提起“刀豆”估计很多人都很熟悉，这种豆角摸起来比较硬，最好吃的做法就是腌制了吃（剁椒刀豆），腌酸了吃起来脆脆的，腌刀豆、泡刀豆都是下饭的“神器”。
刀豆又名“刀板豆”，原产于美洲中部，因豆荚形似刀而得名，其营养丰富、对环境适应能力强，具有很高的食用价值和药用价值，在我国长江以南各省广泛栽培。
近年来种植刀豆的人相对比较少了，这是由于刀豆里含有一种“凝集素”的毒蛋白，刀豆生吃或者烹饪不熟吃了都容易引起中毒。不过这种毒蛋白遇高温或者腌制都易分解，腌制后或者炒熟后完全可以放心食用。
刀豆是一种产量比较高的农作物，一棵刀豆往往能蔓延几平方米的范围，产量比普通的豆类明显高，如果管理得当，只需要种植几株就能够一家人食用。很多人在栽培刀豆时没有掌握栽培技巧，会出现结荚少的现象，那么刀豆如何高产种植呢？
刀豆如何高产栽培？老农教你5个“杀手锏”，豆荚挂满枝头
一、掌握“适播期”
刀豆是一种耐热、喜光的植物，不耐寒，其种子发芽适宜的温度为13～25℃，开花结荚期最适宜的温度为20～30℃，生长期能耐35℃的高温，当日平均气温低于10℃时植株易落花落荚。
俗话说“谷雨前后，种瓜点豆”，谷雨是“终霜”的象征，谷雨后北方冷空气的活动会明显降低，我国大部分地区日平均气温稳定在15℃以上，非常有利于刀豆种子发芽。此外谷雨节气也是春季降雨量比较多的时间点，正所谓“春雨贵如油”，雨生百谷，此时的雨水不仅多而且下得急，土壤湿润正是播种的好时机。
春季种植刀豆，我们可以在4月中旬至4月底进行，此时日平均气温稳定在15℃以上，种子不容易霉烂，很适合种子发芽。
二、播种前进行浸种
刀豆种子的种皮比较坚硬，在土壤中吸水比较慢，在播种前我们可以把种子用冷水浸泡12小时，这样播种后可以加快出苗。
注意：刀豆以直播为主，播种时严格控制好密度，播种时行距为60厘米，窝距为40厘米，播种后覆盖5厘米厚的细土（每窝播种3粒种子），然后把土壤浇透。
刀豆对土壤的要求不严格，只要土壤不易积水都可以种植，土壤积水容易导致刀豆植株烂根，因此我们不要把刀豆种植在地势低洼的地带。
三、学会控旺
当浇水过多或者偏施氮肥时都容易导致刀豆植株旺长，刀豆植株旺长时只长茎叶，会出现不开花、开花延迟、结荚少、落花落荚严重等现象，会导致刀豆植株产量严重降低。
刀豆控旺只需做好三点，分别是“打顶摘心、忌偏施氮肥、科学浇水”。
1、打顶摘心。刀豆植株容易旺长，通过打顶摘心可以打破顶端优势，可以抑制植株营养生长，从而促进植株生殖生长。刀豆通过打顶摘心可以促进植株多长侧枝，植株会开更多的花、结更多的荚。
一般来说，当植株长到1.8米高时即可进行打顶摘心，打顶摘心时我们只需要把植株最顶端掐掉2～3厘米即可。
2、忌偏施氮肥。刀豆在播种时我们可以在每个穴窝放充分腐熟的农家肥和少量的复合肥做底肥；刀豆苗期可以不用追肥，如果幼苗长势弱可以追施少量的尿素，当刀豆开花结荚后忌施氮肥（刀豆属于豆科植物，其根部的根瘤菌能够固氮）。
3、合理浇水。刀豆是一种耐旱植物，土壤过于潮湿不仅容易导致植株旺长，而且还会影响根瘤菌的活动。刀豆在苗期和花期可以少浇水，以防植株旺长。浇水保持土壤见干见湿，可以每隔10天浇一次水。
四、搭架引蔓
刀豆善于攀爬，我们可以在植株高30～40厘米时搭设2米高的架子，我们可以搭人字形架或者X字形架，架子距离植株基部10～15厘米，引蔓要按照逆时针方向进行。搭架可以提高田间的通风透光性，有助于刀豆产量的提高。
五、开花结荚期喷“磷酸二氢钾”叶面肥
刀豆在开花结荚后对磷钾的需求量最高，磷可以促进花芽的发育，有利于提高坐果率，而钾能促进碳水化合物和蛋白质的合成和运输，能促进果实膨大。磷酸二氢钾是高效磷钾复合肥，可以显著地提升刀豆的产量和品质，并能延缓植株衰老，能延长结果期。
磷酸二氢钾的喷施浓度为0.3%，即90克磷酸二氢钾兑水30公斤进行喷雾，每隔7～10天喷一次，连续喷2～3次。
总结，刀豆产量高、对环境适应能力强，平常我们只需要做打顶摘心、少施氮肥、结荚期追施磷钾肥、科学浇水，就能让刀豆一茬一茬摘不完。
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