《柳叶刀》15项风险饮食分析，这4种饮食，对健康寿命的危害更大

李叔平时很注重饮食，一般很少吃肉，也做到了戒烟忌酒，而且也比较喜欢锻炼。但是李叔最近几天总是感觉乏力头晕，偶尔还会心悸，于是他就去医院做了检查。检查结果发现，李叔患有严重的高血压，应该立即进行治疗。李叔感到很疑惑，“我平时很少吃太油腻的东西呀？而且家族也没有高血压遗传史，为什么我会患高血压呢？”

于是医生让他回忆一下平时的饮食习惯，果然不出所料。原来李叔平时吃饭的时候口味比较重，炒菜的时候一般会放很多的盐，而医生怀疑长期吃高盐的食物可能就是正是李叔患高血压的重要原因。

饮食习惯关乎着人体的健康与否。现代医学研究表明 , 人类的健康长寿受到多种因素联合作用的影响 ，饮食就是其中重要的因素之一。

那么饮食和健康寿命有什么关系呢？饮食又是怎么影响健康呢？接下来将为大家详细介绍，相信看完了这篇文章，你会有更深入的了解。

一、饮食和健康长寿有什么关系呢？

近期悉尼大学发表了一项新研究，研究人员调查了不同国家的营养供应与不同年龄段的死亡风险之间的关系。研究人员称：“在脂肪和蛋白质供应相对较高的情况下，能将生命早期死亡的风险降至最低。而且减少脂肪中的能量供应并将其替换为碳水化合物，可以降低死亡率。该项研究另一方面也证实了从饮食中获得的营养和人类寿命是具有一定联系的。

另外，由日本学者中川一郎撰文提出的 “ 寿命三角形” 学说也解释了饮食和健康寿命的关系。 他把人类的寿命长短比喻成一个三角形面积的大小, 其面积越大就代表寿命越长，面积越小则寿命越短。 等腰三角形底边代表遗传因素，而两条腰分别代表心态健康和饮食习惯。

一个人即使没有遗传方面的优势，即三角形底边不够长但只要从小重视摄入均衡饮食营养 ，加强体育锻炼，有意识地增加三角形两条腰的延长，那么三角形面积即寿命仍可增加。饮食均衡是人健康长寿的基础。饭量和饮食营养都会影响人的健康和寿命。而吃得过多、营养过于丰盛，也可能导致疾病的发生，从而缩短寿命。

众所周知，日本号称长寿之乡。巴博亚罗拉博士在调查研究中发现，日本人的心血管病等疾病发病率较低 ，其长寿的奥秘在于饮食结构比较合理。 据悉, 近年来日本总结国人长寿的经验，着力改革饮食结构，把中、 西饮食的优势加以杂交，提倡在植物与动物食物基础上，设计策划出新饮食观点及措施。

调查发现，在这些长寿之乡里，人们的饮食习惯、营养结构与寿命长短密切相关。而且我国内地长寿地区百岁老人的饮食结构大都为低热量 、低脂肪、低动物蛋白、多蔬菜类型。饮食营养的好坏直接影响到人们的身体健康、抗病能力和寿命长短。

因此，大家应该多加注意平时的饮食习惯，培养健康良好的饮食习惯，远离错误的、对身体有害的饮食习惯。下面医生将为大家介绍几种不好的饮食习惯，大家一定要多加注意。

二、《柳叶刀》15项风险饮食分析，这4种饮食，对健康寿命危害很大

《柳叶刀》发布过关于全球饮食方向的一项大规模研究，该研究调查了195个国家和地区的饮食及相关疾病负担，其中，在1990到2017年有关的15种饮食因素中，有四个方面的饮食问题在我国尤其突显，下面我们来了解一下。

●腌制的食物摄入过多

现在很多人都喜欢吃腌制的食物，比如腌菜、腊肉等。但里面含有大量的硝酸盐，会在胃里面转化成亚硝酸盐。硝酸盐会和食物里面的胺发生化学反应形成亚硝酸铵，具有一定的致癌性，从而升高了患上胃癌、肠癌、咽喉癌的几率。总是吃一些加工的腌制品，比如腊肉等会引起直肠癌等肠道癌症。所以，我们要尽量吃新鲜的蔬菜和肉类，控制腌制食物的摄入。

●全谷物吃得太少

全谷物是指未经碾磨、粉碎等细致的加工处理，仍保留胚乳、胚芽及原始营养成分的谷物。我们平时吃的主食大部分都是精致谷物 ，比如大米、白面等。精制加工会使谷物丢失大量营养，因为精制加工过后的谷物几乎只留下淀粉，其中的膳食纤维较为缺乏，导致消化速度很快，对于血糖和体重的控制也没有好处。

和精制谷物相比，全谷物中含有更多的维生素、膳食纤维、矿物质等，多食用全谷物可降低2型糖尿病、结直肠癌、心血管疾病等慢性病的发病概率。因此，平常可以通过增加全谷物的食用量来补充膳食纤维。

