北京
烧素鹅
原料： 豆腐皮四张、生姜片四块、八角一个、老抽少许、盐糖各少许、熟黑白芝麻 / 少许。
制作方法：
第一步、豆腐皮摊开，两张一个叠成方形，放入平底锅中煎制两面金黄后盛出待用；
第二步、锅中放入姜片、八角爆香，然后倒入适量水，用大火烧开；
第三步、放入煎好的豆腐皮及老抽、盐、糖，中小火炖十五分钟左右，大火收汁，待凉切段装盘，散上芝麻就好了。
西芹百合炒白果
原料： 西芹200克，百合50克，白果150克，胡萝卜100克，盐3克，糖5克，素鸡精2克，油15克，淀粉5克。
制作方法：
第一步、百合洗净，西芹去皮切菱形块，胡萝卜切大刀花。
第二步、锅中放油，依次放下白果、西芹、百合和胡萝卜。翻炒调味，勾芡出锅。
手撕茄子
原料： 长茄子两根、花生米少许、腰果酱少许、糖盐醋各少许、自制辣子油少许、红椒少许、香菜少许。
制作方法：
第一步、把茄子洗净一剖为二，放入蒸锅上蒸十分钟后待凉；
第二步、把茄子撕成一条一条的，把切好的红椒、香菜、花生米、盐糖、醋、辣子油、腰果酱全部放入一个大碗中拌匀，装盘即可。
宫爆素丁
原料： 北豆腐一块、红萝卜适量、芦笋三根、香菇一朵、熟花生米少许、红椒少许、生抽少许、生姜少许、玉米淀粉少许。
制作方法：
第一步、先把花生米炸熟去皮备用；
第二步、把锅内倒入少许油，放入生姜和辣椒爆香后，放入北豆腐丁翻炒几下，再放入和香菇、胡萝卜继续翻炒一分钟；最后芦笋、花生及佐料快速翻炒，勾芡出锅。
红烧素带鱼
原料： 山药1段、生姜2片、青红辣椒各1个、盐适量、山茶油2小勺、红糖2小勺、酱油2小勺、苹果醋1大勺、清水3大勺、淀粉少许、香菜适量。
制作方法：
第一步、山药洗干净后切大约5㎝长的段，放清水锅里煮至用筷子可以插入后捞出晾凉。
青红辣椒切小段。晾凉后的山药对半剖开一切为二，用刀背轻轻按扁。
第二步、锅烧热倒入山茶油，少许淀粉调成糊，山药的被切面，沾上少许水淀粉，入锅煎至两面金黄色（煎山药的过程当中，我们把酱油、盐、红糖、苹果醋、清水调成汁待用）
第三步、山药煎至两面金黄后起锅，锅内倒少许油，放入姜片，青红辣椒段，煸炒后倒入事先调好的糖醋汁，在放入煎好的山药段，中小火煮至汤汁收小，起锅装盘淋汤汁，香菜叶点缀。
瓦罐小素
原料：青菜适量、冬笋一根、胡萝卜少许、青椒 少许、生抽少许、油面筋少许。
制作方法：
第一步、把冬笋用盐水焯一下备用；
第二步、锅内倒入少许油，放入冬笋和胡萝卜翻炒几下，再放入青椒、油面筋及生抽、盐继续翻炒几下，最后放入青菜随便炒几下出锅，就OK啦～
鱼香豆腐
原料： 豆腐一块、木耳3朵、胡萝卜一根、糖、盐、醋 、淀粉、大蒜瓣3枚、香葱、番茄酱
制作方法：
第一步、先把豆腐切成2厘米见方的小块，用淡盐水浸泡10分钟（防止一会儿炒碎）；
木耳泡发切丝，胡萝卜切丝，小香葱切末，大蒜剁碎。
2勺糖、1勺醋、2勺番茄酱、2勺水、1勺酱油调成汁，待用。
豆腐从盐水中捞出沥干水分。
第二步、热锅凉油，放入蒜末爆香，放胡萝卜、木耳翻炒，听到木耳爆出响声，放豆腐翻炒至金黄色。放调好的汁小火咕嘟一下，放一勺盐。待汤汁浓稠后关火，出锅装盘撒上小香葱即可。
松仁玉米
原料： 玉米粒200克、松子仁10克、盐1匙、糖1匙、黄瓜半根、红椒少量。
制作方法：
第一步、玉米粒洗净，用沸水焯烫一下备用。鲜玉米需煮熟。松子仁入锅小火炒熟，备用。黄瓜、红椒切丁备用。
第二步、锅入适量色拉油，下入玉米粒，加入盐和糖翻炒。最后加入黄瓜丁、红椒丁和松子仁炒匀后出锅装盘。
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