记者 | 史春蕾；实习记者 钱天则
编辑 | 严之俊
“夫礼之初，始诸饮食”，中国饮食文化在口腹享受之外别具社会价值功能和精神内涵，形成了独有的中华饮食之礼。J酒店上海中心基于酒店七家餐厅和酒廊推出“云衢礼筵”系列，特邀各大菜系厨艺文化大师与酒店共同呈现云端美食文化之礼。
三月是春之始，“云衢礼筵”系列之首场厨艺文化展示——“锦堂春宴”于J酒店上海中心120层有世界“建筑物内最高餐厅”之称的天之锦推出。酒店特邀中华四大菜系名厨及其团队：“淮扬菜”周晓燕、 “鲁菜”董振祥（大董）、“粤菜”麦广帆、 “川菜”兰明路，与酒店天之锦江南菜厨师长蔡鹏飞及锦筵中餐行政主厨丁伟云联袂打造，并将于3月4日和5日在天之锦对外呈现七道式午餐菜单和十一道式晚餐菜单，将各个菜系精华尽收其中。
3月3日，“锦堂春宴”开宴仪式在天之锦举行。在晚宴品鉴中， “淮扬菜非遗传承人”周晓燕师傅，为此次菜单精选淮扬经典“清炖白玉狮子头”和 “蟹肉扒白菜”； “大董中国意境菜创始人” 董振祥师傅，带来中西融合菜式 “大牡丹黄鱼生”和“红花汁烧鱼肚配鱼子”；“粤菜南天王”麦广帆师傅带来了他的经典之作“王子溏心鲍鱼”和“柚子牛脷”；“川菜非物质文化遗产代表性传承人” 兰明路师傅则为本次菜单精选“鱼香澳带”和“东坡牛肉”两道创新川菜；天之锦江南菜厨师长蔡鹏飞师傅，精研本帮菜和淮扬菜二十余年，此次特选开胃四小碟作为开宴首道菜式；来自中国香港的锦筵中餐厅行政总厨丁伟云师傅，为本次盛宴带来收官甜品作品：燕窝妃子醉。
除此之外，支持此次盛宴的青岛啤酒带来了新品“百年之旅一世传奇”。“百年之旅 一世传奇”突破了传统啤酒度数及储存时间极限，传承百年啤酒酿造工艺，融汇经典威士忌过桶工艺与古典葡萄酒窖藏方法，甄选百年橡木制成酒桶，让酒业和桶壁中的木质细胞产生氧化，口感从生涩慢慢变至顺滑，橡木桶中的美酒为当晚的盛宴添加了不同色彩。
图片来源：品牌提供
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