连锁店两度停业，徐州53岁“米线界”大姐却成了网红

现代快报讯（记者 张晓培）刘二姐，这是个在徐州“米线界”响当当的名字。作为徐州一家品牌米线店的创始人，从地摊生意到精品店再到连锁店，30年来，她用“匠心”打天下，不料却在生意爆火的时候，遭遇疫情冲击，7家连锁店两度闭店停业，亏损金额不断攀升……

△刘二姐（左二）和她的员工们

怎么办？一时间，“活下去”成了刘二姐最大的愿景。她快速调整经营思路，将线下堂食迅速转至线上、配送真空包装米线、直播卖货……刘二姐在困境中杀出重围，成了“网红”主播，“困难面前，就是咬咬牙，有二姐在，没问题。”

就这么自信！“店只要开，肯定顾客盈门”

“来来，快进来，摄像团队刚给我的新品拍完‘写真’，拍得可好了。”刘二姐热情地招呼记者进门，那洒脱、不拘小节的性格给人留下深刻印象。

今年53岁的刘二姐，名叫刘月红，上世纪九十年代下岗后，她琢磨着未来的谋生之路，选择在热闹的徐州宣武市场练起了摊，开始她的米线生意。

“刚开始一天只卖出去一碗，太难了，经常眼泪爆棚。”自己选的路，刘二姐没有轻言放弃，通过不断改进制作工艺，逐渐赢得了口碑。

“后来我想着，总不能一直摆地摊，还是开家店吧。”就这样，2008年4月5日，刘二姐在市中心开了第一家米线店，短短三个月后，第二家店也开门迎客了。

△刘二姐忙碌间隙自拍

“徐州人就爱这一口，顾客太喜欢米线了，所以我对这一碗米线很有信心。”刘二姐爽朗地笑着说，她严抓食材品质与餐具选取，不断创新米线的口感味道，渐渐小有名气，很多慕名前来品尝，她的店成了当时的“网红”店。

刘二姐说，她开新店从来不预算成本，只要店能开，肯定顾客盈门。“我对各个细节都要求极致，才会这么自信。”米线煮多久、汤汁熬多久、料包如何配比……每一个环节刘二姐都亲力亲为，反复推敲研究试吃，用她自己的话说，正因为她太“奇葩”了，才会把一碗普通的米线“折腾”得不普通。

事实上，果真如刘二姐所说，她的7家直营店和7家加盟店，生意都非常火。“如果不是疫情，这两个月还能再开四五家店。”

开店的这些年，不断学习积累的过程，让刘二姐的内心愈发“强大”，不料2020年突然而至的疫情，让这个天不怕地不怕的刘二姐，真的害怕了。

在疫情中突围！真空包装米线快速吸引一批“粉丝”

春节期间，对餐饮业来说是绝对的爆发期。2020年春节前一个月，刘二姐便抓住时机大量备货，准备在春节期间大干一番。谁知还没开始施展拳脚，疫情来袭，所有门店必须暂停营业。

△真空包装米线装袋

“害怕了，虽然不叫天塌下来吧，就感觉可能撑不过去了，看不到未来。”小餐饮店，全靠营业现金来源，如今店不能开，刘二姐真的慌了。年初二凌晨，她和女儿打电话，只为“借钱”。“我问她手里还有多少现金，假如这一次撑不过去，先借我点钱把房租和员工工资给付了。”

年轻人思维活跃，刘二姐的女儿提议卖真空包装米线，客源不用刘二姐操心，她只需要确保产品能做出来。

“其实真空包装米线我从2010年就开始卖了，主要是面向外地发货，本地人还是主打堂食，女儿的提议，才让我想到可以同城配送真空包装米线。”刘二姐说，当时女儿多次问自己能出多少货，其实库存有几万份，但她不敢告诉女儿，怕给孩子太大的压力。

