疫情之下，美食是心灵最好的慰藉！

连日来，新型冠状病毒肺炎疫情反复，安徽各地也受到了不同程度的肆虐，想必不少朋友本该出门踏青寻春、品尝美食的计划也被突如其来的疫情打乱，但疫情防控工作任重道远，我们能做的除了做好自我防护、不传谣不信谣这些力所能及的防疫措施之外，正如网友们喊出的“阜阳格拉条加油”“淮南牛肉汤加油”亲切温暖的口号那样，美食是心灵最好的慰藉，在疫情严峻的当下，我们不防通过了解安徽各地的特色美食来为处于各地的朋友加油打气。

淮南【寿县大救驾】

除了牛肉汤，寿县大救驾作为淮南代表性美食之一也早已经声名远扬。寿县大救驾至今已经有一千多年的历史，传闻宋太祖赵匡胤曾在攻打南唐重镇寿春中疲劳过度，不思饮食，寿县的百姓精心制作了一种糕点让他品尝，赵匡胤尝后食欲大增，打了胜仗，称帝后赐其名为“大救驾”。制作大救驾的主要原料有猪板油、金橘饼、核桃仁、青梅、青红丝、冰糖、白糖、糖桂花等，十几种食材经过特殊的工艺加工而成后，其形扁圆，中间呈急流漩涡状，多层花酥叠起、如金丝盘绕，色泽金黄，酥脆可口，重油而不腻。

马鞍山【当涂大肉面】

提起马鞍山，就不得不说备受市民青睐的佳品、远近闻名的“当涂大肉面”。上世纪90年代中期落户于205国道当涂段，客人主要是南来北往的司机，有的是开了一宿的车，饥肠辘辘，一早过来打个尖儿，有的是车子中途出现故障，停下修车顺带吃顿饭。小店的面好吃，分量又足，“肥嘟嘟的大肉片吃在嘴里一点也不腻，汁浓味醇的面汤喝到肚里真叫一个爽快。”司机师傅们纷纷争相告知，名声渐渐传开，也因而得名“205大肉面”“当涂大肉面”。

铜陵【铜陵白姜】

铜陵白姜，是铜陵“八宝”之一，铜陵就有民谣：“一片生姜，胜过丹方”“一杯姜汤，老少健康”。正宗的铜陵白姜含水率超过90%，鲜姜皮为白略呈黄色，姜块成佛手状，姜指饱满，味辣而不呛口，适合鲜食或作多种方法腌渍食用。糖冰姜、姜茶、姜粥、姜炒制菜肴在铜陵各家司空见惯。当地的特色吃法有两种，糖醋和酱汁，一种带甜一种带咸。糖醋味道口感层次丰富，集酸、辣、甜、鲜四味一体，醋的酸味不甚浓烈，在甜味的引带之下，辣味变得更加温和。酱汁味道肥厚多汁，咸鲜有味，汁多渣少，丝毫没有纤维感，吃起来脆嫩爽口，辣味绵长，带来一股直达心底的暖意。

宣城【绩溪一品锅】

绩溪一品锅原是绩溪徽岭以北民间的一个层次式火锅菜，属于徽菜系。胡适每逢宴请肯定要上这道家乡美食“一品锅”，在担任驻美大使期间，他常以“一品锅”招待外国贵宾，赢得满堂赞誉，让一品锅走向了世界，故又称为胡适一品锅。它是以猪五花肉块、熟火腿、蛋饺、鹌鹑蛋、熟牛肉等作为主要原料制作而成。一品锅至少有四层，多的六层、八层。其中鸭子夹、油豆腐包和红烧肉三样必不能少，底层是蔬菜，可以是白萝卜、鲜笋、干笋、干豆角、干四季豆或者白菜等。成菜美观，颜色鲜艳，吃起来口感醇厚，极其美味，备受人们的欢迎。

蚌埠【雪圆小吃】

有着非物质文化遗产称号的蚌埠市“雪圆小吃部”，其传统特色产品“酒酿浑汤四色元宵、大碗鲜肉馄饨”老少皆宜，誉满淮上，从解放前至今久盛不衰，成为蚌埠众所周知的特色美食。酒酿浑汤四色元宵是该店最具特色和最受顾客欢迎的美食之一，采用优质糯米经传统工艺制成糯米面，加入自制四种风味的馅料，包制而成，大约一两一个，它入口滑而不腻、糯不粘牙、香甜适口;元宵分山楂、豆沙、芝麻、桂花四种口味。最可口的是元宵汤——酒酿浑汤，由蜂蜜、桂花、酒酿等组合而成，入口清香甘甜，吃完后让人回味无穷，还具有滋养脾胃的功能。

淮北【南坪响肚】

南坪“响肚”是用新鲜猪肚烹制而成，是安徽淮北市南坪镇的一道特色名菜。在南坪镇，无论是红白喜忧还是朋友聚会的宴席上必有“响肚”，它具有味道鲜美、清香宜人、清脆爽口的特点，在口中嚼时，发出“咯吱咯吱”的响声，故称“响肚”。响肚的制作方法也很简单，将新鲜猪肚用盐和醋水反复搓洗，切成条状，在开水锅煮熟加作料，用小食盆或大瓷碗将汤、肚一起盛出来，用小勺舀着吃。南坪响肚之所以能够美名远扬，不单单在于它的味道和别具一格的声响特色，最关键的还是它健脾补肾、补中益气的膳食功效。

每一道美食都蕴含着每一个地方的特色，代表着当地的风土人情，在疫情严峻的当下，大家虽不能亲身前往各地支援救助，但看看这些美食，对各地心怀一份憧憬和向往，也算是为各地朋友加油鼓劲儿的一种方式。

好啦！安徽各地的特色美食数不胜数，除了以上介绍的这些，还有很多值得大家去了解品鉴。但现在不妨先将它们加入你的“待吃清单”，等疫情过后，约上亲朋好友，一起去品尝舌尖上的美味吧！