蒸馒头蒸馒头蒸馒头蒸馒头蒸馒头蒸馒头
馒头是我们生活中经常吃到的主食，那为什么自己在家蒸的馒头不如外面买来的馒头吃起来又白又蓬松暄软呢？难道是卖馒头的在做馒头的时候在里面添加了东西呢？其实也不是，大家在蒸馒头的时候注意几个细节，也能蒸出又香又软又蓬松的大馒头。馒头不香软不蓬松？注意4点，保证蒸出来的馒头又白又软又蓬松。
首先先来说和面，大家在和面的时候除了加入酵母粉以外还要加入少量的食盐和小苏打，食盐可以让馒头吃起来更有嚼劲，更筋道，小苏打可以中和发面里面的酸味，使馒头吃起来更香，而且看起来馒头也会更白，食盐和小苏打的用量就是一斤面粉里面加入1克左右的食盐，和2克左右的小苏打就可以了，如果家中没有电子秤不知道1克食盐到底有多少的话就是我们平常调料盒里面的小勺的四分之一的量，放的时候食盐千万不要放多了，一定要看好了再放，我们吃的时候这个量是没有咸味的，吃起来只是感觉馒头特别的筋道，如果放多了以后吃起来有咸味就不好吃了，小苏打的用量可以稍微多一点，但是也不要太多，如果放太多的话馒头蒸出来以后会发黄。蒸馒头时，只加酵母粉是错的，多加两样，馒头又香又软又蓬松。
和面的时候，一般我们和面的时候都只用手用力揉，但是蒸馒头的时候我们尽量不要这样揉，要揣面，用揣面的方法做出来的馒头会非常的蓬松。我们买回来的馒头有时候把它掰开它的层次是一层一层的，就是因为他们用揣面的手法将它揣出来的，揣面大概揣15分钟左右，揣到面非常光滑了以后就可以了，面处理好之后就可以进行发面了。
发面相信大家都知道，都不会忽略的，大家最容易忽略的就是二次醒发，所谓的二次醒发就是我们把馒头醒发好之后好多人都不注意就会直接上锅蒸，这样是不行的，我们需要将馒头放在锅里面不开火让它进行二次醒发10分钟左右，这样醒发以后的馒头它会特别蓬松，如果不醒发的话直接上锅蒸，馒头蒸出来就会特别的硬，所以说二次醒发是非常重要的，千万不能忽略，但是我们醒发的时候，发面是跟温度有关系的，如果是冬天的话可以醒发的稍微长一点，夏天的话差不多10分钟左右就可以了。
蒸馒头的时候要冷水下锅，冷水下锅随着温度慢慢的上升馒头也就会跟着慢慢的蓬松，这样的话馒头蒸出来是蓬松的，如果要是热水下锅的话，馒头放到锅里面它的表面会快速的定型，定型以后馒头里面即使想发也发不起来，所以蒸出来的馒头就会发硬，开锅之后蒸20分钟左右，馒头就蒸熟了。
这个时候要注意，馒头蒸熟之后不要马上打开盖子，如果马上打开盖子的话就会造成馒头的塌陷，因为它遇冷收缩，所以大家蒸熟馒头之后一定要焖3-5分钟左右再打开盖子，让它的温度稍微降下来再打开盖子，这样馒头就不会塌陷了，然后特别的蓬松。
以上就是我带给大家的蒸馒头时应注意的几个问题，大家都学会了吗？大家以后蒸馒头的时候只要注意以上4点，保证能蒸出香软又蓬松的大馒头。
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