全球一半的食道癌患者在中国，为什么？和东西“趁热吃”有关系？

食道癌相信很多人都听说过，但是你知道中国是食道癌高发国家吗？根据世界卫生组织的统计，全球每年新发的食道癌约有40万例，死亡病例约有30万。而中国每年新发和死亡的食道癌病例就占到全球的一半左右！

其中，河南、河北、山西是中国食道癌的高发地区。为什么食道癌在中国会如此地高发？具体和哪些因素有关系？有研究表明，食道癌和中国人“趁热吃”的习惯有密切关系。除了这个因素，还有哪些不良的饮食习惯可能导致食道癌的发生？

食道癌或许是“趁热吃”出来的癌症！

在中国的饭桌上，我们会经常听到这样一句话：“这个菜趁热吃，不然凉了就不好吃了！”而东西“趁热吃”和食道癌的发生、发展有着极为密切的关系。因为我们的口腔和食道粘膜其实很娇嫩，经不起高温的折腾。而经常将食物“趁热吃”，不仅会破坏口腔和食道粘膜，而且还会让其来不及修复。

食道粘膜长期的接触高温，会导致其损害，进而产生疾病，甚至导致癌症的发生。食道和我们的嘴巴不同，它对高温不是那么敏感，因此，生活中我们在喝热汤或者吃热食物的时候，即使将食道烫到了，也可能没有及时地感觉或者发现出来。而世界卫生组织国际癌症研究机构，早已经将超过65℃的热饮，列为2A类致癌物！

因此，生活中不要吃温度过高的食物，就算是吃火锅、麻辣烫、冒菜、喝汤，也要等到食物的温度降低到合适的范围之后，才送入嘴巴！不要追求烫烫的食物所带来的刺激感。吃的时候或许很爽，但是等到疾病，甚至食道癌真正降临到自己身上的时候，或许会后悔莫及！

食道癌还和哪些因素有关？

01 不健康的饮食习惯

比如喜欢吃烫烫的食物，喜欢喝热茶，爱喝热汤。有的人甚至以此为荣，美其名曰这东西就得烫的时候吃，那才够味！而这种爱吃烫食的不健康的饮食习惯，可能会导致食道癌的患病率比正常人高出3倍左右。

02 常吃腌制食物

腌制的食物，比如咸菜、咸鱼、腌肉、腌禽蛋等。有些腌制的食物确实非常美味，但是不可多吃，更不可常吃。因为腌制食物中不仅食盐含量超标，而且往往含有大量的亚硝酸盐，其被摄入人体之后，会转化为亚硝胺，而亚硝胺已经被证明，有很强的致癌作用！

03 缺乏营养

如今经济极大发展，人们生活水平也大大提高，很多人都是营养过剩，按道理说缺乏营养应该很少见。其实，营养缺乏的人还真不少，主要是维生素、微量元素的缺乏。这和很多人偏食、少食、摄入营养不全面有关。而营养的缺乏不仅增加人体患病的概率，而且可能导致癌症的发生。

04 霉变食物摄入超标

霉变的食物是一定不能吃的！为什么呢？因为霉变的食物含有黄曲霉素，这种有害物质有着极强的致癌作用。而生活中很多人要么由于节俭观念，要么由于对霉变食物的危害认识不足，从而导致摄入霉变食物的量超标，比如发霉的花生、面粉、薯类、豆类等不当摄入。从而严重危害了身体健康，甚至引发癌症。

总之，食道癌之所以在中国的发病率和死亡率居高不下，和很多人不健康的饮食习惯有极大的关系，从膳食营养和饮食健康的角度分析，我们要尽早地改变不良的饮食习惯，不吃过烫的食物，不吃发霉、变质、腐败的食物，少吃腌制食物，少喝酒。

注意膳食营养的充足、全面、均衡！多吃蔬菜、水果、富含膳食纤维的食物。进行适度的体育锻炼，作息规律。在做到这些的基础上，养成经常体检的好习惯，发现问题及时处理，尽早做出针对性的预防和干预。如此，才能最大限度地降低食道癌的患病率，才能有利于身体健康，才能更有质量的生活！