风景不输贵阳，美食胜过遵义，贵州这座小城才是公认的小吃王国

她是贵州省的第三大城市，是贵州西部旅游中心，贵阳高铁30min就能直达；

她是世界喀斯特风光旅游优选地区，也是大名鼎鼎的黄果树瀑布之乡；

她是贵州公认的小吃王国，破酥包、剪粉、裹卷、鸡蛋糕、油炸粑稀饭……；

这个让人欲罢不能的美食小城便是：贵州 · 安顺。

贵州人常说：“吃在安顺，玩在贵阳。”

安顺美食有别于川菜、粤菜等系列，风味独特，香辣是其主要的特点，突出酸味，火锅自成特色。但就是这样一座城市却一直默默无闻，来过的人更是少之又少。

今天，就带大家一起看看这座低调的美食之都有哪些好吃的吧！

快乐嗦粉吃面，唤醒满满元气

01.干鸡面

干鸡面堪称安顺美食界的头牌。

其中的面使用的是类似于肠旺面的黄色细面，鸡则是手撕鸡，干香口味，没有骨头。但酱汁才是这碗面的精髓，里面有酱过的香菇肉末，超级香。

店铺推荐：小翔干面、南水余记干面

02.剪粉

剪粉堪称“花江一绝”，可以同“花江狗肉”媲美。

它有点像凉粉的皮，其特点是薄如纸，筋丝好，上嘴有嚼头，醇香诱人。素剪粉除了可以加了甜面酱、西红柿酱和花生外，还能加上肉末、辣子鸡、脆哨。

店铺推荐：卢家超薄剪粉小吃、大梨树剪粉、老东门剪粉

03.小锅凉粉

小锅凉粉顾名思义就是小锅煮凉粉，其主要特色是鲜美的龙骨汤+臭香上头的豆腐乳。

锅中还会放入凉粉、苕粉、火腿肠、肉末、豆皮等菜品，加上两勺秘制豆汤，上火开煮。几分钟后便可以制作完成。

店铺推荐：小芳砂锅凉粉、丕敏小锅凉粉

04.夺夺粉

夺夺粉的起源可追溯到竹签叉着吃的小火锅，它是在砂锅的酸汤锅底里面加上凉粉、卤水洋芋，米豆腐，还有灵魂的肉沫，也可以放入火腿片、冻魔芋、豆腐皮等自己喜好的食材。

店铺推荐：龙老太味全夺夺粉

05.辣鸡粉

辣鸡粉就是用辣子鸡当作臊子来食用的面或粉。正宗的辣鸡粉油色红亮，鸡肉鲜美，米粉劲道爽口，尤其是喜欢吃辣的一定不要错过。

安顺简直是小吃爱好者的天堂，一路吃到撑

01.冰浆

冰浆是把适量的冰块，以及白糖和各种新鲜水果、糯米等一起在冰浆机里搅拌成浆状，再放些芝麻、果脯、碎花生等在表面的一种冰凉甜品。

冰浆口味有很多，芒果味香甜，葡萄味可口，黄瓜牛奶味清爽，杨梅味馥郁。

店铺推荐：小舒冰粉、冰浆家族小龙冰粉冰浆

02.裹卷

裹卷是安顺的名小吃，它的面皮相较于丝娃娃更加的细致有韧劲，而且是长方形的，其在配菜上大同小异。

薄薄的米皮，裹上豆腐丝、海带丝、萝卜丝、豆芽，再蘸上安顺特有的鸡辣椒酱，吃起来绝对香。

店铺推荐：王记首家多味香辣裹卷、何记裹卷

03.破酥包

凭借三种馅料在安顺屹立不倒的破酥包，包子暄软，馅心细嫩，味咸鲜香，故而得名。

一般馅料有3种，三鲜、付油和鲜肉馅。层层叠叠的面皮，咬下去有酥皮面包般的质感，松软回甜。

推荐店铺：段记包子、传统破酥包子店

04.油炸粑稀饭

油炸粑稀饭是将米面搅熟成糊状之后盛入碗中，然后将糯料豆沙粑下入到锅中，炸制金黄酥脆之后捞出放入到面糊当中，再浇上热油即可。吃起来油而不腻，香甜可口。

店铺推荐：新桥胡记油炸粑稀饭

05.冲冲糕