●吃得太咸

《中国居民膳食指南》建议正常人每日摄入盐量要少于6克，但从最近几年我国的调查来看，中国人每日摄入盐的平均重量都在10克左右，远远超过了正常食用量。盐吃多了对健康危害是很大的。我们日常饮食中钠最主要的来源是食盐，大量的研究发现，钠摄入过多会增加高血压、胃癌、脑卒中等疾病的发病风险。

●吃得太甜

日常生活中，少量或适量的甜食对人体基本无危害。但是如果长期大量食用甜食，就会增加消化过程中胰岛分泌的负担，提高糖尿病的患病风险。另外，甜食中含有比较多的糖分，长期大量食用后，体内糖分淤积进而会转化为脂肪，从而导致体重增加。而且糖分属于酸性物质，大量摄入后会使体内碱性环境变为中性或弱碱性，导致体内的自由基增加，从而加速衰老。

既然上述饮食习惯对人体的健康寿命都有危害，那么人们在饮食方面日常应该怎么做呢？下面医生将为大家介绍一些好的饮食习惯，可以供大家借鉴参考。

三、这样的饮食习惯才健康

合理的膳食结构应该是怎么样的呢？它是一个食物“金字塔”，这个“金字塔”是1981年美国的营养学家提出的，它的基底层是谷类薯类豆类食物，是最该多摄入的。第二层是蔬菜水果类，日常生活中也要多加补充。第三层的肉蛋奶家禽鱼豆腐食用量应该适中，塔尖是能量食物，脂肪类、糖类食物少吃，保持食物“金字塔”的平衡是维持身体健康的重要途径。

那具体该怎么保持饮食健康呢？

首先，饮食要均衡。人一天的饮食实际上需要四大类：主食、蛋白质辅食、维生素和矿物质，还有能量食物。保持营养均衡，能最大程度促进人体正常生长发育及生理活动，并且能够降低包括高血压、心血管疾病等多种疾病的发病风险。吃饭的时候尽量不要挑食，多吃蔬菜，挑食会导致营养不均衡，影响机体生长发育。

另外，吃过油腻的东西后勿吃甜点，防止人体脂肪组织吸收多余的葡萄糖，使人发胖。吃过肥腻的东西后可以喝点咖啡或茶，茶和咖啡含有丰富的咖啡因，能刺激自律神经活动，促进脂肪代谢。

晚餐要有所节制，第二天早饭才能有食欲。而且晚饭后不宜吃冷饮，晚上人体新陈代谢不活跃，若晚上7点以后吃冷饮，会由于水分代谢慢而积存体内，降低体温，导致睡眠质量变差；还有睡前不要吃东西，睡前吃东西，肠胃不能充分休息，易导致胃病和影响睡眠，但睡前喝杯热牛奶是可以的。

吃完饭后可以喝点茶，茶的主要成分是单宁酸，有杀菌消毒的作用，能清洗口中的食物残屑，防止口腔细菌滋生导致口腔疾病。另外，饭后也要进行适当的运动锻炼促进消化。吃完饭后的半个小时左右食物开始消化，这时可以做些强度小的运动如散步、打太极等。在饭后的一个小时，食物开始进入肠道，胃的负担会变小，这时可以做一些稍微剧烈的运动，比如慢跑等。

饭前饭后可以吃点水果，有助于肠道消化，增强免疫力。水果富含膳食纤维、维生素，还含有许多天然植物化合物，具有增强免疫力、延缓衰老等多种生理功能，还有助于预防心脑血管疾病等慢性疾病的发生。早在2002年，世界卫生组织发布的《世界卫生报告》中就将水果摄入过少列为十大死亡高危因素之一。因此，日常生活中应该增加水果的摄入量以维持营养均衡。

四、小结

饮食和健康寿命存在很大的联系，健康的饮食习惯可以在一定程度上有效延长寿命。

因此，在日常生活中要尽量杜绝不健康的饮食习惯。避免吃过多太甜、太咸的食物，对于谷类食物和腌制食物也要均衡饮食。晚饭后避免喝冷饮，吃完饭可以进行锻炼以促进消化，让自己更加健康。

总之，饮食对人体影响是很大的，大家应该重视饮食习惯，不要因为贪一时的口腹之欲导致以后患上难治的疾病，养成正确的饮食习惯，从现在做起吧！

参考资料
［1］远离不良饮食习惯 [J]. 邱园园. 就业与保障. 2016(04)
［2］改善不良饮食习惯，吃得更健康[J]. 姜雪. 青春期健康. 2021(16)
［3］有些饮食习惯并不能让你更健康[J]. 瑞晨. 烹调知识. 2020(04)
［4］不良饮食习惯是疾病的“帮凶”[J]. 李欣. 烹调知识. 2019(04)