建筑师的“建筑食”

这还舍得吃吗？

文章来源：CA当代建筑 ID：CAjournal 作者：cctopia 编辑：卝生

感知美味，其实就是能够去理解食物

“理解”的幅度应该尽可能地宽泛

诸如“我喜欢这个，讨厌那个”的偏见

其实就是非常可惜的一件事

设计也是这样

尽可能广泛地理解世界

才能够享受其中

小野二郎是著名的日本寿司之神，年近90却依旧勤勤恳恳一丝不苟地工作，每日所想不过如何提升寿司的味道，带给顾客最好的味觉享受。这种匠人精神很值得我们钦佩和学习。

作为一名建筑师，我们当然也要为了自己的理想，为了人类的幸福（梦想还是要有的，万一实现了呢~），鞠躬尽瘁，死而后已！

那么当建筑师遇上美食，还会发生怎样奇妙的化学反应呢？

乌克兰妹子Dinara Kasko曾是一名建筑师，在2013年时对糕点产生了兴趣。她将专业技能3D建模和3D打印应用到蛋糕设计中，然后蛋糕界的建筑旋风就来了。她用蛋白、明胶和巧克力取代钢材、混凝土或玻璃构建自己的建筑世界。

“我试图连接体系结构、设计和糕点，一个美丽的蛋糕如同一幢美丽的建筑一样，都需要研究设计。”

“在我创作过程中，我使用了三角形等几何构造原则，泰森多边形法图以及仿生学。”

利用三维建模技术制作硅胶点心模具，首先用3DMAX设计模型，然后利用3D打印机打印。

部分作品

对于为什么要做这样的糕点，Dinara说：“我不想模仿别人，我想创造一些新的东西。”这大概是每个设计师的心声吧，这位姑娘真正做到了！

康怡喜爱画画，但不会用画笔，所以尝试一些新的材料——比如食材来创作。她在instagram发起了“ 31 days of creativity with food – 31天的食物创意” 的项目。

早在1995年，日本设计师原研哉作为策展人，策划了一个“建築家のマカロニ”展（建筑师的通心粉展），有15位建筑师参与设计通心粉。
那么当时为什么要办这个展览呢？难道因为原研哉是吃货嘛？那当然不是啦！日本建筑协会委托他通过简单的形式向协会介绍并展示当时一批建筑师们的专业技术和创造性。他极富创意地利用生活中最常见的通心粉来实现这一目标，因为将简单的手边之物做出新意，是最能体现建筑师们的想象力和创造性的。

通心粉是一个要求蛮高的构造物“受热均匀的形状”“蘸取酱汁的足够大的表面积”“便于生产成工业产品的形状”“看起来很美味“……

建筑师们各显神通、脑洞大开，创作了一系列作品，且都配上食评家、插画家竹冈美穗提供的配菜谱。

今川宪英｜SHE & HE

“入水遇热膨胀后，通心粉会前后凹凸颠倒，如此一来就能很好的表现雌雄同体为何物了！”

隈研吾｜半构成

“意大利细面是非构建形态的，相对的通心粉就是通过构建的。于是，我想解构它。”

大江匡｜WAVE – RIPPLE・LOOP・SURF

“巨大的螺旋波纹大贝壳，将新鲜食材的原味全都静静封锁住。”、

宮脇檀｜冲孔通心粉

“在思考作为建筑师的必备条件同时，对通心粉来说必要的条件又是什么呢？我觉得是它在餐盘上的摇曳身姿与酱汁的嬉戏所形成的动感。”

象设计组合｜MACCHERONI

“意大利料理最重视的就是简单，这种手作感又特别日本，在一个形之中包含了两国文化。”

这些建筑师们的「作品」，大家想不想吃！小编始终坚信建筑师和厨师之间存在着丝丝缕缕的联系，建筑师手中的混凝土、玻璃、砖等材料就像是厨师手中的马铃薯、西芹、卷心菜呀，按照一定的章法，因地制宜，并投入自己无限的热爱，最终成就一道前所未有的美味，多么令人激动万分、心向往之啊~

Reference：

http://www.360doc.com/content/15/1025/10/2369606_508202763.shtml,2015-10-25.

https://mp.weixin.qq.com/s/_PYZaWyFtrlUgUKIlmCYwg, 2018.

https://www.archdaily.cn/cn/795247/dinara-kasko-yong-tian-pin-he-mei-shi-she-ji-de-jian-zhu, 2016-9-14.

https://www.gooood.cn/pastry-art-by-dina-rakasko.htm, 2017-10-18.

http://www.pistyle.cn/cn/article/31-days-of-creativity-in-march-with-food-by-red-hong-yi.html, 2013-3-8

http://blog.sina.com.cn/s/blog_914305a50102v1q7.html, 2014-09-23.