在原始森林封藏一坛酱酒，是种怎样的体验？

3月26日-27日，春分刚过，乍暖还寒时节。神农架生态酒业七周年庆典暨首届封藏仪式在神农架酒厂举行。

活动包括神农架小产区酱酒研讨会、祭祖仪式、封藏仪式以及老酒品鉴会等一系列议程。两天时间里，神农架生态酒业向外界再次展示了神农架小产区酱酒的品质、文化及老酒价值，展示了神农架酱酒在“健康、自然、生态”等方面进击高端市场的优势。

神农架酱酒品质如何，为何要举办封藏大典，这坛封藏酒又有着怎样的市场前景？

酿自原始森林的酱酒

擦亮三大标签

神农架生态酒业公司前身为始建于1968年的神农架林区国营酒厂，1998年改制为神农架神农御酒有限公司，2012年投资10亿元启动全面技改升级，是一座建在原始森林里的酒厂。

2012年，劲牌公司与神农御酒有限公司通过合营方式在神农架林区投资建厂，成立“劲牌神农架酒业有限公司”，总投资4.5亿元，项目包括原酒酿造、中药提取加工及白酒、生态酒生产与销售，并于2016年3月28日正式投产。

来自原始森林深处的神农架酱酒，首要优势当然是自然和生态。

以原始森林风光为背景，神农架林区集奇树、奇花、奇洞、奇峰与山民奇风异俗为一体，林海茫茫、物华地灵、美不胜收，尤以“雄、秀、幽、野”的美感为特色，充满原生态的味道。

这里有源自地球上最完整的前寒武纪地层，燕山、喜马拉雅冰川运动造就的地质奇观，形成了以“华中屋脊”为中心，集自然奇观、科考探秘、天人和谐于一体的原生态奇景。

在以前寒武系为主的地层上，分布着由轻微变质岩种海相碳酸盐岩、碎屑岩，兼有辉绿岩、辉长岩和多项火山喷发岩。因此，神农架地层中蕴涵着丰富的矿物质，为神农架酿酒用水提供了优秀的先决条件。取自黑龙洞富锶泉水的酿酒水源经过层层渗透、涵养、过滤，汇集而成高山岩隙泉水，水质清澈、甘甜、无杂质，且富含锶等多种微量元素，饮后更舒适，成就了其健康特色。

不可复制的神农架生态小气候，造就了不可多得的神农架酱酒。原始状态的高山生态环境，微生物种类丰富而多样，独特的高山暖湿等小气候，使得酒体发酵自然、缓慢而彻底，浑然天成，优雅醇厚；经过高山坛藏，酒体在神农谷地高山陶缸酒库中自由呼吸，加速自然老熟，呈现陈香丰满，柔和纯净等特征。

依托神农架独特的气候环境、天然水源和原生态原料，神农架生态酒业公司按照传统酱酒“12987”工艺，优选神农架原生态原料、和黑龙洞优质山泉水源，在超过91%森林覆盖率、1100米以上海拔、拥有“暖湿、清风、富氧”的神农架小气候环境中进行酱香型白酒酿造、存储，开创了中国生态健康白酒的先河。

一场封藏大典

神农架酱酒展示了什么？

在首届封藏大典上，湖北省酒类流通行业协会常务副会长兼秘书长顾虎，神农架林区一级巡视员谢登峰，中国食品发酵工业研究院副总工程师、国家酒类品质与安全国际联合研究中心主任王德良，神农架酒业总经理刘勇兵等行业专家及企业领导悉数出席。

此次封藏大典的主角，是神农架酒业2016年份优级大曲坤沙原浆酱酒。其酒体选用2016年份自产优级大曲坤沙酱酒，传统工艺与高山生态完美融合，经6年陶缸陈酿，按照黄金比例精心盘勾，使得酒体酱香显著，花香、水果香、烘焙香明显，酒体柔雅，风格典型，色微黄如琥珀，优雅若兰，满口留香。

