这家开了七八年的早餐店 每天人气很旺，最成功的秘诀是什么？

原创作者：秦.关众

大家好！我是桃子姐，我和老公开早餐店前后算起来也有七八年了，开一家夫妻早餐店能不能赚钱？究竟辛苦不辛苦？今天我就以我们店为例，为大家分享一下我的亲身经历：

1、早餐店工作日常

因为我们店里所有的产品都是纯手工做的，所以一年四季都是凌晨一点半必须起床，即使大冬天特别冷也是如此。首先，要开始准备所有的食材、煲汤、制作豆腐脑和豆浆，熬粥，和面，这些年来，我们是纯手工和面

，纯手工包包子面，做饼面，包括各种包子馅料也需要手工操作，我们有大包子和小笼包，在这段时间两个人根本停不下来，忙活到五点半就开始磨豆浆，做了这么多年，周边的客人基本上都是固定的也是熟客较多，根据客人的喜好，我们要准备两种豆浆一种是现磨豆浆，另一种是传统豆浆。

大约六点左右，我们就要先煎出一锅肉馅和一锅各种蔬菜馅的二锅煎包，

在这个时间点，店里就开始陆续有客人到店里来。我们的煎包很受客人的喜爱，所以，我们就准备了四个煎包炉，尤其是到了夏季，煎包炉的温度大约在4、50°工作服经常会被汗水浸透，即使在旁边装了风扇也不管用，更要命的是，当店里客人多的时候，只顾干活喝水的时间都没有。

从早上六点一直忙碌持续到上午十点左右才能缓和下来，然后我和老公就匆匆忙忙吃早餐，到了十一点过后，我们就开始洗洗刷刷，同时为明天的早餐做所有的准备工作。等我们忙完回到家大约在下午5点左右，通常情况下我们晚饭都不吃，直接睡觉到凌晨一点半，起来继续干活，就这样日复一日，年复一年，已经坚持这么多年多了

2、干早餐店多年的体会

说实话，我们不敢休息，也不想休息，因为休息一天就少一天的收入，我们本来家庭条件不是很好，父母年纪都越来越大，两个孩子还在读书，前几年刚刚建了新房，现在还要和老公继续努力还债，由于这样长年累月的工作，已经形成了我们特有的生活习惯，所以，我们平时也没有太多的朋友。

之前也有过一些冻品加工厂业务员经常找我们，我和老公都拒绝了，因为我们做了这么多年心里很清楚，那些冻品虽然利润比我们现在还要高，而且我们还不用起那么早，但是我们不想赚黑心钱，早餐店本来就是赚辛苦钱，这样我们晚上睡觉心里很踏实！

总结一下桃子姐这家早餐店之所以开了这么多年，成功的关键因素是什么？

第一， 产品不多，味道稳定，基本上都是纯手工制作，主要以包子，煎包，粥，豆腐脑为主，

良好的口碑奠定了早餐店成功的基础

第二， 夫妻二人很勤快，能吃苦。他们七八年如一日都在重复着超强度繁琐的工作，冬天再冷也要在凌晨一点半开工，夏天再热也能坚守着煎包炉煎出一锅又一锅美味的煎包。

第三，不赚黑心钱，即便冻品的利润高于手工制作，还不用那么早起床，但仍然坚持初心。

我在这里要特别提醒一下打算创业开早餐店的朋友们，要想开一家能赚钱的早餐店，除了要具备以上三个最基本的条件以外，还要做到以下几点：

第一，早餐店选址七分定生死

早餐店门店选址七分定生死 ，但凡赚钱的早餐店选址非常精准，我以前开早餐店的时候，通常选址的商圈是学校附近或者白领上班人流较多的地方。选址精准，赚钱的概率可以达到70%，反之赔钱的概率就会有70%，一般以金角和银边位置最佳，同时还要观察人流动线的走向，如果人流动线的方向与门店相反，也照样会赔钱。

第二，产品宜精不宜多

经常看到大多数早餐店，产品很多，看起来店里也没有多少顾客，但是老板看起来似乎很忙，甚至忙得焦头烂额，结果到月底算账才发现，到手的利润还不如一个打工仔一个月的工资，早餐店的种类一般控制在8～15个产品最佳，要有招牌，引流品，利润品，招牌加深顾客对这家早餐店的认知度，引流品是做人气，让顾客感觉到“占便宜”，利润品，顾名思义就是利润高有卖点的产品，套餐是提高客单价隐藏利润空间的最好的方法，

大多数早餐店老板都忽略了这一点，细心的人就会发现那些生意好的早餐店菜单上基本上都有套餐。

第三、出餐的速度快

学生和白领是早餐的主要目标客户群体，他们吃早餐的特点是“短，平，快”吃早餐时间短，希望性价比高，速度快，由于早上时间紧，大多数人都会选择打包带走，所以，出餐速度，控制在3分钟以内越快越好，只有快速出餐，才能提高人效和毛利率。

第四、采购精打细算

原材料（米面油，干货调味品，蔬菜类，打包所需的物料）建议由本人采购，固定在一到两个商家，你跟他们合作时间久了，同样的品质同等的质量，供货商会给到你更优惠的价格。有一些可买或不可买的物料就不要采购，以免增加成本支出，要学会精打细算控制好每一笔支出。

第五、环境卫生干净整洁

早餐店干净整洁，物品陈列有序，这是开店最基本的要求，这样才能给客人感官上更好的体验感。相反，如果一家早餐店油迹斑斑，物品摆放得凌乱不堪，会有多少顾客光顾呢？

第六，投资预算

一线城市（北上广深）人流量大的商圈精准的位置，不设堂食的早餐店投资大约需要8万左右，设堂食大约需要12万～18之间。二三线城市各项费用相对而言会少很多，这只是一个参考值。

第七，半成品和冻品迟早倒闭

现在无论是哪个行业都是产品过剩的时代，餐饮业更是如此，随着生活节奏不断加快，有些资本家看好早餐店“短，平，快”的特点非常符合当下消费者的需求，所以，他们利用流水线作业生产出大量的半成品和冻品提供给开早餐店的老板，不惜重金砸钱通过各种营销手段鼓吹冻品方便，快捷，安全。其实，资本家的目的只有一个，那就是利益最大化。

总结：“民以食为天” ！希望像桃子姐，那样的早餐店越开越多，它不仅具有烟火气，同时还为我们的健康负责。希望那些想借助半成品或者冻品开早餐店赚钱的创业者不要为了一己私利，得不偿失。为了你的健康，更希望看到这篇文章的朋友们尽量少吃或者不吃冻品加热的早餐食物。（为了更多人的健康请转发给身边更多的朋友们）

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