喜报！辣三湘创始人陈胜、总厨刘建勇荣获“湘菜大师”称号！

今年年初，由湖南省餐饮行业协会主办，长沙商贸旅游职业技术学院、《湘菜》杂志社、湖南省14个地市州餐饮协会共同协办的2022“衡东土菜·宴上臻”杯中国湘菜（湘点）大师名师晋级赛圆满落下帷幕，来自各地的100余名资深大厨同台竞技，通过理论考试和现场实操，全面展示了湘厨的文化底蕴与烹饪功底。

据了解，湘菜（湘点）大师名师晋级赛已连续举办5届，此次比赛以“传承匠心精神、还原湘菜本宗”为主旨，大赛设置理论考试和菜品制作（自选菜+指定菜）两个环节。晋级赛由多组评委参与评分，总裁判长由湘菜泰斗王墨泉、许菊云、聂厚忠担任，多名湘菜大师组成现场评委组、自选菜评委组、指定菜评委组，衡东餐饮文化学者、衡东土菜烹饪专家组成特别评委组。专家们对参赛选手在各个环节的表现评分，并结合此前的理论考试分数，最终决出特金奖、金奖、银奖。

经过为期两天的激烈角逐，辣三湘创始人陈胜、总厨刘建勇凭借店内两道招牌菜品——梅菜茄子、小炒黄牛肉荣获特金奖。

据介绍，梅菜茄子菜品制作工艺考究，先将茄子切块挤出水分，放油煸炒，加入梅干菜炒至香酥，再配上青红双椒，软糯剔透，香甜软绵的茄子入口即化，是湘菜素食中的经典代表。小炒黄牛肉这道菜则是湖南三大名菜之一，食材选用深山土黄牛肉，每一片肉厚度均匀且饱满，在锅内经过快速爆炒后，肉质鲜嫩，分外新鲜，在辣椒的渗透下，黄牛肉碰撞出独有的湘菜风味，入口辣而不呛、口感过瘾，湘菜的精髓在这道菜中体现得淋漓尽致。

此外，辣三湘创始人陈胜、总厨刘建勇均被授予“湘菜大师”称号，这是湘菜行业厨师的最高荣誉称号，凝聚着对厨师精湛技艺以及良好的口碑的肯定。

据了解，“湘菜大师”荣誉称号的评选要求极为严格，不仅要具有系统的烹饪理论水平，通晓食品安全、饮食营养知识，还需熟悉餐饮企业经营管理的基本知识和相关法律知识，具有一定的美学知识和人文知识，了解地方风俗习惯和饮食禁忌等。在技术上要求更为严格，参评者不仅需精通湘菜旁通各大菜系的风格特点及代表菜点的制作技艺，同时要具有创新能力，能开发出受市场欢迎的特色菜点，并且需在全国或省市烹饪技术交流竞赛活动获奖或担任评委等。

辣三湘创始人陈胜、总厨刘建勇以“精益求精”的信念，不断提升理论水平，磨练烹饪技术，精研菜品创新，最终以优异成绩通过职业资格认证、理论考试、现场技能考核，被授予“湘菜大师”称号。

此次大赛中，辣三湘创始人陈胜和总厨刘建勇展现了湘菜大师的精神风貌，让大家感受到了湘菜蓬勃的生命力。大赛评比结果不仅是对其烹饪技术的肯定，也是对辣三湘品牌的认可。未来，辣三湘会继续秉承匠心做好经典菜品、潜心研发原创菜品、用心提升服务品质，让更多人品尝到正宗的湖湘美食，为发扬湘菜文化、推动湘菜品牌餐饮事业的发展做出贡献。