肉制品消费迎来新变化，火腿行业开创者“天佑春都”焕发新活力

改革开放以来，随着我国经济的不断发展，人民生活水平不断提高，市场对肉制品的需求越来越多，种类要求越来越丰富，品质要求也越来越高。我国肉类制品消费正由量的满足转向质的提高。

在由量向质的转变过程中，肉类制品消费呈现出四个鲜明特征：

1.是生产大国，也是消费大国。根据国家统计局数据显示，2020年中国肉类产量为7748.38万吨，而我国肉类消费量在2018年就已达到8829.6万吨，位居世界第一。人均肉类消费量上，2019年我国人均肉类消费量达51.3千克，相较1961年的人均肉类消费量，总共翻了16倍之多。

2.猪肉为主。根据国家统计局数据显示，我国肉制品中猪肉制品的市场份额最大，2018年占比63.45%，其次是禽肉制品，占比23.41%，牛肉和羊肉制品占比较低，分别为7.56%、5.58%。

3.鲜肉为主。根据町芒研究院发布的《2021肉制品行业研究报告》显示，我国在肉制品的消费中，51%的消费者以鲜肉为主要的肉类消费，其次是占比16%的火腿制品，和占比 13%的酱卤肉制品等。

4.安全为主。消费者在选购动机上更在意肉制品的安全性。33%的消费者把肉制品的安全放在第一要位，26%的消费者对价格敏感，17%的消费者对品牌产品更加信任，17%的消费者对口感要求高，仅有7%的消费者重视肉制品的营养价值，这与发达国家肉制品消费人群注重营养、品牌的观念相比还有较大的差距。

从上述四个特征中不难看出，我国虽然是世界上最大的肉类生产和消费大国，但肉类制品大多都是初加工产品，而精深加工的肉制品占比较低。实现肉类的精深加工以满足人民群众对肉制品日益多样化的消费需求，是肉制加工类企业工业结构升级的当务之急。

从发达国家肉制品的发展历程看，我们还处于发达国家肉制品消费过程的第二阶段。前瞻产业研究院数据显示，2019年我国加工肉制品占肉类消费比例为23%，而全球平均标准为45%，发达国家则超过70%。

我国肉制品消费由增量到提质，肉类加工品有着巨大增长空间。

近年来，消费升级推动消费者寻找营养健康、安全质优的肉食产品。与此同时，肉制品生产企业正也从产品导向到消费导向转变。新锐品牌、新产品形态、新营销模式不断涌现，新零售冲击下的肉食产业正在掀起颠覆性的革命，肉制品产业的传统格局或将被打破。

火腿肠作为肉类加工产品中重要一员，因为高蛋白、易储存、便携带等诸多优点，成为深受广大消费者喜爱的一种肉类加工食品。近年来，我国火腿肠行业市场规模呈快速增长趋势，2020年我国火腿肠市场规模约为154.6亿元，同比增长9.97%。

保持火腿肠单品持续增长的同时，开发更多符合消费者需求的新产品，改变过去以火腿肠为主的消费结构，创造新的消费场景，拉动更多消费者对肉制品的需求，扩大整体市场空间，成为了洛阳天佑春都食品有限公司焕发新生机、新活力的目标所在。

目前，洛阳天佑春都食品有限公司生产销售的低温、中温、高温等各类产品160多种，能够满足市场上不同消费群体的需求。天佑春都还抓住老龄化趋势，和青少年的广阔市场，研发了高蛋白、低脂肪的速食产品，一上市就备受青睐。

针对年轻消费群体，天佑春都的产品研发人员经过市场调研发现，常温鸡胸肉类产品因其高蛋白低脂肪的特点深受轻食爱好者青睐。于是，基于成熟的产品线与生产技术，春都金派低脂鸡胸肉产品迅速上线。

金派低脂鸡胸肉精选谷物散养的鸡小胸肉作为原材料，独立包装简约不简单，先卤后烤口感鲜嫩，最大化保留鸡胸肉低脂高蛋白的特点，使得高蛋白食品的消费群体不再局限于健身达人们，产品形式也不再拘泥于过去的大罐蛋白粉，也为肉制品企业提供新思路、新参考。

除此之外，天佑春都凭借自身精湛的技艺，品质不断提升、无限接近消费者需求，以产品为核心，不断突破，致力于打造适合消费者口感和健康的春都食品。经过不断创新、完善、超越、提升，实现了跨越式发展，自2018年投产以来，春都食品销售额年均增长保持在70%以上。

天佑春都重塑品牌形象，死磕产品质量，以消费者需求为导向，通过加大对传统肉制品加工方式的研发力度，用现代制造技术改造肉制品传统工艺，不断推出深受市场追捧的“食”尚单品，在获得消费市场青睐的同时，还是“天佑春都”品牌重振市场的关键所在。