好吃到停不下来的羊头肉做法，值得收藏起来

一 土豆条炒羊头肉

1 用料

羊头1个 土豆1个

尖椒1个 红椒半个 盐 鸡精

料酒 米醋 老抽 花椒 小茴香

桂皮 香叶 辣椒 葱姜蒜片色拉油

2 做法

羊头清洗干净后，放入锅中加水，水开后撇去浮沫，加入盐3勺 鸡精1勺 料酒1勺 老抽1勺，葱姜和准备好的香辛料，中火卤煮1小时。

煮熟后把羊头捞出来，稍凉后扒去头骨，把一半羊头肉切成粗条备用。

土豆去皮切成食指粗的条清洗一下，尖椒 红椒切成同样粗的条。

开火锅中倒入适量色拉油，油温6成热放入土豆条，炸到金黄熟脆后，再放入切好的羊头肉和尖椒 红椒，稍炸一下，马上捞出来沥干净余油。

倒出锅中的热油，放入少许花椒 辣椒 葱姜蒜片（蒜片多放点）。煸炒出香味后，开大火倒炸好的土豆条和羊头肉，翻炒几下烹入料酒 米醋各1勺 ，再放入盐1勺 鸡精1勺，翻炒几下入味后，用少许老抽调色，煸炒几下，色质红亮蒜香味美时，就可以出锅装盘了。

二 羊头肉豆干炒蒜黄

1 用料

熟羊头半个 豆干200克 蒜黄少许

绿椒半个 盐 鸡精 料酒 米醋

老抽 葱姜蒜 辣椒段 色拉油

2 做法

熟羊头肉 豆干切成条，蒜黄洗干净切段，绿椒切成条状备用。

开火锅中倒入适量的色拉油，油温升到6成放入豆干炸一下，然后再放入切好的羊头肉，稍炸一下马上捞出沥干净余油。

倒出锅中热油，放入辣椒 葱姜蒜煸炒出香味后，开大火放入炸好的豆干和羊头肉，快速翻炒几下烹入料酒米醋各一勺，再加入盐1勺 鸡精1勺翻炒均匀后，用少许老抽调色，继续煸炒几下淋入料油，就可以出锅装盘了。

三 蒜泥羊头肉

1 用料

现卤羊头1个 蒜米半把 香醋

盐 味精 芝麻 花椒 辣椒 辣椒面

香葱末 生抽 葱段姜片 色拉油

2 做法

羊头卤制做法同上，把现卤的羊头肉，扒去头骨切成大片放入盘中。蒜米用刀拍扁剁碎，放入一个小碗里，再放入芝麻 1勺 辣椒面1勺搅拌均匀，开火锅中放入3勺色拉油，放入葱姜 花椒 辣椒小火炸出香味，用漏勺捞出锅中香辛料，让锅中油温升高一下后，用手勺分两次浇入剁好的蒜泥碗中。

炸出香味后碗中加入香醋2勺 水1勺生抽1勺 盐1勺 味精半勺，用筷子搅拌均匀，撒入香葱末就可以和切好的羊头肉一起上桌醮着食用了。