冲冲糕也叫松糕扑粉，糯米打的底子细腻绵软，淋上果仁、玫瑰糖和红糖水等，拌匀即可食用。

店铺推荐：鑫荣甜品店（开在小巷里的，承载了几十年安顺人的记忆了）

06.油炸鸡蛋糕

油炸鸡蛋糕是把大米、黄豆，经发酵后掺入米饭，再磨成浆。食用时，先舀浆装入模具，至半加入鲜肉、葱花等馅子，再装浆至满，放进滚油锅里煎炸。

软糯喷香的蛋糕芯，加上咸咸酥酥的肉馅，美味极了。

店铺推荐：老字号油炸鸡蛋糕（开了很多年的老店，咸口的鸡蛋糕值得推荐）

07.安顺肉饼

安顺肉饼不仅个头大，且里面的肉超多，外皮酥脆，内饼柔软，馅料里的肉香气迷人，老饕还会加折耳根蘸水，绝对是让您吃一次就会爱上的美食。

店铺推荐：老字号新桥罗记肉饼店（安顺最好吃的肉饼店）

08.荞凉粉

荞凉粉以荞米作原料，磨制成浆，再入锅煮熟，并经点卤凝固、冷却而成。

安顺的荞凉粉与其他地方的有所不同，这里的凉粉都是用特制的工具刮下来的，又细又薄，吃起来开胃爽口。

安顺小吃品类繁多，除以上这些外，比较有本地特色的还有鸡丁干粉、鸡肠旺粉、燃馄饨、热糍粑、豆腐圆子、丝娃娃、酸汤沾米豆腐、碗耳糕等等，不胜枚举。

本地名菜才是安顺美食界的扛把子

01.花江狗肉

花江狗肉号称“贵州三绝”之首，其制作技艺被载入安顺市级非物质文化遗产保护名录。

其主要材料有肥嫩狗肉、花椒、砂仁、狗肉香等，烹饪方法很独特，成菜后口味鲜香、香辣。

02.旧州鸡辣子

旧州鸡辣子是旧州古镇一道家喻户晓的特色美食，主要原料有旧州本地产土鸡、干辣椒、花椒、甜酒酿等，味道鲜美，麻、辣兼并，鸡肉肥而不腻。

03.布依鸡八块

鸡八块是指鸡身上的头、大腿、小腿、爪、翅、尾、肠、肝等八个部位。将鸡头、脚、翅分成八块，摆盘整形，余下鸡汤与鸡块装入汤碗中，小红椒加调料制成蘸水食用。

04.安顺烙锅

烙锅通常分为三层，最底层是烙锅，第二层是卤味，第三层是蘸水。

可谓是一锅两用，可卤可烙，能想到的卤味基本上都有，豆腐、鸡爪、火腿等等。

店铺推荐：一家烙锅

05.上关辣子鸡

上关辣子鸡是安顺上关镇的特色菜，相传是诸葛亮南征时，经过此地，用山林间散养土鸡、红辣椒、佐以生姜、大蒜等多种调料制成的。

06.烤小肠

烤小肠近几年可谓风靡安顺，烤好的小肠外皮焦香紧致，内里喷香爆汁，一口一个，相当过瘾。

店铺推荐：陈记九溪烤小肠（点评网排名第一）

此外，关岭断桥青椒河鱼、关岭红扒牛掌、瀑乡马蹄丸、屯堡马烧腊、糟辣豆腐等等，都是安顺本地有名的特色菜，不容错过。

旅行Tips：

1.必游景点

自然风光：黄果树瀑布、平坝万亩樱花园、龙宫、格凸河、陡坡塘瀑布

人文古迹：天龙屯堡、石头寨、旧州古镇、云峰屯堡、高荡古寨、藤甲部落

2.交通攻略

01.机场

乘坐飞机可以到安顺黄果树机场，抵达机场后再转车前往市区。

02.火车站

安顺境内有安顺站、安顺西站两个火车站，这也是大多数人的选择。

虽然只是介绍了安顺的美食，但这里玩起来丝毫不输省会贵阳。

尤其是每年的三四月，安顺的平坝万亩樱花园，就会刷屏全网。连绵的柔粉色，在阳光下轻盈跃动，超级震撼。

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