木耳营养丰富，它不仅含有蛋白质、胡萝卜素、多糖，还含有丰富的磷，钙，铁，磷等多种矿物质。其次，木耳富含维生素E、以及大量的膳食纤维，所以，木耳被誉为素中之王，还有着血管“清道夫”的美誉！
老于就很喜欢吃木耳，但是，我吃木耳主要是喜欢木耳脆嫩的口感，把木耳泡发好了之后，再用水煮熟，吃的时候蘸着辣根，爽口的同时，还有种醍醐灌顶的感觉！
但是，木耳再好，如果泡发的时间过长，反而不利于健康！为什么这么说呢？因为，木耳泡发的时间过长，会产生黄曲霉菌、青霉菌等有害物质！
木耳泡发多久便会产生有害物质？
木耳产生的有害物质和泡发的时间，以及温度有很大的关系！一般三十度以上的水温泡发木耳，只需要八个小时就会产生上述的毒素；
而如果是十五到三十度之间的水温，则需要泡发十二个小时才会产生毒素；而介于零度到十度之间的水温，则需要浸泡二十四小时才会产生！
很多朋友在浸泡木耳时，习惯提前一夜把木耳泡上，这样第二天的时候用刚刚好，不耽误做饭。如果是冬天，水温较低，这样做还可以！
如果是夏天，水温较高，又或者浸泡木耳时用的是水温较高的水来浸泡，那么浸泡出来的木耳很有可能就会产生毒素，所以，这样的浸泡方法是不会对的！
如何正确快速的泡发木耳？
其实，泡发木耳非常的简单，前后连洗带泡不用10分钟，尤其是泡发木耳时，连1分钟都不需要，就能把木耳泡得又大又软，轻轻松松泡满盆！是不是不信？别急，下面老于就把方法告诉大家！下面就一起看看吧！
1、适量的干木耳先放入水池中冲洗一遍，这样做主要就是为了把木耳上大块的泥沙冲洗掉；
2、冲洗后的木耳放入盆中，加入两勺盐，再抓上一把面粉或者是适量的淀粉，再加入适量的清水，搅拌均匀后浸泡五六分钟后，再次用清水冲洗干净，
3、重点来了！冲洗好的木耳放入大点的玻璃瓶中，加入一勺白糖，再倒入温开水，拧上瓶盖后，摇晃十几秒钟，打开瓶盖，木耳就泡发好了！注意：泡发木耳真的只需要十几秒便可！
总结
木耳在泡发前，为什么要先用食盐和面粉泡一会儿？食盐可以起到杀菌的作用，而面粉或者是淀粉则是起到吸附木耳上细小的尘土。
其次，泡发木耳时，用大口的瓶子最好！老于一般用使用完的黄豆酱的瓶子。泡发木耳其实很简单，一勺糖，适量的温开水，拧上瓶盖后摇晃十几秒就能瞬间把木耳泡发开，而在这样泡发的木耳，又软又大，关键还干净！
如何挑选优质的木耳？
很多朋友买回家的木耳，用水一泡，全是泥沙，其次，要么是一泡就烂，或者是怎么泡个头都不大，其实挑选优质的木耳也是有技巧的！
1、听响声！买木耳时，抓起一把木耳掂一掂 ，优质的木耳，你会听到非常干脆的响声；如果是品质一般或者是劣质的木耳，声音是闷的；
2、看厚度！优质的木耳，无论耳片的大小，它一定是相对较厚的！这样的木耳泡发之后，膨胀之后很大；如果是品质较差的木耳，一般它的耳片是比较薄的，就算是泡发也不会膨胀太大；
3、易折断！好的木耳，轻轻地一折就断，而劣质的木耳，则是不容易折断的，所以，在挑选木耳时，可以拿起一片木耳，折一下，如果是易断的，就是优质的木耳！
以上就是今天和大家分享的内容，希望可以帮助到大家！如果你还有更好泡发木耳的方法，欢迎在评论区留言分享！最后，感谢你的观看，谢谢！
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