春天干燥，多给孩子吃这道蒸菜，营养足味道鲜，孩子爱吃不挑食。
孩子又想回去看望奶奶了，于是我们一家三口一大早就从城区出发，一小时不到就到奶奶家了。小家伙下车后，立马就跟随爷爷去海边抓小鱼、抓螃蟹，去看大海去了，俩人玩到了快中午才回家，满脸兴高采烈的样子。
午饭是奶奶和我一起准备的，准备了4菜1汤，有鱼有肉还有虾，特别丰富，知道孩子喜欢吃鸡蛋，老人家还把自己平时储存的农家鸡蛋拿出来，搭配新鲜蛤蜊一起蒸，做了一道蛤蜊蒸鸡蛋，看着特别有食欲，加了水蒸熟的鸡蛋，颜色黄灿灿，又滑又嫩，鲜香又入味，入口即化，好吃到汤汁都不剩。
鸡蛋的营养特别丰富，蛋白质含量高，钙含量也高，营养美味，经济又实惠，所以，家里孩子一天一个鸡蛋少不了。鸡蛋的烹饪方法有很多，平时吃得更多的是水煮蛋或荷包蛋，要不就是直接加水蒸，或是搭配素菜炒着吃。这次回了老家，孩子吃到奶奶做的蛤蜊蒸鸡蛋，才知道味道真的差太多了，又鲜又香，特别美味。今天，把方法分享给大家，简单营养又好吃，家有孩子的朋友可以试试哦。
【蛤蜊蒸鸡蛋】
【所需食材】：鸡蛋3个，蛤蜊100克，姜1块，葱1根，蒸鱼豉油、盐适量
做法：1、这里我们可以选用蛤蜊或花蛤等贝类海鲜。把蛤蜊用盐水浸泡吐尽泥沙，清洗干净，碗中打入3个鸡蛋，加1勺盐打散备用，再准备少量姜丝和葱花。
2、这里需要用到煮蛤蜊的汤水，用里面的汤水来蒸鸡蛋，所以，我们先将蛤蜊煮熟。锅中水开后，倒入蛤蜊，加姜丝去腥，大火煮2分钟左右，把蛤蜊煮熟透。
3、再将蛤蜊捞出，铺在盘底，再把汤水倒入另一个碗中，过滤掉姜丝，放凉备用。
4、想要蒸出来的鸡蛋又滑又嫩，需要加足够量的水分。这里鸡蛋和汤水的比例按1比1.5倍，我们先将放凉后的汤水倒入鸡蛋液中，用筷子搅拌均匀，再将表面的泡沫过滤掉。
5、接着再将鸡蛋液倒入装蛤蜊的盘中，让鸡蛋液没过蛤蜊。
6、蒸鸡蛋液时，如果怕水蒸汽掉入盆中，可以盖上一层保鲜膜。等锅中水开后，上锅大火蒸8分钟左右，临出锅前，加1勺蒸鱼豉油，再撒上葱花就可以出锅了。
一道又滑又嫩，鲜香美味又下饭的蛤蜊蒸鸡蛋就做好啦。按这个方法蒸熟的鸡蛋，口感特别鲜嫩，比豆腐还滑嫩鲜香，鸡蛋充分吸收了蛤蜊的汤汁，味道极其鲜美，一上桌大人孩子都抢着吃。
【制作小技巧】：
1，鸡蛋直接下锅蒸，口感又硬又不入味，搭配蛤蜊的汤汁一起蒸，鲜上加鲜，营养又好吃。2，鸡蛋和汤水的比例，按照1比1.5倍的比例，这样蒸熟后的鸡蛋，口感极佳。
“人间烟火，也不过是一碗粗茶淡饭。”我是爱美食的李家妈妈，感谢大家的支持和点赞，本文由李家妈妈美食原创，严禁搬运。
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