脉血管壁内皮细胞，使甘油三酯、胆固醇粘附在动脉壁上，最终诱发动脉硬化，所以这类患者也要少吃豆腐。
如果你属于上述这几类人群，平时就要注意控制豆腐的摄入量，以免加重病症，那就得不偿失了。
豆腐乳比豆腐危害大，吃多了会致癌？
谈及豆腐制品，还有一种不得不提，那就是豆腐乳。
有传言说“豆腐乳当中含黄曲霉素，吃多了会导致肝癌”，这是真的吗？
北京博爱医院史文丽营养师主任表示：豆腐乳并不会致癌。豆腐乳的主要材料就是豆腐，在制作过程中用到的霉菌属于真菌，是一种有益食用菌，对人体无害，更不会致癌，其主要作用是将豆腐中不易分解的物质分解出来，这才有了风味独特的豆腐乳。豆腐乳中加入的真菌和传言中的黄曲霉素根本不是一种，所以大家可安心食用豆腐乳。
豆腐乳当中的营养成分并不低，同样包含蛋白质、不饱和脂肪酸、碳水化合物、磷、钙、钾等营养物质，而且因工序问题，一些维生素含量反而增加，所以偶尔吃点对身体也是有好处的。但因为当中的钠含量比较高，所以建议高血压、肾病患者少吃。
不管是豆腐还是豆腐乳，适量食用，对健康并不会造成什么威胁，反而还能获取一定的好处，所以大家可以安心食用。而对于部分疾病患者，则要严格控制摄入量，以免诱发或加重病症。
参考资料：
[1]男人吃豆腐5大危害 肾脏.人民网健康 .2014-10-02
[2]张汉武.哪些人不宜多吃豆腐[J].中国食品,2012:65-65.
[3]【广和?健康】论一块豆腐的养生功效，但这四类人要少吃.新昌广和医院.2021-11-12
[4]【回复】腐乳会致癌？还能吃吗？营养专家的回复来了.CCTV生活圈 .2022-01-09
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