阳春三月气候渐暖，山中春笋破土而出，此时正是食用春笋的好时节。
今天广州市第一人民医院药学部中药师李欣为各位听友推荐一款靓汤，时令食材煮起来。
鲜笋猪骨汤
材 料(2-3人份)：
鲜笋500克、金华火腿100克、淡菜30克、猪骨400克、薏米仁30克、生姜3片
做 法：
1.鲜笋剥除笋壳，留下较嫩可食用的部位，洗净切块，焯水备用;
2.其余材料洗净，猪骨焯水;
3.汤锅中加入适量清水煮沸，放入所有材料，武火煮沸后转文火煮1小时
功效：
清热利湿、化痰下气、生津益血
竹笋一年四季都有，但以春笋和冬笋营养价值最佳。
春笋含有钙、磷、铁、镁等12种微量元素和包括赖氨酸、色氨酸等人体必需氨基酸等16种以上的氨基酸。
《千金方》中提到，“竹笋味甘，微寒，无毒。主消渴，利水道，益气力，可久食。”
《本草纲目》中写到竹笋能“化热、消痰、爽胃”。可见竹笋有化痰下气、清热除烦、通利二便的功效。
火腿有健脾开胃、生津益血的功用，对虚劳怔忡、胃口不开、虚痢久泻等不适有帮助。
薏苡仁能利水渗湿、健脾止泻、解毒散结。
淡菜有补肝肾、益精血的作用。
听友们注意，春笋含大量粗纤维较难消化，同时含有难溶性草酸，过量食用易导致肠胃不适以及诱发过敏性疾病，因此，食用春笋宜适量，提前焯水能软化粗纤维和减少草酸，有助消化。
文／羊城晚报全媒体记者 张华 通讯员 黄月星
来源 | 羊城晚报·羊城派
责编 | 王沫依
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