说到喝酒这件事,在很多人的眼里,南方人是喝不过北方人的。
但其实并不然,就比如说江苏的酒友,他们的酒量就绝对不能被小看。因为他们的酒量,笔者自己就亲身见识过。
在酒桌上,江苏人虽然不像东北人一样豪迈,但他们喝起酒来,却有一种细水长流的感觉。
任别人如何劝酒,他们却能一杯一杯地接下来!特别稳重。一口酒一口菜,越喝越让人佩服他们的酒量。
后来因为好奇他们为什么这么能喝,就跟他们聊了聊,然后就知道,原来他们这么能喝的原因,大部分是因为当地的下酒菜,尤其是这四道下酒菜。
一边吃菜一边喝酒,那这酒才能越喝越有,越喝滋味越足。
朋友们听到这,是不是特别好奇,到底是什么样的下酒菜,能这么厉害?
那我就把这四道下酒菜都给大家说说,让大家点评点评这四道下酒菜厉不厉害。
1、麻辣小龙虾
小龙虾作为一道热门美食,在酒桌上一直被大众人喜爱。根据小龙虾创造出来的美食也有很多,比如麻辣小龙虾、油焖大虾、十三香小龙虾等。
喝酒的时候要是点了这道菜,那可就太下酒了!
虾肉的麻辣鲜香刺激着口腔,带来一种爽畅的辛辣感。
这个时候喝上一口烈酒,一种新的刺激感随之而来,双重辣味交融在一起,实在过瘾极了!
制作步骤:
1、清洗、油炸。首先把买来的小龙虾清洗干净,等控干水分后,五成油温的时候把小龙虾下锅炸一下,炸至变色捞出。
2、锅中留油,加入调料。小龙虾捞出来后,锅中的油留一些,然后加入花椒、干辣椒炒一炒,再加入豆瓣酱、一点火锅底料。
3、龙虾进锅,翻炒加料。把小龙虾倒入锅中,翻炒一会,而后加入一罐啤酒,再加点盐,鸡精,十三香,白糖,最后来点蚝油,然后盖上盖子,收干汤汁。
4、翻炒均匀,龙虾出锅。到了最后这个龙虾就做好了,将龙虾装入盘中撒点白芝麻和香菜。
最后这道麻辣小龙虾就做好了,味道非常不错。
2、盐水鸭
江苏盐水鸭做的最好最出名的地方就是南京了,鸭子做的最好吃。
原滋原味的鸭肉静静被放置在干净的瓷盘中,看着就秀色可餐。吃起来更是如此,鸭子吃起来肥嫩又鲜香,最重要的是肉感,有嚼劲却又没有柴柴的感觉。
鸭肉的美味再配上酱料或汤汁那么一沾,那味道更是上了一层楼。
吃了不少鸭肉后,就不禁要赞叹一声,还是江苏人会吃!
制作步骤:
1、处理食材,锅中炒盐。首先把准备好的鸭腿放在水中浸泡一个小时,而后在锅中倒入200克盐,用小火慢慢翻炒,炒到发黄。
2、锅中放料,继续翻炒。在锅中加入八角和花椒,继续翻炒,然后炒出来香味后,酒关火等待它们自己冷却。
3、清洗鸭腿,进行腌制。泡好的鸭腿放入盆中,放入葱姜和白酒,再加盐,而后用手将鸭腿上的配料抓拌均匀后,放入冰箱腌制一晚。
4、隔天炖煮,煮好捞出。起锅烧水,倒入葱姜,八角、花椒、桂皮、香叶、白芷和草果。等到锅里的水煮到冒泡的时候,下入腌好的鸭腿,小火煮四十分钟,然后捞出。
5、冷却鸭腿,切肉装盘。把鸭腿捞出后,让它自然冷却,然后切成大小均匀一样后,装入盘中,再淋上煮鸭腿用的高汤。
最后这道盐水鸭就做成了,简单好做,大家可以试试看。
3、毛豆花生
毛豆花生也是一道大众人喝酒必上的热门菜。
几颗毛豆填进嘴里,嚼上几下,只觉得咸香可口,十分美味。
喝酒的时候最适合点这道菜,因为这样的好菜既耐吃,又能激发人喝酒的欲望。
推荐做法:
1、清洗食材,准备配料。首先把花生和毛豆清洗一下,然后煮一锅热水,并准备好桂皮、香叶、姜片和干辣椒。
(注意:1、洗花生毛豆要用盐水。2、煮的时候,要把花生开口,毛豆的两端剪开,目的是为了入味。)
2、水开后,食材下锅。水开后,先把配料倒进去,等煮到香味起来了,就下花生,后下毛豆。
3、锅中加盐,用勺子慢慢搅动。煮个三分钟加入三勺盐,并且煮的时候不要盖盖子,为了防止毛豆变色,然后用勺子慢慢搅动,搅动一分钟后关火,等待冷却。
4、冷却好捞出,装盘。等食物冷却后,捞出来毛豆和花生,装到盘中。
最后,这份花生毛豆就做好了。
4、虎皮肘子
火腿炖肘子光是听听这名字就觉得是一个硬菜,而事实上也正是如此。
做好的蹄膀,光是看菜相就非常不错,鲜红的肥肉裹着筋道有味的瘦肉,汁水饱满,香味扑鼻。
一口咬下去,咸香美味。再配上一口烈酒,那真是无法用人言说得爽快和豪情。
推荐做法:
1、把外皮清理一下,煮水加料,去腥。先把猪肘子的外皮用火烧一下,清理干净后,放入锅中,加入香料,炖十分钟。
2、捞出来处理,油炸一下。把猪肘子捞出来,然后用牙签扎一扎,之后再用老抽上色,涂抹均匀,然后上锅炸一下,小火慢炸,炸至猪蹄表皮变焦捞出。
3、上锅慢炖。炒得差不多后,放入大锅中慢炖,加糖色水、加葱姜、八角、桂皮、香叶,倒入生抽,再加多量盐。最后再加入开水。
4、炖一个半小时,将肘子捞出来。炖一个半小时后,把肘子捞出来,然后用锅里的汤汁做一个勾芡,然后再加点淀粉,熬粘稠了就浇到肘子上,再撒点香菜点缀。
最后这道虎皮肘子就做好了。
酒和下酒菜,两者缺一不可。
好的下酒菜能够让人喝酒的时候更有滋味。
但好酒不贪杯,大家喝酒的时候还是要量力而行,适量喝点就好,祝大家身体健康。
特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.