零陵板鸭也叫永州板鸭，是湖南永州传统名菜，属于湘菜系。零陵板鸭起源于清朝末年，素以香、肥、脆、嫩而闻名。水晶巷，位于零陵区中山路的一条古巷，这里出产的酱板鸭通过精选上等原料加上几十种香料和调味品，采用现代工艺秘制而成，远近闻名，其色香味俱全，让食客垂涎欲滴，每天都被大量地送往各大酒店，不少人专程到这买大包小包的送人或者是寄给远方的亲人。
湘南古城零陵多巷，像水晶巷、总督巷、鼓楼巷、三多坊、撒珠井、朱家巷、东门巷等，它们像一条条毛细血管，密布零陵丰腴的躯体，并给这座古老城市增添更多古朴历史文化韵味。零陵诸多小巷，以水晶巷最为出名。它位于零陵城的中心，东连中山南路，西接正大街，长约150米，宽3～5 米不等，中有小折，颇似京城的胡同，但不像胡同那么呆板。沿着青石古道走入水晶巷，但见巷的两边粉墙黛瓦、漏窗雕栋，颇具江南水乡风韵。水晶巷历经沧桑，文化古朴，民风醇厚，还传承了许多传统美食，在今天各种新奇美食小吃风靡的时代，水晶巷的传统美食依旧以独特的风味、高端的服务、精致的做工，保持着王者的荣耀。其中，水晶巷的酱板鸭即是水晶巷传统美食皇冠上最为璀璨的明珠，成为永州人舌尖上的至爱。尤其是身在外地的永州人，亲切地称水晶巷酱板鸭为家乡的味道。
制作零陵板鸭时，选用二斤半以上的肥嫩鸭子，宰后去毛，取出内脏，然后按照每只鸭子一两半盐、一两烧酒、半两酱油和适量的五香粉混合在一起并拌匀，遍涂鸭体内外，放在缸内腌一天、翻缸后再腌一天，使佐料全部渗进鸭肉后，拿出麻绳拴住鸭鼻，用竹皮撑开腹部，加力压平，日晒一到二天，挂在通风处吹二十天左右即成，每年冬至节前后制作的板鸭既耐藏，又香脆。
零陵板鸭吃法多样，有烧炒、油炸、汽蒸等。烧板鸭重要的是掌握火候，见鸭皮呈红棕色，就将配制好的佐料(辣椒、生姜、大蒜等)入锅，然后翻炒几下就出锅。
若论味道油炸板鸭最佳，看到鸭皮呈金黄色，鸭骨呈棕黄色就出锅。吃时，拌少量的八角粉、麻油、生姜米、碎大蒜、酱油等佐料，又香又脆，是送酒的美味佳肴。汽蒸板鸭，则先需高温卤煮后小火回酥，这样蒸出的板鸭，肉烂，丝连，汤鲜，嚼骨香而有余味。零陵板鸭，精选地道河鸭、上等原料，加上几十种香料和调味品，经传统工艺精制而成。食用方便，口味独特，香辣突出，健康营养，远近闻名，堪称一绝。小伙伴们，湖南零陵板鸭，你吃过吗？
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