精酿啤酒，依旧会是资本争抢的赛道

啤酒不该是千篇一律的味道，它应该是丰富多样的、充满个性且高端化的产品。

精酿出圈是必然的

随着社会群体的年轻化，传统的、守旧的内容，已经无法带给人们新鲜的感觉了，以前的人们对于啤酒的认知，都是一样的，消费需求存在共性；但是，随着时间的推移，这种共性已经没办法满足人们的精神需求；随着收入水平的提高，人们有能力和机会去尝试新鲜事物，也为精酿啤酒的发展创造了充分的条件。

精酿啤酒的发展不过十年有余，起初的几年由于没有标准发展缓慢，随着“精酿”一词的传播，无论什么样的啤酒都管自己叫做精酿，以至于此后的很久一段时间，人们总是将“精酿”和“原浆”划上等号。

但是，这依旧没有影响到这个赛道的发展，直到2019年10月1日，《工坊啤酒及其生产规范》这一行业标准发布实施。该标准对工坊啤酒的生产及经营场所的基本要求、选址及厂区环境、生产区域要求、设施与设备等各方面都制定了标准。

2021年度总结

公开资料显示，2018年左右，国内精酿赛道的企业不到2000家，这一年，精酿市场迎来第一轮高速发展，并在此后逐渐出圈。到了2021年，仅在上半年，就新增了600家。2017年，熊猫精酿完成了1.19亿元A轮融资；2020年，青岛-安顺共建产业园区熊猫精酿项目建设；青岛琅琊台集团和黄岛发展集团跨界成立了青岛金沙滩精酿啤酒有限公司；海底捞、盒马鲜生推出了定制精酿啤酒；雪花推出了脸谱、黑狮、匠心营造；青岛啤酒推出IPA、奥古特、经典1903；燕京桂林漓泉全自动精酿啤酒生产线投产；2021年9月10日，国内最大的线下连锁酒馆“海伦司”正式登陆港交所，市值300亿元，成为中国酒馆第一股；泰山啤酒也获得CMC独家投资6亿元并进军广州市场……

与此同时，啤酒饮料设备生产商也在关注精酿啤酒市场。宁波乐惠不仅仅是啤酒饮料装备生产商，也是精酿啤酒制造商。

2019年底，乐惠国际精酿谷项目正式启动，多维度布局精酿啤酒产业。针对中国市场推出了智能售酒机、Cutebrew分布式酿造技术，且携手阿里云开发精酿啤酒工业互联网平台。

2020年底，在食和家上海陆家嘴店首次发现打鲜精酿啤酒售卖机，一次性推出淡色拉格、淡色艾尔、德式小麦和盐汽艾尔四款精酿啤酒。通过占地空间很小的鲜酒售卖机，实现共用一个出酒阀出酒不串味、自动清洗和制冷保鲜功能。

2021年三个月内，先后签约盒马鲜生、木屋烧烤、一兆韦德、凯撒旅游，借助合作伙伴在餐饮、旅游行业的渠道和客户，共同拓展精酿啤酒。

小众产品撬动大市场

仿佛一夜之间，社区小店、酒吧、商超、网红餐厅到处都能看到精酿啤酒的身影，品牌更是令人眼花缭乱。

数据显示，自2014年起，国内啤酒行业产量就开始连年下滑，截至2020年年底，啤酒总生产量比2013年峰值已下滑超过30%，仅有3400万千升左右。令人惊讶的是，在工业啤酒行业总量增长停滞的情况下，高端啤酒的销量增幅却达160%，占整体啤酒市场4%的销售量和18%的利润额，其中，精酿啤酒整体以每年40%的复合增长率逆势上扬。

企业数量也能体现精酿行业的蓬勃生机。天眼查数据显示，近年来我国精酿啤酒相关企业年注册量迅猛增长(全部企业状态)。2019年，我国首次全年新增超千家精酿啤酒相关企业，年注册增速达到98%。2020年，我国新增1100余家相关企业。截至6月15日，我国今年已新增600余家相关企业，同比去年增长24%。

2021年全国规模以上饮料酒产量4598.59万千升，其中啤酒产量为3562.43万千升，同比增长5.6%，销售收入1584.80亿元，同比增长7.91%。

2021年，啤酒行业实现了真正的量价齐升，市场份额在所有酒类产品中持续上升，2021年啤酒产量已经占到了77.47%，较2015年增长了6.92%。

2022年啤酒产业高端化、品质化、个性化、多元化的四大趋势不会发生改变，且逐渐成为竞争的必备要素。

在这个前提下，精酿啤酒的表现持续火热，虽然市场销量占比仅仅3%左右，但是精酿啤酒经过2012-2022十年间的发展，品类销量已经大大超过了实际销量，成为了产品高端化和品质化的必由之路。