建议中老年人：别太节俭，这4种“高蛋白菜”要多吃，越吃越年轻

随着生活条件的不断改善，物质方面不会产生匮乏了，但饮食方面的问题，却是一直存在中老年朋友的身上，因为平时习惯了清淡，常常都是以蔬菜为主，一切从简。

蛋白质是人体必需的营养物质，而且人一旦到了老年，营养流失就比较严重，对蛋白质的需求就会增大，蔬菜固然能补充身体所缺的营养，但是如果没吃对的话，营养补充的就会比较慢。

如果不差钱，建议中老年人，多吃这3种“高蛋白菜”，补充营养，身体棒，越吃越年轻。

一、蚕蛹

蚕蛹是极为宝贵的动物性蛋白质来源，有些人看到这些虫类食物可能不敢吃，其实可以尝试一下的，蚕蛹不仅味道鲜美，营养还比较丰富，它的精氨酸含量甚至能超过鸡肉、鱼肉。

推荐食谱：干煸蚕蛹

所需食材：蚕蛹半斤，红干椒，麻椒，香菜，玉米淀粉，白芝麻

调料：食用油，食盐，十三香，味精

1.准备蚕蛹半斤左右，红干椒，麻椒，香菜杆各适量备用。

2.锅内烧水，加入少许料酒去腥，等水烧开后，下入蚕蛹，用勺子翻动几下，使蚕蛹受热均匀，开小火煮5分钟左右，倒出控水，再挤干水分，倒入盆中。

3.加入适量的玉米淀粉，淀粉可以锁住蚕蛹里面的水分，然后用手拌匀备用。

4.起锅倒入食用油，等油温烧至5成热时，下入拌好的蚕蛹，用勺子连续翻动，使蚕蛹受热均匀，炸2到3分钟，炸至蚕蛹外皮酥脆后，即可倒出控油。

5.锅内留少许底油，放入花椒和红干椒爆香，翻炒出香味以后， 倒入蚕蛹，加入食盐2克，十三香1克，味精1克，撒上适量的白芝麻和香菜杆，开大火，快速翻炒几下 ，即可关火起锅装入盘中，美味即成。

二、菠菜

菠菜作为最常见的蔬菜之一，其含有多种营养元素，素有“营养模范生”之称，菠菜中的蛋白质含量不容忽视，每100克菠菜中含有2.86克的蛋白质，是中老年人补充蛋白质的最佳蔬菜。

推荐食谱：菠菜烧豆饼

所需食材：菠菜，豆饼，大葱，大蒜，红干椒

调料：食用油，食盐，白糖，鸡粉，芝麻油

1.首先把菠菜切成两段，大葱切成葱花，大蒜几粒切成蒜片，红干椒几个切成段，和葱蒜放在一起。

2.炒锅烧热倒入食用油，等油温烧至六成热时，下入豆饼，改中火炸一分钟左右，把豆饼炸至外皮酥脆微黄色时，倒出控油。

3.锅内烧水，加入一勺食盐增加底味，水开后下入菠菜叶，再淋入少许明油，焯水10秒钟左右倒出控水，过一下凉水备用。

4.锅内添入少许食用油，倒入葱蒜和红干椒爆香，然后下入菠菜叶，倒入炸好的豆饼，开小火快速翻炒几下。

5.开始调味，加入食盐2克，白糖1克提鲜，鸡粉1克，淋入少许芝麻油，上火继续翻炒化开调料。再淋入少许明油，简单翻匀即可关火起锅装盘。

三、香菇

香菇有着悠久的历史，它的肉质肥厚细嫩，营养丰富，食用、药用价值都很高。而且每100克香菇中就含有20克的蛋白质，因此也被人们称为“菇中皇后”。

推荐食谱：香菇烧上海青

所需食材：香菇5到6个，上海青一把，大葱，大蒜，红椒

调料：食用油，植物油，蚝油，食盐，鸡粉，白糖

1.准备香菇5到6个，洗净后切成条，大葱半根切成马蹄片，蒜子一小把切成蒜片，红椒一个切成斜片，一起放入盆中，上海青一把备用。

2.起锅烧水加入少许植物油，水开后下入香菇，焯水一分钟左右，下入上海青，焯水10秒钟倒出控水拔凉。

3.另起锅添入少许食用油，倒入葱蒜和红椒爆香，加入蚝油3克，下入香菇和上海青，快速翻炒，淋入少许清水，加入食盐2克，鸡粉2克，白糖1克提鲜，快速翻炒化开调料，勾入薄芡，淋入少许明油，简单翻匀就可以关火起锅装盘了。

四、虾

虾含有着比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，而且还易于消化，是身体虚弱以及病后需要调养的人的最佳进补食物。

推荐食谱：虾仁鸡蛋羹

所需食材：河虾，小葱，鸡蛋

调料：食盐，胡椒粉，鸡粉，料酒，味极鲜，芝麻香油

1.准备大虾10个左右，先去掉虾头，留下虾尾，去掉虾线，剥去虾壳，放入小盆中，然后加入清水，洗净以后挤去虾仁里面的水分，放入另一个盆中备用，盆里加入食盐1克入底味，料酒2克去腥，胡椒粉1克，用手抓拌均匀，腌制5分钟。

2.起锅烧水，在这个时间，取一个小盆，打入4到5个鸡蛋，添入适量的清水，再加入食盐1克，鸡粉1克，用筷子搅匀，滤出蛋液里面的泡沫，倒入一个大碗中。

3.等水烧开后，放入打好的鸡蛋液，盖上锅盖，开大火连续蒸8到10分钟，10分钟过后，掀开锅盖，放入虾仁，继续蒸3分钟。

4.准备料汁：小葱一根切成葱花，放入小盆中，加入味极鲜10克，芝麻香油3克，用筷子搅匀调料。

5.3分钟过后关火，取出蒸好的鸡蛋虾仁，再浇上刚才调好的料汁，即可上桌食用。

蛋白质永远都是补充营养的首要选择，以上推荐的4道“高蛋白菜”，特别适合中老年人吃，如果你也知道一些中老年人该吃的“高蛋白菜”，欢迎在下方留言讨论。

（第一名厨编辑：阳阳）