其实，在2021年底，神农架酒业便邀请行业多位专家，举行原酒品评会。而参评的酒品中，便有这款酱酒的身影。品评会上，与会专家在进行了细致品评后均认为，神农架酱香原酒与茅台镇等贵州派酱酒的风格有明显不同：该酒体微黄透明，酱香较显著植物香、水果香、烘焙香明显，有花香，烟熏味，味甜，酒体柔雅，风格典雅。酱香原酒，风格典型。

这也向行业揭示了消费者为什么选择神农架酒业的2016年份优级原浆酱酒。2016年时值酱酒热初期，神农架酒业已经跳出同质化，并致力于满足核心圈层消费需求。

▲刘勇兵

刘勇兵介绍，本次首届封藏大典的产品均由厂家直供，没有中间商赚差价，未发生各项推广费用，以2016年的实际生产成本定价，并且未考虑后期各种材料成本的涨价因素，实实在在回馈消费者。

▲顾虎

顾虎表示，当下白酒行业正经历着新一轮的大调整、大变革和大发展，转方式、调结构、促增长将成为今后发展的主旋律；品质消费、健康消费、多元消费将成为消费的主流。在此背景下，酱香型白酒迎来了更为广阔的发展空间。

他认为，无论是酱酒特色小产区，还是在原始森林神农架陶坛储藏，神农架酱酒都将各个环节中优势发挥到最大，做到酒与生态环境的充分融合，进步解释“高山坛藏、生态酱香”的品牌主张。彰显出对“生态”和“未来”的企业理念和品牌运营战略。

王德良则从酱酒收藏的市场现状和老酒价值等方面，阐述了神农架酱酒的独特优势与市场前景。他认为，优质大曲酱香酒的稀缺性和高品质特征符合人体健康需求，更符合白酒收藏市场对品牌、品质、文化的需求。

▲王德良

酱酒封藏

神农架优势何在？

随着消费升级和新中产的崛起，酱香白酒特有的健康属性逐渐被消费接受，越来越多的消费群体关注酱香白酒，消费需求进一步增大，酱酒封藏也越来越受到投资者关注。

那么，老酒有何价值，封藏酱酒有哪些优势，什么样的酱酒值得封藏？

有业内人士表示，老酒具备“味道更好、品质更好”的饮用价值，承载文化和历史的文化价值、金融投资的投资价值、占领高净值消费群心智的品牌价值，同时还具备高度依赖环境的产区价值。同时，产区环境苛刻、工艺复杂、储存时间长、产量稀缺、利润率高、投资价值高等，都是优质酱酒老酒的独特优势。

神农架酱酒显然具备了以上诸多优势。

产区优势上，神农架独特的原始森林气候，天然的健康氧吧，生态环境优势毋庸赘言。

品牌上，神农架生态酒业在十年前便开始了酱酒布局，与劲牌合资成立“劲牌神农架酒业有限公司”，并依托林区原生态环境进行生态制造，走出了一条独特的品质化、健康化之路，荣获“2018年度科学技术进步奖”，其成果得到了全行业的认可。

神农架生态酒业作为湖北当地老牌酒企的名号，不断以科学赋能传统酿酒工艺，以品质和荣誉为品牌背书，神农架酱酒品牌已是占据先机。

储存时间上，本次封藏大典所选用酱酒来自于2016年，超越了一般酱酒的储存时间，且在陶坛中自然老熟，品质更胜一筹。

良好的储存条件，让神农架酱酒的品质吸引了众多消费者关注。神农架酱酒首届封藏大典上，一名来自武汉的客户一口气购得1.8万斤封坛6年的酱酒，并准备继续封藏在神农架酒厂，随用随取。

有业内人士认为，神农架酱酒的身上具备高质量酱酒的多重因素。“基于一个具有独到产品风格、独特品牌价值、典型产区文化、满足消费需求，符合发展趋势的神农架酱酒，在神农架特色产区的加持下，在不久时间里将成为湖北地产酱酒高端品牌的代表。”