美味炒米粉，炒河粉、江西炒米粉、新疆炒米粉

「芥蓝炒河粉」

材料：河粉、花生油、鸡胸肉、芥蓝、2个鸡蛋、大蒜三瓣、酱油、米酒、醋、糖

制作方法：1.鸡肉切丁，芥蓝切段待用，大蒜切碎

2.开锅热油，倒入鸡丁和芥蓝茎叶，翻炒5分钟直到鸡肉炒熟，盛起待用

3.鸡蛋打碎搅拌，锅内加入一勺油，将蛋汁倒入锅内，翻炒至熟

4.热油，爆香蒜粒，将鸡肉、芥蓝一起放进锅里翻炒3分钟后倒入河粉，加入适量酱油、米酒、醋和糖调味，炒匀后即可出锅

「香菇肉酱面

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材料：面条、2勺黄油或橄榄油、1个洋葱、1个胡萝卜、芹菜、肉丁、4瓣大蒜、新鲜蘑菇、3杯红葡萄酒、3杯高汤、番茄酱、红辣椒、盐、黑胡椒、干奶酪

制作方法：1.面条煮熟，盛起放一旁备用

2.热油，加入黄油或橄榄油煮至融化。大蒜爆香后加入肉丁炒熟，加入洋葱、胡萝卜、芹菜、大蒜和蘑菇

3.倒入葡萄酒炒匀，盖上锅盖煮沸，或者直到酒减少约一半

4.加入高汤、番茄酱、红辣椒、干奶酪、盐和胡椒粉，搅拌均匀，小火慢煮

5.酱料煮透后将面条与酱料搅拌均匀即可~

炒米粉

主材：米粉

配料：肉丝、鸡蛋、豆芽、葱、姜、蒜、淀粉

调味料：盐、生抽、老抽、料酒、香醋、五香粉、胡椒粉

炒米粉的做法

1、豆芽去根洗净沥干水，葱切段，蒜切碎（广东炒米粉最常用的配菜就是豆芽）。

2、米粉放入锅中，加入约80度的开水，没过米粉浸泡约5分钟。

3、待米粉可以用筷子挑散即冲冷水，冲净后倒入沥水篮沥干水分。

4、瘦肉切丝，加两片姜用生抽、老抽、料酒、香醋和淀粉上浆腌制10分钟。

5、鸡蛋两只，加少量料酒和盐打散。

6、锅中放适量油，爆香蒜碎后倒入蛋液

7、迅速炒散鸡蛋，继续放入肉丝，翻炒至肉丝变色，加入米粉。

8、边炒边加入适量生抽，这一步最好用筷子翻炒，米粉不容易碎。炒至均匀上色后加入豆芽和葱段，加少量五香粉和胡椒粉，翻炒均匀后关火。

美食小贴士

1、广东炒米粉最常用的配菜是豆芽，我成品图中用的是洋葱，也很好吃。洋葱跟豆芽不同，要先炒香，在步骤七的时候炒完鸡蛋就炒香洋葱，然后放米粉，再接着其它步骤来就行了。

2、米粉不可浸泡过烂，能用筷子挑散即可。

3、冲完冷水后立即沥干。

4、鸡蛋、肉丝或火腿肠可根据自己喜欢选其一即可。

5、炒米粉最好用筷子，不容易把米粉铲碎。

6、鸡蛋、肉丝本身已经调味，米粉加适量生抽已经足够咸味，不用另外加盐了。

辛辣的米粉，配上一个刚出路的馕，是我们在奎屯的回忆！

今天小编就教教大家怎么在家也能做出地道的新疆炒米粉

用料：米粉、葱，姜，蒜，花椒、郫县豆瓣、剁椒酱、油泼辣子（或干辣面）、西红柿、鸡肉、芹菜。

新疆炒米粉的做法

1.米粉泡至九成熟。

2.葱姜蒜切末，西红柿切小丁，准备酱料。

3.热油，下葱姜蒜末和花椒，煸出香味，下辣面，微炸，下豆瓣酱，剁椒酱，炒香，倒入西红柿

4.翻炒至烂，酱成。

5.倒入鸡肉，翻炒。

6.倒入芹菜，翻炒至八分熟。

倒入米粉，翻炒入味。出锅。

小贴士

1.郫县豆瓣上色好，却不够辣，炒米粉不辣不痛快，所以我在里面炸了很辣的辣椒面，不能吃辣的酌情。

2.郫县豆瓣很咸，酌情。

3.料炒香后可以加适量水，这样汤汁比较多。

炒米粉配上一碗热呼呼的馄饨汤真是美味阿

食材

米粉1包

猪肉适量

高丽菜1/4颗

芹菜1碗

高汤1大碗

盐1匙

胡椒粉少许

红萝卜.1/3条

洋葱1/2颗

香菇6朵

虾米适量

米酒酱油胡椒粉太白粉1.5小匙

酱油盐高汤胡椒粉2大匙

1步骤1准备材料请点图放大喔.米粉用热水川烫15炒捞起备用.猪肉丝用腌料腌20分

2步骤2起油锅先炒肉丝7分熟盛起备用

3步骤3余油爆香虾米.香菇要等香味出来时才能放下一样爆香料

4步骤4依序放入红萝卜.洋葱都要炒出香味喔

5步骤5再下高丽菜略炒.加入调味料.高汤拌匀.中间可试一下味道不够咸再加盐.没有冈汤可用泡香菇的水代替.不要倒掉喔

6步骤6把菜推到锅边放入米粉炒匀

7步骤7加入肉丝续炒

8步骤8起锅前撒上一大碗的芹菜末

9步骤9拌炒一下即可上桌

炒米粉需要比炒菜的油还多一点用2只大筷子一起拌炒会比较好拌匀.