一文带你了解西班牙酒王的诞生地——杜埃罗河岸

今天探索西班牙一个魅力无穷的葡萄酒产区——杜埃罗河岸（Ribera del Duero）。

杜埃罗河岸位于西班牙中部的卡斯蒂利亚-莱昂（Castilla y Leon）自治区内，位于杜埃罗河（Rio Duero）上游沿岸，这条河向西流入葡萄牙后被称为杜罗河（Douro），也就是波特酒（Port）的故乡。杜埃罗河岸是西班牙非常重要的 DO 产区，虽然它成名比较晚，在上世纪 90 年代才爆红，但这里坐拥着西班牙两大“酒王”——贝加西西里亚酒庄（Bodegas Vega-Sicilia）和平古斯酒庄（Dominio de Pingus），可以说是拥有无限的潜力，可与里奥哈竞争西班牙首席葡萄酒产区的地位。

杜埃罗河岸的历史与发展

中世纪的时候，杜埃罗河岸的修士们便开始种植西班牙本地葡萄品种，并在地下开凿酒窖来酿制葡萄酒。同时期，一些早期的葡萄酒生产者组织来到了这里并以村庄的形式建立起来。17 世纪，当时的西班牙首都巴利亚多利德（Valladolid）对葡萄酒的需求很大，还制定了严格的葡萄酒法规。直到 19 世纪末，根瘤蚜虫灾害席卷法国，大量的法国酿酒人带来新兴技术涌入这里，很大程度上促进了该产区葡萄酒的发展。此外，成立于 1864 年的贝加西西里亚（Vega Sicilia）酒庄在为本产区确立高品质、高标准葡萄酒中扮演了关键角色，它的成功提供了最早期的证明，证明杜埃罗河岸也能酿造出非常细致的葡萄酒。

然而，在此后的 100 多年里，这里的酒标仅有“Vino de Mesa（餐酒）”的名号。虽然这里酒的高品质早已传出国界，却一直得不到官方的认可。没有名气的葡萄酒自然也没有为这里带来良好的经济效益，葡萄酒的发展变得停滞不前。直到 1982 年 7 月 21 日，西班牙农渔食品部才正式确立杜埃罗河岸为法定 DO 产区。当时，整个产区只有 24 家酒庄，出口的酒庄除了贝加西西里亚以外，就只有普罗多思酒庄（Bodegas Protos）。到了 90 年代，杜埃罗河岸突然爆红，其中宝石翠酒庄（Tinto Pesquera）打响了头炮。截至 2018 年，杜埃罗河岸产区的酒庄数量增长至 300 多家。

杜埃罗河岸的风土

杜埃罗河岸属大陆性气候，夏季短暂、炎热，冬季寒冷。这样看似不太友好的自然条件，实际却非常适合葡萄的种植。

• 光照

杜埃罗河岸葡萄园的平均海拔高度在 850 米左右，高海拔提供了干燥的空气和充足的阳光。白天这里的温度最高可达 35℃，葡萄果实成熟度高，能积累较多的酚类物质和单宁；而夜间平均温度则为 12℃，较大的昼夜温差使得葡萄果实又能保留一定的酸度，增添一丝清新感。

• 土壤

杜埃罗河岸产区的土壤类型丰富多样，以白垩土、黏土、泥灰土和石灰石为主，且即使是同一片葡萄园，葡萄的成熟速度也会很不一样。酿酒师们深知土壤对葡萄酒香气、结构和口感的影响深远，对不同葡萄品种需要的土壤类型深谙于心。比如，丹魄需要种在粘土较多的泥土里，这样单宁和结构要比沙土种的葡萄更加强劲一些。

• 水源

对于一些好的葡萄酒，河流对气候的调节作用是非常重要的，因为他们能让葡萄成熟的同时拥有更多关键的酸度。在这里，杜埃罗河流起着缓解炎热的作用，到了晚上河岸的温度会下降，阻止葡萄因在晚上继续成熟而失去酸度和清新感。

杜埃罗河岸的酿酒葡萄

杜埃罗河岸最主要的葡萄品种是西班牙的国宝品种丹魄（Tempranillo），种植面积占了 95%，在这里丹魄又被称为“红丹魄（Tinto Fino）”或者“国之红（Tinto del Pais）”。

