“清明吃一草，百岁不显老”，“一草”到底是啥？应该怎么吃？

不知道大家发现了没有，最近一段时间很多烘焙店里都推出了一道新品——青团，圆润的外形，披着绿色的外衣，里面还有肉松、红豆等馅料，一口咬下去软糯中透着艾草的清香，真是太好吃了。没错，清明吃一草吃的就是艾草。

中国人非常看重清明节，不管离老家多远，都会携家带口回乡祭祖，不过今年情况特殊，上海疫情严重，可能很多人无法回乡，只能“代祭扫”或“云祭祀”，表达自己的哀思。除了祭祀，人们还会在清明节吃艾草，把它做成面条、花卷、青团等，因为它的采摘时间很短，过了这几天就会变老，吃起来口感不好，所以要抓紧食用。

老话说“清明吃一草，百岁不显老”，艾草对身体有什么好处？

这句话虽然有点夸张，但是能看出艾草在人们心中的地位，它不仅可以吃，还有药用。比如说艾灸，就是用艾绒加上一些中药材，对准穴位熏蒸，达到祛除病邪、调理身体的目的。《本草纲目》中也有相关记载“艾叶服之则走三阴而逐一切寒湿，转肃杀之气为融和。灸之则透诸经而治百种病邪，起沉疴之人为康泰，其功亦大矣。”

艾草可以做成美食食用，也可以用来洗澡、泡脚，或者晒干后装入香囊中随身佩戴，都对身体有好处。

好处一：艾草有散寒调经、温经止痛的作用，女性月经时肚子痛，产后身体虚弱，都可以用它来调理，用来泡脚、煮水洗浴，防止母婴感染。

好处二：老年人失眠、睡不安，可以用它制成枕头、香囊，入睡时闻着药香，有助于安神养心，提升睡眠质量。

好处三：春季温度上升，家居环境容易滋生细菌和飞虫，可以将艾条燃烧，在屋子里熏烟，有一定驱虫、消毒的作用。

身体不好的人可以用艾草来调理，但是要在医生指导下进行，不得过量食用，不可胡乱熏蒸，防止操作失误烫伤自己。因为外用有皮肤阻隔，艾草的效果会减弱，总的来说，内服的功效更好。

艾草可以有哪些吃法？

艾草+鸡蛋

艾草和鸡蛋一起放进锅里煮，等到鸡蛋熟透后敲壳接着煮，让艾草的味道充分融进鸡蛋，然后浸泡几个小时。吃的时候你会发现蛋白上有纹路，闻起来还有艾草香，适合女性朋友，有助于温经止血。

艾草+研磨机

如果暂时不打算吃，有担心艾草坏掉，可以把它洗干净、沥干水分，用烤箱烤干水分，最后再放到研磨机里打成粉末。以后想吃的时候就倒一些，做成馒头、花卷、面条都是可以的。

艾草+豆沙

艾草和面后里面包上自己喜欢吃的馅料，然后放到锅上蒸，或者直接压扁烙成饼，每天当成主食吃，美味又养生。

艾草的吃法很多，大家可以自己去琢磨，做成凉粉、和鸡蛋一起炒都是可以的，没有太多局限。

除了艾草，还可以采摘哪些野菜？

蒲公英：野外、花坛、田地里，你都可以看到蒲公英，中医上关于蒲公英的记载比较多，可用来化热毒、解食毒、泻火、通乳汁、消炎、凉血利尿、清热解毒、治皮肤溃烂等，用处很多。日常吃法是焯水凉拌，也有人用它泡水喝，不过，它毕竟也是中药，长期服用需遵医嘱，以免出现不良反应。

荠菜：可做饺子、包子馅、春卷，还可凉拌吃，钙含量比较高，儿童和老人可适当吃，它也是一种中药材，凉肝明目，对肠胃有益，女性若月经量比较多，可用它进行调理。

马齿苋：它也是药食两用型选手，做菜馅或者杀菌消炎都可以，但是它性质寒凉，如果平时有腹泻的症状，最好不要食用，孕妇最好忌口。

春天很多人都会去挖野菜，增添生活乐趣，同时还能免费获得当天的美食，不过，在挖野菜的时候也要注意几件事，避免给自己带来麻烦。

医生提醒：挖野菜时注意4件事

选择安全的、干净的环境挖野菜，人来人往的路边、花坛里不要去，灰尘和污染比较多，野菜不干净，最好不要食用。

采挖野菜时最好跟着有经验的人一起，知道什么能吃，什么不能吃，有的野菜长得很像，要注意区分，别挖错，吃错将有中毒风险。如果自己拿不准主意，就不要食用，看图识别软件不一定准确。

如果之前没有吃过，应少量品尝，没问题再吃。另外，如果皮肤比较敏感，吃野菜的时候要注意了，可能会出现日光性皮炎，皮肤瘙痒不适。

野菜挖回去后要仔细清洗，防止有虫子、虫卵，建议用盐水浸泡、面粉清洗，多洗几遍，吃之前先焯水，然后再凉拌或做馅儿。

最后还想提醒大家，虽然现在还不是很热，但是在野地里待时间久了也要注意防晒，还要注意驱虫，防止被虫子叮咬，一旦出现身体不适，要及时就医。总之，野菜出现的时间很短，过了这个时候以后想吃可能就没有了，别错过。

参考资料：

[1]春食五种野菜养生又防病 这些“安全”原则要遵守·北青网.2021-03-23

[2]舌尖上的艾叶!中医教你正确食用方法→·潇湘名医.2021-04-07

[3]随处可得的艾草是中药界的“明星”·光明网.2021-06-15

[4]野菜正当“食”!盘点适合清明节气的9大野菜?→·中国青年网.2021-04-04