高瞻研究：桃李面包企业经营情况分析

一、业务分析

烘焙食品业在我国食品工业中具有重要的地位，其产品消费市场较大，能够反映人民的饮食 文化水平和生活水平。我国烘焙食品行业在质量、产品类别、数量、品种、包装、装饰、生产技 术等方面都得到了迅速的发展。烘焙食品作为居民日常生活中的重要一部分，已经成为部分消费者的主要食物之一。随着人均可支配收入和消费支出进一步增加，城乡居民对食品的消费也从生 存型消费加速向健康型、享受型消费转变，从“吃饱、吃好”向“吃得安全，吃得健康”转变。

另外，随着居民对西方食品接受程度的进一步提高以及消费观念的转变，食品消费进一步呈 现多样化的趋势，也将推动烘焙食品消费总量持续增长。

自 1995 年设立丹东桃李以来，桃李面包一直专注于以面包为核心的优质烘焙类产品的生产及销 售，经过 20 余年的努力，桃李面包逐步发展成为一家集研发、生产和销售为一体的大型“中央工厂+ 批发”式烘焙企业。随着桃李面包对全国市场的不断拓展，使桃李面包产品市场占有率不断提高。

2021 年全年，桃李面包继续加大力度拓展华东、华南等新市场，不断增加对重点客户的投入，提 升单店质量。同时在东北、华北等成熟市场继续加快销售网络细化和下沉工作，进一步开拓细分消费市场和销售渠道，挖掘市场潜力，引导新的消费需求，巩固和扩大桃李面包产品市场占有率。2022 年，桃李面包在持续重点关注华东、华南市场基础上，积极拓展西南市场、新疆市场，进一步完善全 国市场布局。

桃李面包一直专注于以面包及糕点为核心的优质烘焙类产品的生产及销售，属于国内知名的“中 央工厂+批发”式烘焙食品生产企业。桃李面包主要产品为“桃李”品牌面包，此外，桃李面包还生产月饼、 粽子等产品，主要是针对传统节假日开发的节日食品。 自成立以来，桃李面包始终致力于为社会提供高性价比的产品，以“让更多人爱上面包”为使命， 依托高性价比的产品、强大的品牌影响力、庞大且稳定的销售渠道及“中央工厂+批发”的经营模 式带来的高附加值不断强化桃李面包的综合竞争实力。

桃李面包实现营业收入为 633,538.17 万元，较上年同期增加 37,237.75 万元，增长了 6.24%；桃李面包营业 利润和利润总额分别为 96,963.78 万元和 98,276.47 万元，分别较上年同期下降 13.94%和 13.62%。

二、经营模式

1、采购模式

桃李面包主要采用自主采购的模式，制定了完善的供应商评价体系来评定和选择供应商，待确定 供应商后，桃李面包统一与供应商谈判确定采购价格、供货周期等主要采购条款并签订采购合同，各子公司采购专员负责具体采购的执行工作。

桃李面包不断加强原材料供应商的管理，定期对供应商进行考核评估并根据考核评估结果确定合 作供应商，与重要供应商建立战略合作伙伴关系。

2、生产模式

面包作为快速消费品，具有产品保质期短、消费者对产品新鲜度要求高的特点，桃李面包对此主要采用“以销定产”的生产模式，根据市场需求灵活制定生产计划，桃李面包采用中央工厂统一生产。月饼和粽子作为节日性的消费品，消费时段较为集中，桃李面包采用阶段性的集中生产模式。

3、销售模式

桃李面包主要通过直营和经销两种模式进行销售：一是针对大型连锁商超（KA 客户）和中 心城市的中小超市、便利店终端，桃李面包直接与其签署协议销售产品的模式；二是针对外埠市场的 便利店、县乡商店、小卖部，桃李面包通过经销商分销的经销模式。

三、企业发展战略

我国面包行业的集中度依然较低，产品竞争激烈且同质化现象严重，随着经济发展和人民物 质生活水平的提高，人们对面包品质的要求也不断提升，食品安全、质量、营销、服务和管理等 非价格因素在行业竞争中的作用将逐步体现，在发展过程中小型生产加工作坊将不断被淘汰，具备品牌知名度、规模效应的企业将得到持续发展，从而进一步扩大市场份额。

桃李面包制定了未来发展的方向，大力开发市场终端的数量，对于原有终端，着重提升客户服务 质量，快速提升单店产出。同时，总结过去的发展经验，逐步对现有产品进行优化和升级，加速 提升销售额。 未来要有序推进头部客户的服务水平，建立常态化的头部客户沟通机制，深入了解头部客户 的实际市场需求，通过为头部客户打造的专门服务团队，快速反应，随时解决客户提出的需求， 并为客户提供更多定制产品的服务，进一步提升战略合作关系。

桃李面包将继续依托其品牌知名度和美誉度，充分发挥产能布局优势和渠道网络优势，坚持大力 发展以面包及糕点为核心的烘焙产品，稳步加大发展传统节日产品月饼，优化产品结构，拓展新 市场，继续保持桃李面包良好的发展态势，奠定桃李面包在中国面包行业的龙头地位。为实现桃李面包的上述 发展目标，桃李面包在产能扩张、产品及研发、市场开拓、组织管理及人力资源优化、信息化建设等 方面制定了具体发展计划：

1、产能扩张计划

桃李面包将扩大生产基地

2、产品方面

桃李面包目前生产销售的产品以面包及糕点为主，月饼等传统节日产品为辅。面包是桃李面包的主导 产品， 为适应市场多样化需求，未来桃李面包将进一步加大研发费用投入，继续做强、做大面包及糕点 产品，稳步发展月饼等传统节日产品，进一步丰富桃李面包产品线，不断推出味美、营养、附加值高 的系列产品，充分利用桃李面包扩大的产能并开拓新的市场，增强市场竞争力。

3、技术研发创新方面

为了适应国内市场消费个性化、多元化的趋势，契合不断变化的消费者需求，确保桃李面包在国 内市场的领先地位，桃李面包制定了切实可行的产品研发和创新计划。

4、市场方面

桃李面包将进一步加快战略性区域销售网络的建设步伐。

5、新鲜送达

桃李面包始终贯彻“新鲜送达”的企业使命，坚守市场定位，打造核心竞争优势。通过不断的调 整配送周期，增加车辆数量，提高配送效率的方式，积极的提升配送周期及客户服务质量，争取 为消费者提供更新鲜的面包。此外，桃李面包通过数字化系统赋能各业务流程，有效提高管理效率。 桃李面包每年在管理效率方面都在不断的改善和提升，以增进消费者和终端客户的满意度。

6、组织管理提升和人力资源优化计划

桃李面包将继续以业务发展为导向，深化人力资源改革。持续提升员工的综合能力，完善桃李面包的 人才培养机制，加快人才队伍的升级迭代，以支撑桃李面包多业务发展，打造一支技能化、精英化的 人才队伍。

7、信息化计划

构建营销数字化平台，建立数字化核心价值，体现在生产、渠道、销售、运营各场景，精细 化地解决桃李面包增长问题。在数字化的驱动下，使得消费者的触点提升，增加消费端的用户体验和 需求满足。