春末夏初，5种“高钾低钠”食物要常吃，营养解乏，对老人尤其好

春末夏初阴雨连绵，闷热又潮湿，处于这样的环境中，人体内容易积攒湿气，影响健康。所以饮食上要多注意，尤其中老年人新陈代谢减缓，更要懂得食补养生。钾和钠是保持身体酸碱平衡的重要元素，各自发挥着很多重要的生理作用。建议中老年人常吃以下这5种“高钾低钠”的食物，身体强壮精神足，一起来来看看。

豆腐 —— 肉酿豆腐

【食材】：豆腐 适量、肉末 适量、蚝油 1勺、白糖 1小勺、料酒 1勺、生抽 1勺、盐 1小勺、淀粉 适量

【做法】：

1、猪肉剁成肉末，加白糖、蚝油、盐、料酒和淀粉，往一个方向搅拌，摔打上劲。

2、把豆腐切成小方块，用小勺子挖一个坑，再把肉馅酿进去；

3、调料汁，碗里放入生抽、淀粉和小半碗水搅拌均匀备用；

4、热锅烧油，把有肉的一面朝下，小火慢煎，一面煎黄再翻面，煎至金黄；

5、加入调好的料汁中火盖盖焖5分钟就可以了，撒入葱花即可出锅。

香菇 —— 香菇烧面筋

【食材】：香菇 适量、油面筋 适量、蚝油 2勺、盐 1小勺、糖 1小勺、淀粉 1小勺、葱蒜 适量

【做法】：

1、面筋扣洞，净泡一下清水，新鲜香菇去根，切块备用；

2、锅内倒油六七分热下葱蒜爆香，下香菇煸香，加入蚝油，生抽，糖调味上色，加入1小碗清水烧开；

3、待汁水烧开，倒入油面筋（撕碎或者手指搓个洞都可以），煮的时候可以用铲子压一压，这样熟得更快一些，盖上盖子焖煮5分钟让面筋入味；

4、待水分慢慢的收干，倒入淀粉水勾芡，煮至汤汁浓稠，面筋松软，即可撒上葱花出锅。

金针菇 —— 蒜蓉蒸金针菇

【食材】：金针菇适量、香葱 适量、蒜末 适量、生抽 2勺、蚝油 1勺、糖 少许、盐 少许

【做法】：

1、金针菇去根部，用清水泡一会，洗干净，平铺在盘子里；

2、调蒜蓉汁：锅烧热放入适量底油，把蒜蓉辣椒煸炒出香味后，放入蚝油、盐、糖和生抽搅拌均匀；

3、把炒好的蒜汁均匀的淋在金针菇上，水开后，放入蒸锅蒸6、8分钟即可（软硬程度可以自己拿捏）。

蒜苔 —— 蒜苔炒鸡胗

【食材】：蒜苔 适量、鸡胗 适量、白酒 2勺、生抽 1勺、蚝油 1勺、老抽 1汤匙、盐 少许、胡椒粉 1小勺、红辣椒 1根、

【做法】：

1、鸡胗先用盐水侵泡半小时，把附着在上面的脏东西弄干净，切片打花刀，或直接切成薄片；

2、鸡胗放入盐、白酒和香油腌制半小时，蒜苔洗净切成丁备用；

3、起油锅，爆香姜末蒜末，接着放入鸡胗大火爆炒；

4、炒至鸡胗变色后，加入蒜苔继续炒，用中大火翻炒，加入生抽，老抽、蚝油、白胡椒粉调味

5、待蒜苔变软，鸡胗入味上色后，加入辣椒翻炒出锅。

土豆 —— 土豆蘑菇

【食材】：土豆 适量，玉米淀粉 适量，生抽 2勺，蚝油 1勺，白糖 1小勺，盐 1小勺，大蒜 适量，小米椒 少许

【做法】：

1、土豆削好皮切成薄片上锅，大火蒸15分钟将土豆蒸熟，取出趁热压土豆泥；

2、土豆泥分次少量的加入玉米淀粉，如果面团太干可以加点水，揉成没有干粉，光滑不粘手的面团。

3、取适量的面团，揉成光滑的小圆球，再用瓶口给它盖个印，压成蘑菇状。

4、摆入蒸锅，凉水开火大火蒸15分钟左右，把“小蘑菇”蒸熟，蒸好的土豆蘑菇呈半透明状。

5、调个芡汁：起锅热油放入蒜末，小米椒小火煸出香味，倒入1碗水大火煮开，放入生抽、蚝油、盐、糖和淀粉拌匀；

6、把蒸好的蘑菇土豆放到汤汁里煮上3分钟，入味后就可以撒上葱花，盛盘出锅了。