△真空包装米线装袋准备配送

面对疫情带来的困境，刘二姐的女儿、女婿、弟弟、弟媳全上阵，在微信群里发接龙、搞团购，一人负责多个群，快速地将经营模式从线下转至线上。有了强大亲友团的助力，几万份货竟在半个月内销售一空。

“那时候白天我们兵分多路开车送货，晚上搞接龙团购，因为思路转换得快，抓住了前半个月的时间，等别人开始‘自救’的时候，我们的货已经销完了。”喜忧参半，是刘二姐对2020年疫情闭店那段日子的总结。“这一批货销完了，可我还有那么多店啊，怎么办？真的害怕了。”

“恢复堂食后第一个顾客进店，我哭得不行了”

“这一轮疫情，我面对的困难要比上次大得多。”

刘二姐坦言，2020年的疫情，大家因毫无准备，很多人家中储备的食物不足，所以对米线的需求量很大。徐州此次3月底的“暂停”，真空包装米线的销量大不如前。

“从生意人角度看，这次销量上不去，而且由于道路管控严格，我们没有可通行的车辆能上路配送，所以这次亏损严重。但从市民的角度来说，看到政府各项举措那么及时精准，我心里反而没那么害怕，心情很明朗，总觉得很快就能开店堂食了。”谈到亏损金额，刘二姐不敢算总账，只给记者保守估算了一下，一天不营业最少损失1.5万元。

△直播教网友如何烫米线

经历疫情的冲击，考虑到40多名员工的生存，53岁的刘二姐鼓足勇气走上手机屏幕搞起直播。“我这么大年龄了，也是下了很大勇气，硬着头皮上。”

在直播间，刘二姐亲切地教网友冲泡米线的方法，和大家聊天谈心，讲述自己的创业经历，她的真诚随性，吸粉无数，竟意外成了“网红”主播。

“我直播，没有指望创收多少，就是希望疫情时期给大家鼓鼓劲，让自己的员工看到，无论什么情况，二姐都可以第一个站出来，年龄不受限，二姐在。”

4月27日，徐州部分区域恢复堂食。

终于等到这一天，4月27日13点40分，刘二姐发了条朋友圈：做了30年米线生意，今日看到疫情过后第一个顾客进门堂食就餐，激动的泪水再次流下……

“看到顾客进门，我哭得不行了，看着他端上大碗在店里就餐，那种感动无法形容，感谢政府及抗疫人员的付出，也感谢顾客一如既往的信任。”说着，刘二姐擦了擦滑落的泪水。

将生意做成情怀！“感激这一碗米线，让我的人生很精彩”

疫情，改变了刘二姐很多。她开始更多地琢磨推新品、拓销售渠道，只为更好地“活下去”。“最难的就是这两波疫情，让我意识到一定要‘自救’，最起码让我的员工不失望。”

刘二姐感慨地告诉记者，闭店的日子里，很多员工主动提出不要工资，该交的房租，房东也没有催促，这些无形的力量，都在激励着她，坚守住这份最初的执着，继续干劲十足地走下去。

“几年前就想退休了，想交给年轻人干，但看着身边人都那么信任我，支持我，没问题，我还有激情，还能拼。”刘二姐笑着说，她这半辈子，为了这一碗米线，经历太多、看得太多、想得太多，可以说倾注了所有，所以困难面前，咬咬牙就过去了，就这么简单。

疫情，给无数小餐饮行业带来了不可避免的损失，但刘二姐用坚定乐观的心态带领着她的员工，坚守品质，继续风风火火做生意。

如今的刘二姐，早已不再是忙碌于开店赚钱那个阶段，她说米线是她的挚爱，她把这个小餐饮生意做成了一份责任、一份情怀，她把很多下岗工人、聋哑人招聘为员工，为大家提供工作平台，带着大家活力满满面对每一天。

“感激这一碗米线，让我的人生，与钱无关，活得很精彩。”刘二姐说。