在西班牙语中，Temprano 的意思为“早的”，后缀 illo 的意思则为“小的”。正如其名所示，丹魄是一个早熟、果粒小的红葡萄品种。它拥有厚实的果皮，需要充足的热量才能达到理想的成熟度，并积累足够的风味物质。但由于其本身酸度中等，因此最适合种植于热量充沛、昼夜温差大的产区，才能在确保充分成熟的前提下，又能维持较高的酸度。这也是为什么丹魄可以在这里如鱼得水的原因。某些最好的丹魄葡萄来自于 La Horra、Roa de Duero 和 Pedrosade Duero 这三大村庄构成的三角区内。总体而言，这里的丹魄葡萄酒颜色、香气和风味都非常浓郁，饱满强劲之余还不失清新优雅。

此外，也有种植少数其他葡萄品种。比如为贝加西西里亚特意修改 DO 产区法律的波尔多品种赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）和马尔贝克（Malbec）。另外，一些老葡萄园里也有一些歌海娜（Garnacha）和白葡萄品种阿比洛（Albillo）。波尔多品种通常被作为陪衬用来制作丹魄葡萄酒，歌海娜则多用来制作粉红葡萄酒，而阿比洛除了酿造地方餐酒以外也可能混入红葡萄酒中一起酿造。

杜埃罗河岸代表名庄

• 贝加西西里亚酒庄

贝加西西里亚酒庄成立于 1864 年，其出产的葡萄酒是世界上最受推崇的葡萄酒之一，拥有“西班牙酒王”的美誉，多次斩获权威酒评家 98 分及以上的超高分盛赞。

贝加西西里亚的旗舰酒款是“Unico”，Unico 即西班牙语里的“唯一、特别”意思，音译为“尤尼科”。它由丹魄与波尔多葡萄品种进行混酿，酿制相当灵活，一般情况下是在小橡木桶中陈酿，为期 2-4 年，然后转移到大橡木桶中混合和净化。通常，一瓶尤尼科至少需要 10 年的熟成时间，有时甚至长达 25 年，成酒拥有惊人个性和超凡陈年潜力，加之产量也仅有几万瓶，吊足了爱酒人士的胃口。

• 平古斯

平古斯酒庄坐落在杜埃罗河岸产区（Ribera del Duero），其正牌采用来自 La Horra 村树龄在 65 年以上的老藤丹魄葡萄酿造，价格在整个西班牙位居前列，是西班牙的膜拜酒之王。1995 年份是首个年份，产量只有 325 箱，风格极度浓缩，力量感饱满，一经上市就获得了帕克 98 分的高度评价，西班牙酒从未受过这位酒界泰斗如此高的肯定。一时间，平古斯成了众人争相抢购的对象，价格也随之飙升。

1997 年，75 箱 95 年份的平古斯葡萄酒被运往美国销售。但是这艘运有顶级酒款的船只不幸在途中遇险，这 75 箱葡萄酒也全部沉入大海。然而，当沉船的消息在美国市场传开，刺激了这款数量稀少的葡萄酒价格的上涨。于是这个年份的葡萄酒身价翻了一倍不止，这也真正奠定了平古斯作为西班牙顶级膜拜酒的地位。

• 宝石翠酒庄

宝石翠酒庄是较早跻身世界名贵酒录的西班牙酒庄之一，罗伯特·帕克（Robert Parker）曾在试过它家的葡萄酒后，认为其是杜埃罗河岸唯一能够和贝加西西里亚平起平坐的酒庄。它的出现再一次印证了杜埃罗河岸的惊人资质。宝石翠拥有超过 500 公顷面积的葡萄园，种植的品种为清一色的丹魄。

在酿酒技术方面，宝石翠一直崇尚比较传统的西班牙酿酒技术，包括从酿酒所使用的发酵方式和陈酿所用的橡木桶等。酒庄最顶级的酒款是杰纳斯特级珍藏干红（Janus Gran Reserva），该酒由丹魄酿造，其 1982 年份曾入选 1988 年《葡萄酒观察家》（Wine Spectator）世界百大葡萄酒榜单，排名第 27 位。其 1994 年份则入选 1997 年《葡萄酒观察家》世界百大葡萄酒榜单，排名第 26 位。

• 其他名庄

- 巴德罗酒庄（Bodegas Valduero）

- 雄鹰酒庄（Dominio del Aguila）

- 奥托酒庄（Bodegas Aalto）