立兴食品总经理郭树松：零食赛道百花争艳，立兴成功打样FD食品

立兴食品总经理郭树松

立兴食品以市场为导向，拥有罐头食品、冻干食品、喷干食品，涵盖果蔬制品、肉制品、水产品、冲调食品、方便食品、婴童食品、复合型功能性食品、速溶茶、速溶咖啡等。冻干食品作为立兴未来重点发展方向，在立兴食品的比重也会越来越大，因为冻干是最原生态、最科学的食品制造技术，也是符合人们追求健康食品的方向，发展潜力巨大。

随着科技的进步和社会的发展，人们的消费结构和消费需求不断升级，饮食结构和饮食习惯也随之发生变化。健康、营养、高效、便捷逐渐成为食品消费市场的主旋律。冻干食品，也称FD食品，因其具备能够长时间有效保存食品的营养成分、轻便好携带等优点，逐渐走进了人们的生活，且受到越来越多消费者的青睐。

立兴食品自主品牌全产品

冻干食品是快速冻结、真空冰状脱水等工艺制作出来的食品，保存了食品原有的色、香、味、营养成分和原本的外观，具有良好的复水性且不含任何添加剂，是理想的天然健康食品。20世纪60年代，美国航天局首次将冻干技术生产的食品作为宇航员的太空食品且受到宇航员们的一致欢迎。因其从根本上解决了宇航员们食品的保鲜和营养问题，冻干技术也被叫宇航食品技术。坐落于福建省漳州市的立兴食品，在2011年成功将自己拥有专利技术的冻干食品搭载了神舟八号飞船的返回舱，向全世界展示了中国的“航天员食品”。而后这一激动人心的时刻，作为企业发展的重要里程碑，被载入了立兴食品的光辉史册。

时隔十一年，中国的冻干食品市场经历了飞速成长，立兴食品作为一批专注冻干食品研发的食品企业，如今已经占据了国内冻干产品市场领先地位，十分具有代表性。因此，中国食品万里行食品配方创新论坛会务组专访了福建立兴食品有限公司的总经理郭树松先生，请其对立兴食品发展的重要里程碑、产品侧重、立兴的研发情况做了简单回顾，分析立兴发展至今得以成功的核心竞争力与对冻干行业发展前景的展望。

立兴食品办公大楼

稳扎稳打为主轴 转型提质促发展

郭树松从事食品工作近30年，是立兴食品的创始人之一。他见证并参与了立兴的每一个重要发展阶段。在他的叙述中，1996年立兴品牌的成立，是立兴食品发展的开始；2000年开始，到山东等省外设厂，是立兴食品快速发展的机遇；2006年创办福建立兴食品有限公司，是立兴食品成功从传统罐头食品向现代技术冻干食品转型和出口市场向国内市场迈进，实现转型提质发展的重要里程碑。

郭树松解释了转型的原因，由于生产传统罐头食品并以出口海外为导向的模式存在一定的短板，同时国内冻干食品市场发展前景广阔，于是立兴抓住机遇审时度势成功转向国内市场，在国内以发展时尚食品为方向，在国外以传统食品为基础，双管齐下，最终成功实现了产业和市场双转型。

国内市场的发展是一个循序渐进的过程，立兴以稳扎稳打为主轴，前期立ODM为根本，在2021年被评选为该年度中国食品代加工企业百强榜第11名，休闲品类第1名。郭树松说，立兴目前正致力于夯实企业实力基础，辅以线上线下、新零售适度推进立兴品牌建设，确保企业健康稳步发展，等待时机大力发展自有品牌食品。立兴食品之所以能取得如今的成就，与其历来重视企业文化，打造以人为本的团结拼搏精神，以科技力量为动力的研发创新模式及以管理为主题的追求卓越息息相关，郭树松说，这就是立兴的核心竞争力。

以市场为驱 冻干家族扩张迅猛

在整个企业的发展过程中，立兴食品始终以市场为导向，拥有罐头食品、冻干食品（FD）、喷干食品（SD）多种工艺制成的产品，且品类涵盖繁多，有果蔬制品、肉制品、水产品、冲调食品、方便食品、婴童食品、复合型功能性食品、速溶茶、速溶咖啡等，并多以“立兴”作为产品品牌。当然“立兴”也有自己的子品牌。近来立兴即将推出的“然然”和“恏他”两个品牌，前者以果蔬类冻干为主，口感酥脆，可以最大程度保留水果和蔬菜的色香味形及营养，天然美味无负担。后者则是以速食粥等方便食品为卖点，为追求便捷生活的消费者提供了选择。

