鸡杂是鸡内脏的总称，包括鸡心、鸡肝、鸡肠、鸡胗等。味道鲜美，营养丰富。如果你只知道吃干锅鸡杂，那你就真的落伍了。其实有很多方法可以做到~
剁椒鸡杂
配料:鸡杂、剁椒、青红椒、黑木耳、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、辣椒油、胡椒粉、盐。
练习:
1.将鸡杂、姜和蒜切片，洋葱切丝，青红椒切丝；
2.热锅，倒入适量食用油和辣椒油；
3.花椒、葱、姜、蒜翻炒，倒入郫县豆瓣酱炒红油；
4.加入鸡杂，继续翻炒，翻炒后放入剁碎的辣椒酱，继续翻炒两三分钟；
5.然后放入青红椒丝和泡好的黑木耳，加入适量的盐，炒至青红椒变软。
酸辣鸡杂
配料:鸡胗、腌萝卜、酸豆角、泡椒、泡菜、姜末、蒜末、十三香、麻辣烧烤调料、酱油、盐、酱油、食用油、鸡精。
练习:
1.鸡胗洗净切片，加入少许盐、十三香和辣烤调料，腌制五分钟；
2.酸萝卜、酸豆角、泡椒切成小块备用；
3.烧热油锅，倒入腌制好的鸡胗，翻炒变色，倒入酱油盘中备用；
4.另取油锅，倒入姜蒜末、酸菜，放入鸡胗翻炒均匀；
5.最后放点鸡精。
大盘鸡杂
配料:鸡杂、青椒、小米椒、泡椒、葱、蒜、姜、油、盐、白糖、生抽、白胡椒、啤酒、鸡精。
练习:
1.鸡杂洗净切块，肝脏不要切得太薄；
2.泡椒水、盐、白糖、白胡椒、生抽、老抽，放入小碗中搅拌均匀备用；
3.锅中倒入油，放入姜、蒜，再放入小米椒、泡椒。
4.然后放下鸡杂翻炒，倒一点啤酒继续翻炒；女人颜值低了就丑了。点击这里，逐一教你护肤。
5.然后倒入调料和青椒，翻炒，最后放葱花和味精收汁。
芹菜炒鸡杂
配料:鸡杂、芹菜、泡椒、泡姜、蒜、酱油、料酒、淀粉、糖、郫县豆瓣酱。
练习:
1.鸡杂要用酱油和淀粉腌制；
2.芹菜洗净去老叶，切成4厘米左右的段；
3.豆瓣酱剁碎，泡椒斜切成段，生姜、大蒜片浸泡备用；
4.炒锅热油，翻炒豆瓣酱，爆红油；
5.姜、蒜、泡椒炒香，鸡杂炒至生；
6.用料酒和芹菜翻炒，翻炒；
7.加入糖和盐调味。
腌鸡杂
配料:鸡杂、水发木耳、泡椒、泡姜、蒜、豆瓣酱、花椒、葱。
练习:
1.生抽、老抽、水淀粉、少许盐拌匀；
2.将拌好的淀粉和鸡杂拌匀，姜蒜切片，泡椒切马耳，葱切段，豆瓣菜切细；
3.锅中放菜籽油，五成热后放入豆瓣咸菜等食材，炒香；
4.加入鸡杂，煮料酒，加少许糖调味；
5.鸡杂碎后，加入木耳，搅拌均匀。撒上葱花。
红烧鸡杂
配料:鸡杂、干辣椒、麻辣酱油、葱、蒜、姜、盐、水。
练习:
1.鸡内脏焯一下，去浮；
2.热锅倒油，放入葱、姜、蒜、辣椒炒香；
3.用开水炒鸡杂；
4.放盐，酱油，加一小碗水，煮5分钟左右，然后转大火收汁。
青椒炒鸡杂
配料:鸡杂、酱油、姜、料酒
练习:
1.鸡杂洗净切片，青椒洗净切丝；
2.锅里热油，放入鸡杂翻炒；
3.放一勺盐，半勺糖，半勺酱油继续翻炒；
4.最后倒入青椒，翻炒两三次。
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