热销！春日鲜花正当“食”

春天是花花的世界，除了踏青、赏花，还可以食花，把春日的浪漫端上餐桌。

4月9日，现代快报记者探访了南京的线下超市、店铺，槐花、玫瑰花、茉莉花、菊花等食用花都可以买到，价格也比较亲民。蛋炒茉莉花、槐花小饼、干花茶饮 …… 享受美味花花的方式多种多样，营养专家表示，食用鲜花具有一定美容养生的功效，但肠胃功能弱的人群不宜食用。

线下

槐花、金雀花等食用鲜花上新，价格亲民

4 月 9 日上午，在大行宫附近一家超市内，记者看到新鲜的槐花、菊花被成盒打包好在售卖。槐花的价格相对便宜些，一盒 100g 卖 9.9 元，菊花一盒 30g 卖 17.9 元。

记者注意到，宣传板上显示，槐花的赏味期在3月至5月，可以炒、蒸、煲汤，也可以做馅、泡茶等。食用鲜菊花的赏味期是3月至10月，可以腌制、泡茶、煮粥等。

在夫子庙附近的超市内，记者看到货架上也有成盒的食用鲜花在售卖，菊花一盒 30g 卖 17.9 元，食用玫瑰花一盒 100g 卖 12.9 元。此外，还有金雀花、茉莉花，金雀花一盒（100g）18.9 元，茉莉花一盒（50g）10.9 元，不过目前暂时售空缺货。

超市内介绍牌显示，金雀花的赏味期在3月至4月，煎、炒、蒸、煲汤等烹饪方式都可以；玫瑰花的赏味期在3月至6月，可以腌制、泡茶、炒食；茉莉花的赏味期在4月至6月，可以泡茶、煲汤、炒食。

记者在探访南京的几个大型商超时发现，在 " 可食用花 " 的商品种类中，卖的最多的还是花茶，如玫瑰、菊花、茉莉、金银花等。其中，玫瑰和菊花品种较多，产地也不尽相同，比如菊花茶有徽州黄菊、杭菊等品种，产地来自安徽黄山、浙江桐乡等地，价格基本上都在每 50 克 15 元左右。记者看到最贵的是金丝皇菊每 50 克要 40 元。这些花茶的生产日期大多都在 2022 年 2 月左右。

烹饪

食用鲜花味道清甜，做法多样

俗语称 " 春食花，夏食瓜，秋食果，冬食根 "。其实，吃花在中国由来已久，煲汤、清炒、酿酒、泡茶或制作成点心等都是不错的选择。

在超市里挑选槐花的顾客李女士告诉记者，每到春天，就会买点槐花回去给家里人做槐花炒蛋，" 还可以煎槐花饼吃。"

记者在某电商平台，用关键词 " 可食用花 " 搜索，发现某店铺槐花月销 5000+。有网友评论：" 槐花不管是蒸着吃、炒鸡蛋还是包饺子，都清甜可口，满满都是小时候的回忆。"

除了槐花，记者注意到产地云南的玫瑰花也很受欢迎，而且玫瑰花的吃法也多种多样，可以制作玫瑰酱、玫瑰酒、玫瑰茶或者是玫瑰饼，每一口都能让人感受到春天的味道。

最近，不少南京人的朋友圈都被老门东和玄武湖公园的紫藤花 " 刷屏 " 了。其实，紫藤花不仅好看，清香宜人，也可以用来制作美食。网上可以搜到不少紫藤花的各式做法。现代快报记者了解到，鲜紫藤花可以蒸吃，也可凉拌和油炸，而干紫藤花可用来烧排骨。此外，在安徽一些地方，还会制作紫藤花玉米粿，将焯水后的紫藤花与碎油渣一起搅拌成馅，包进玉米粉制作的面皮中，煎烤后的紫藤花玉米粿两面金黄，皮薄馅足。不过，值得提醒的是，紫藤的种子、茎和皮有毒，虽可入药，但未加工误食可能引起中毒，若在踏青时，大家自行采摘食用需谨慎。

营养专家

食用鲜花具有一定美容养生功效，但肠胃功能弱的人群不宜食用

食用鲜花、干花茶饮营养价值高吗，有哪些功效？中国营养学会注册营养师颜晓东介绍，食用鲜花、干花茶饮等，理论上来讲，具有美容，抗氧化，舒缓情绪的作用。一般情况下，红色的花卉，如玫瑰花里面会含有一定量的原花青素（花色苷），研究认为花色苷等植物化学物有比较广泛的营养保健作用，有抗氧化、美容、保护心血管等作用。

"鲜花还会含有一定量的维生素 C 和 B 族维生素，但是干花的话，基本上这些水溶性维生素都被破坏了。" 不过，颜晓东表示，作为时令食品，其实主要不是考虑其维生素含量，而是含有的花色苷（原花青素）、胡萝卜素等等生物黄酮，" 这些植物化学物质具有一定的养生保健作用。"

除了养生、美容等功效，颜晓东告诉记者，鲜花中还含有一些芳香类物质，对舒缓情绪也会有一些帮助。

" 但是，也不应该过分夸大食用鲜花、干花茶饮的功效作用，并且在烹饪过程中所含的维生素等也会有一定损失。" 此外，颜晓东提醒，从中医的角度来看，菊花比较寒凉，平时容易腹泻，肠胃功能弱的人，不宜食用。

颜晓东建议，市民可以通过正规渠道购买玫瑰、槐花、菊花、茉莉花等食用鲜花，可以作为烹饪搭配、代茶饮，但不建议大量食用，避免刺激肠胃，引发肠胃不适。"应结合自身体质，可以作为丰富日常饮食、茶饮的一部分，适量食用。"