立兴食品果蔬冻干产品

冻干食品作为立兴的重点发展方向，在立兴所有产品中占比愈加重大。郭树松说，冻干技术是最原生态，最科学的食品制造技术，也是最符合人民追求健康食品的发展方向，所以具有很大的发展潜力。在生产冻干食品的最初阶段，立兴主要以传统产品冻干为主，近年来针对中国国内市场和需求的不断变化，立兴将以打造复合型冻干产品以及一些功能性的产品为主，同时研发药食同源产品，从而满足办公群体和年轻群体的不断增长的营养需求。

郭树松说，目前冻干食品中比较热销的当属奶制品系列，再一个就是冲调系列和去年下半年流行起来的果茶系列产品。药食同源的产品目前作为立兴未来发展的一个产品在研发，已经有一定的产品储备。功能性产品研发时则是在传统食品中针对性地加入了不同的功能性元素，例如富含多种益生菌的冻干酸奶，对于肠胃具有一定的保健作用；还有具有润胃功能的鲜泡银耳羹等，涉及功能广泛。

鲜泡银耳羹

冻干酸奶

据郭树松透露，立兴食品目前已经拥有29个冻干仓，未来计划在2025年左右将冻干食品事业发展到60个冻干仓的规模。

冻干仓查验

研发创新不遗余力 严控质量追求“三同”

郭树松表示，以创新促发展，是立兴人一贯坚持的理念和做法。创新不单单是产品的创新，更有管理模式、生产设备和检测设备等等全方位多方面的创新。将冻干食品发扬光大，需要更多的科技和研发力来支撑，因此立兴在食品研发的投入上可谓毫不含糊。2009年，立兴食品成立研发中心，目前已经拥有一支三十多人的专业研发团队，其中：中高级职称技术人员9名，占中心总人数的30%。近三年研发总投入占到销售收入总额的3.5%，达到近3000万元以上。除了企业自身研发实力的投入，立兴还与农科院、江南大学、天津科技大学、大连理工大学、福建农林大、福建省中医药科学院等多所科研院校建立了长期科研合作关系。

立兴食品荣誉证书

众所周知，产品质量是企业的生命，作为产品要入口的食品企业，在卫生管理上就需要更加规范和严格。为此立兴在食品生产安全上下足了功夫，从源头到生产到流通市场再到消费者，立兴食品在所有环节上都建立了严格的质量管控追溯体系，力求保证让消费者吃上安全、健康的食品。同时立兴食品也是国内第一批实施“三同”标准的示范企业之一，即保证国内外消费者吃到同一个生产线、同一种生产标准，同等质量的产品。郭树松补充，立兴针对国内消费者的产品甚至质量要求更高。企业不仅通过了BRC、HACCP、ISO9001、ISO22000、KOSHER 、HALAL等国内外质量体系认证，同时也取得了NOP美国、欧盟有机食品加工和有机香蕉种植基地国内外认证。建立了一套完善的、可控的、可追溯的质量管控体系。

EU有机食品证书、NOP有机食品证书

除了对产品质量的高要求，立兴食品于2021年8月改造升级的食品安全检测中心获得CNAS认证（中国合格评定国家认可委员会），面积为1000平方米，总投资为1000多万，检测能力涵盖婴童食品和乳制品检测，主要设备有气相、液相、半制备液相、原子吸收、原子荧光和百级微生物实验室等，可以进行婴童食品的营养素检测、三聚氰胺检测、营养成分和重金属检测，先进的检测设备和技术，全面检测能力为食品安全保驾护航。

机遇与挑战 立兴助推冻干行业整合与发展

近年来，立兴借力合作国内顶尖科研院校，以市场细分需求为导向，以地方特色食材为基础，陆续推出了“太空粥”、“太空面”、“冻干米饭”、“鲜泡燕窝”、“鲜泡银耳羹”、“健康轻食九菜杯”、“冻干酸奶”、“奶酪”、“冻干果茶”等产品，前后获得了十七项发明专利和省、市科技创新多种奖项，发明专利技术更是实现了100%技术成果转化。未来，复合型、功能性、药食同源食品将是立兴的重点研发方向。

谈及冻干食品的未来以及立兴可能遇到的困难和挑战，郭树松表示，任何行业的发展都需要一个过程，从发展初期的百花齐放、竞相争艳时避免不了的价格战到行业整合后的快速发展，这是行业发展的必经之路。立兴已经做好了拥抱机遇，迎接挑战的准备。目前冻干行业仍处于发展初期，未来前景广阔。立兴食品会将行业发展初期的竞争化作一种动力，以追求健康时尚的方便食品为发展方向，秉持“推动行业发展”的初心，坚持走质量管控和研发创新相结合的道路。接下来，立兴将始终结合市场消费需求，保持适度的研发定位增长投入，不断提高研发水平，同时加强与科研院校的合作，完善相关的研发设备设施，从而保持在冻干食品行业的领先水平。(文/作者：食品配方创新)